VII – Anticake – Blackout Brewing

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire avec reflets brunâtres. On est sur des effluves de chocolat noir, de moka et de liqueur de pomme. L’odeur du Brandy à la pomme apporte une finesse à la fois caramélisée et légèrement acidulé. Des arômes de Bourbon sucré sont également perceptibles. En bouche, on est sur du dessert au chocolat doux et au malt torréfié. Le café apporte une touche de complexité tandis que la vanille offre de la douceur sucrée. La noix de coco donne quelques touches toastées lors de la dégustation. Assez agréable. Malgré un corps relativement liquoreux et sucré, les ajouts (coco, vanille et vanille) amènent une dose d’équilibre bien venue. La finale surfe sur le malt torréfié et le brandy à la pomme. Arrière-goût réchauffant. On est vraiment sur une explosion des saveurs.

A

Koffie Koffie – Dutch Bargain

(Stout – Imperial Coffee)

Couleur noire assez intense. On est vraiment dans le café moulu. Celui-ci est omniprésent au nez. En bouche, on est sur du chocolat noir fourré et du café. Les saveurs sont écrasantes et tournent autour du cacao, de l’expresso et du caramel. Si la puissance de la bière ne pose pas de problème, l’équilibre en est un par contre. On est sur un Stout trop sucré et cela gêne l’équilibre global de la bière. En faisant fi du fait qu’on s’attend essentiellement à de l’amertume et non de la sucrosité lorsqu’on déguste une bière au café, il faut toutefois admettre que le breuvage est beaucoup trop liquoreux et beaucoup trop sirupeux pour permettre une dégustation paisible. Ce constat fait, la bière reste de qualité et offre des saveurs puissantes et racées. Reste que le manque d’équilibre ne peut être ignoré.

B

Freaky Morning – Les Intenables Craft Beer

(Stout – Milk)

Couleur noire avec mousse brunâtre. Les odeurs tournent autour du café doux en poudre. C’est assez réconfortant et régressif. On est vraiment sur le café coupé au lait qui était servi plus jeune. La bouche est crémeuse. La douceur est vraiment le maître mot de ce Stout.

B

House of New Orleans – Dutch Bargain

(Stout – Imperial)

Couleur noire assez marquée. On est vraiment sur un Stout de qualité qui a fait l’objet d’une maturation dans des fûts de bourbon. Le côté sucré et réconfortant du Bourbon est bien présent. La bouche est également agréable. On est bien évidemment sur une bière d’une certaine puissance mais jamais cette puissance ne prend le pas sur le plaisir de la dégustation. Même si à certains moments, le côté liquoreux ne peut être ignoré, l’équilibre reste notable. On découvre ainsi des saveurs de liqueur de chocolat, de Bourbon, de chocolat noir et de malt torréfié. La finale est longue et langoureuse. Aucune des saveurs n’est réellement surprenante, on est sur du réconfortant mais sur du réconfortant extrêmement bien fait.

A–

Cartel de Cacao – Dutch Bargain

(Stout – Imperial Pastry)

Une couleur noire avec une belle mousse brunâtre. Puissance de cacao au nez. La bière porte vraiment bien son nom car on a l’impression de mettre son nez dans un paquet de cacao. La bouche est liquoreuse mais pas trop. On est sur de la dégustation de chocolat noir liquide. Les thématiques sont respectées puisqu’on a vraiment l’impression d’être dans le dessert. C’est vraiment agréable à la dégustation. Malgré le taux d’alcool assez élevé, la bière reste équilibrée et les saveurs tournent autour du sucré sans être pour autant trop imposantes. Les piments s’invitent discrètement dans l’arrière-bouche pour rappeler la thématique du mexicake. Ce rappel discret a pour mérite principal de ne pas toucher à l’équilibre du breuvage. Une belle réussite.

A

Beef Juice Volume 3 – Sofia Electric Brewing

(Stout – Imperial)

Couleur noire à reflets brunâtres. Au nez, on sent d’abord les relents de maturation en fût de chênes (la maturation en fûts en chêne bulgare durant 25 mois amène vraiment des arômes boisés) et puis la persistance de l’alcool doux et boisé. La bouche est puissante. On sent certes les goûts classiques et propres au malt torréfié mais c’est surtout la puissance douce et alcoolisée de la liqueur de fruits secs d’automne. La maturation en fûts de chêne, le léger ajout de sirop d’érable et les flocons d’avoine amènent une rondeur et un côté réchauffant à la dégustation.

A-

8 Year Anniversary Barrel-aged Imperial Stout X Barleywine Blend – Arpus Brewing Company

(Dark Ale – Strong Ale Blend)

Couleur noir sombre. C’est costaud au nez niveau arômes. On est sur des effluves variées entre liqueur de prune et malt torréfié. Goût puissant à multiples saveurs. On vogue entre le chocolat noir à la liqueur, le sucré du whiskey doux et l’alcool de prune. Le mélange entre Barleywine et Imperial Stout est réussi. Il amène de la puissance et surtout une variation des saveurs. Parfois on est sur du chocolat fourré, parfois on est sur de la liqueur. Finale longue portée sur lesdites saveurs. Puissance globale appréciable.

A-

Touche du Bois Whisky Tourbé – Brasserie des Beaux Jours

(Stout – Imperial)

Couleur noire assez marquée. On peut pas vraiment dire que la maturation dans des fûts de whisky tourbé ait réellement apporté toute la profondeur que ce Stout méritait d’avoir, mais on perçoit des légers arômes fumés et marins au nez. En bouche, on est sur uk mélange de chocolat noir sec et de malt torréfié. Pas vraiment de surprise au cours de la dégustation mais l’ensemble est bien fait.

B

Royal Cookie Triple Chocolate – Funky Fluid

(Stout – Imperial Pastry)

On est vraiment sur une couleur noire foncée et sur des arôme qui rappelle inévitablement le chocolat et plus particulièrement le dessert au chocolat. C’est quelque chose de très puissant au nez, et surtout de très aromatisé. En bouche, cette sensation persiste, on est à fois dans la douceur propre au chocolat, dans son côté torréfié et presque raw mais également dans des saveurs plus denses de gâteau et de moelleux au chocolat noir. Lors du brassin, trois origines de cacao ont été sélectionnées afin d’apporter une palette aromatique particulièrement riche : les fèves Dominican Hispaniola qui dévoilent des notes de fruits rouges et de fruits à coque ; le cacao Indonesian Sumba Gaura qui apporte des arômes plus exotiques de fruits tropicaux ; tandis que les fèves du Honduras renforcent le caractère chocolaté de la bière, accompagné de nuances de fruits secs. On est vraiment sur un très bon Stout de qualité et extrêmement facile à boire malgré l’ABV élevé.

A

VII – Blend – Blackout Brewing

(Stout – Imperial)

Couleur noire et reflets brunâtres. On perçoit vraiment bien les relents d’un whiskey Kilchoman assez marin et les effluves de la maturation dans des fûts de Bourbon sucré. L’entrée en bouche est assez sucrée et liquoreuse. C’est surprenant car on s’attendrait d’ordinaire à une bière plus sèche, plus marine ou encore plus torréfié. Il n’en est rien. On est sur de liqueur de malt torréfié. Sur des goûts de chocolat noir liquoreux et de sucre de whiskey et de Bourbon. Finale longue. Belle maturation.

A-