Monk’s Stout – Brasserie Dupont

(Stout – Belgian)

Couleur noire avec des effluves de malt torréfié assez classiques mais de bonne fracture. La bouche est assez douce. L’ABV reste léger, on est un Stout assez doux, qui se boit facilement. On notera une finale qui rappelle le pain un peu trop grillé et qui offre une petite amertume diffuse qui tient bien dans la bouche. Il manque évidemment de la puissance, du caractère mais on notera une gouleyance et un équilibre assez agréable pour ce type de breuvage.

C+

Lady Cupcake #8 – Factory Brewing

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée. On est sur des effluves qui respirent le marc de café et de noix de coco torréfiée. La bouche offre des saveurs liquoreuses et sucrées. Goût prononcé de liqueur, de café noir mais doux et de cannelle prononcée. On est sur un mélange costaud et sucré (peut-être un peu trop) qui tient bien en bouche et qui offre une finale liquoreuse.

B

Apocrypha Rum Jamaica & Fiji Barrel Aged Tobacco – Hop Hooligans

(Stout – Imperial Flavored)

Couleur noire foncée avec mousse brunâtre. On est sur un nez de malt torréfié et de chocolat noir. On perçoit tout de même la puissance de l’alcool ainsi que quelques touches de rhum. C’est assez discret, on ne perçoit pas vraiment le mélange des saveurs entre le rhum jamaïcain et le rhum des îles Fidji. Ce n’est pas désagréable du tout, loin du contraire, mais on aurait peut-être apprécié un côté spiritueux, à tout le moins au nez, plus prononcé. La bouche est liquoreux. On est sur des saveurs de malt torréfié et de liqueur de chocolat noir. Le côté tabac est un peu anecdotique. C’est vraiment le seul point négatif de cette bière de très haute qualité qui se savoure facilement, et cela malgré le taux d’alcool pourtant assez élevé.

A-

Noa Pecan Mud Cake – Omnipollo

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée avec mousse brunâtre. Arômes assez prononcés de noix de pécan, de chocolat noir mais aussi de malt torréfié. On est dans le mélange de saveurs façon cake au chocolat. C’est très bien fait. En bouche, on est sur du liquoreux mais pas sur de l’écrasant. L’équilibre est bon et les saveurs sont marquantes. Les goûts tournent autour du moka et des fruits secs. On est aussi dans le dessert, on est dans le chocolat noir mais on est aussi sur un Stout de caractère avec de la puissance et de la personnalité.

A

Six Magpies – Tom Crean Brewery Kenmare

(Stout – Dry)

Couleur noire légère. On est sur du Dry Stout très léger tant au nez qu’en bouche. Les effluves tournent autour d’un café moulu doux. La bouche est douce, presque aqueuse et offre des relents un peu torréfié. La bière manque de consistance et de personnalité. On est dans quelque chose de trop léger qui ne restera pas dans les annales.

C

Christmas Hot Coco – Omnipollo

(Stout – Imperial)

Couleur noire. Odeurs de chocolat noir bien gourmand. La bouche est assez sucrée. On est sur du chocolat noir, c’est assez liquoreux. On perçoit ci et là des touches intéressantes de cacao en poudre. Le breuvage rappelle facilement les mois d’hiver. Par ailleurs, malgré l’ABV assez élevé (11 tout de même), ce Stout reste assez facile à boire. Il lui manque quelque chose tout de même pour prétendre à plus. C’est vrai qu’avec un taux alcoolique aussi élevé, on est en droit de s’attendre à des saveurs plus prononcées et plus complexe.

B

Strange Casualities – Prizm Brewing Company

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée. Effluves de noix de coco prononcées. On sent bien la noix de coco un peu grillée et les odeurs sonnent vraiment naturelles. La bouche offre un mélange de malt torréfié et de chocolat noir classique mais efficace. Petit à petit, les goûts particuliers de la noix prennent de la vigueur et amènent une touche végétale et légèrement grillée qui tient longuement en bouche.

A-

City Cake 2025 – Varvar Brew

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire brunâtre. Mousse brune. On est sur des arômes de liqueur alcoolisée aux cacahuètes grillées. La bouche s’ouvre sur les saveurs prononcées de ces fruits secs. Au niveau des goûts, on tourne essentiellement autour du malt torréfié, de la liqueur de chocolat noir et de la vanille. C’est très liquoreux à l’entrée mais le breuvage devient plus complexe au fur et à mesure de la dégustation et les saveurs de cacahuètes prennent une place importante dans la bouche. Reste un trop plein de sucres qui touche un peu à l’équilibre globale de ce Stout.

B

Dark Engineering – Pohjala

(Stout – Imperial)

Couleur noire et mousse brunâtre foncée. On est sur des arômes puissants de whiskey (apparemment, la bière a fait l’objet d’une maturation en fûts ayant contenu du whiskey de seigle finnois et des gousses de vanille) et de liqueur noire de vanille. La bouche est puissante, avec une entrée costaude qui donne des saveurs de dessert. Les goûts complexes de la vanille se mêlent parfaitement avec l’avoine et le whiskey au seigle pour offrir un corps plein de caractère mais avec des goûts mélangés et équilibrés qui offre une expérience inédite.

A+

Coconut x Hazelnut x Vanilla x Chocolate Imperial Stout – Arpus Brewing Company

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire sombre. Arômes de noix de coco et de noisette bien prononcés. On perçoit également le malt torréfié doux. On est dans la noisette de dessert. La bouche est portée sur la liqueur de vanille, de noix de coco et d’éclats de cacao. Le sucré est présent (peut-être un peu trop) et donne au breuvage un caractère liquoreux. Les saveurs rappellent le sirop de fruits secs, le mocha et le cacao toasté. Longueur en bouche. C’est peu alcoolisé (malgré l’ABV assez puissant) mais le breuvage tient au corps et présente une corps solide. La crème de noisette de dessert est perceptible dans la finale. Un Stout plein de saveurs mais avec un petit manque d’équilibre.

B+