Poulet-Frites-Compote – Brasserie Zythologist

(Sour – Gose Flavored)

Couleur orange qui fait déjà penser à de la compote. On est vraiment sur le respect de la thématique ici. Au nez, on sent directement les épices à poulet (qui ont sans doute dû être ajoutées lors du brassin) mais aussi la compote de pommes. Si les goûts annoncés sont présents au nez et en bouche (la pomme de terre est plus discrète), l’équilibre global de la bière est déplorable. Le côté acide de la Gose est mal négocié. Il manque vraiment cette légèreté, cet équilibre qu’on veut retrouver dans ce style de bière. À la place, on a un corps avec une acidité quelconque flanquée d’épices peu agréables à la dégustation et de touches de pomme plus artificielles que savoureuses. L’ensemble ne fonctionne pas en tant que tel. Et que ce soit sur le côté acidulé ou sur le côté fruité, on peine à y voir autre chose qu’une création artificielle simplement destinée à respecter un cahier des charges un peu farfelu.

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Coka Collab – Brasserie Zythologist

(Sour – Other)

On est sûr une couleur noire bien maîtrisée et sur des arômes qui font clairement penser à du Coca-Cola. Si la promesse olfactive peut s’avérer intéressante, le reste de la dégustation n’est clairement pas à la hauteur. On reste sur de la Sour basique acide avec des épices ajoutées pour faire penser à la fameuse boisson pétillante noire. L’idée n’est pas mauvaise mais l’ensemble est peu agréable à la dégustation, laissant penser à une glace à l’eau au cola fondue. On perçoit ci et là des pics d’acidité quelconques pour rappeler la Sour et tenter, en vain, d’amener une seconde lecture au breuvage. L’idée reste intéressante sur le papier et mérite d’être approfondie en proposant quelque chose avec sans doute plus de caractère et plus d’équilibre.

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