Charent’euse – Boerenef

(Sour – Lambic Gueuze)

Couleur ambrée presque orangée. On est dans les codes du Lambic et de ses arômes vineusement acides. La maturation en fûts de chêne ayant contenu du cognac apportent des effluves ethériques discrètes mais surtout une complexité fort agréable. Si la bouche offre une acidité propre aux Gueuzes, le côté tannique est plus prononcé sur dans des lambics classiques et on perçoit plus aisément les goûts de chêne bien boisé et de vanille discrète. L’équilibre est très appréciable et la bière transcende le style Gueuze avec cette maturation – utile – en fûts de chêne ayant contenu du cognac. L’ensemble reste acidulé, facile à boire et avec une fin qui rappelle toutes les saveurs complexes de cette Sour.

A

Ambrosia – La Source Beer Company

(Sour – Strong Fruited)

Couleur orange abricot. Les arômes rappellent la pêche et la peau rêche d’abricot. On est sur des effluves prononcés de fruits bien mûrs. La bouche offre une saveur de pêche et d’abricot bien marquée. On retrouve des touches sucrées et enrobées (que l’on n’avait pas nécessairement dans le nez) qui sont issues de la fermentation en fûts de Bourbon. La finale est longue comme des fruits trop mûrs et des peaux sèches.

B+

Will It Float # 23 – White Dog Brewery

(Sour – Smoothie)

Couleur dense et onctueuse qui fait penser à du lait aux fraises. La volonté de proposer un Smoothie est bien présente. On ressent des arômes lactées mais essentiellement de la fraise et de la pêche. La bière est assez lactée, on sent vraiment l’ajout de crème douce et de vanille qui donne une douceur inattendue à ce Smoothie. C’est peut-être un peu trop lacté. En bouche, c’est essentiellement la pêche et la fraise qui donnent du goût au breuvage. La framboise est plus discrète. Et avec elle, une petite acidité qui aurait été quand bien bienvenue. Finale assez douce, fruitée et lactée.

B-