Barrique Project 2/2024 – Arbant

(Sour – Wild Ale)

De couleur jaune assez trouble, cette bière dégage à nouveau des arômes directement reconnaissables de maturation en fût. La bouche ne déroge pas à la règle puisqu’on reste sur des saveurs vineusement acides. On est un peu plus dans les goûts et les marqueurs classiques du raisin. En effet, la bière a été élaborée avec des raisins Clinton et York-Madeira. Même si on regrette finalement que ces saveurs de raisin ne soient pas plus prononcées, il est difficile de faire la fine bouche devant cette Wild Ale plein de spontanéité.

B+

Sunny Day Dreamer – Les Intenables Craft Beer

(Sour – Fruited)

Couleur orangée et mousse blanche. Au nez, impossible de ne pas percevoir le mélange assez classique entre la mangue et le fruit de la passion. Ce n’est pas surprenant au niveau des goûts mais ça le mérite de fonctionner correctement. L’ajout de noix de coco amène de la douceur au corps. Le mélange des saveurs entre les deux fruits et la noix de coco offre un corps vraiment doux et agréable. Le côté acidulé est peut-être un peu (trop ?) en retrait mais les saveurs proposés reste de qualité.

B

The Wildest Holidays Hawthorn & Spruce Needle – Ca Del Brado

(Sour – Wild Ale Flavored)

Couleur rouge léger et nez qui tourne autour du boisé et de l’acide. C’est essentiellement ce côté tannique maîtrisé qui domine au nez et qui vient naturellement se prolonger lors de la dégustation. On est sur une acidité pas trop puissante mais suffisamment présente pour rappeler le côté Wild Ale. On percoit ci et là des touches de fruits sûrs qui renforcent l’acidulé mais on regrettera bien évidemment l’utilisation beaucoup trop sage de l’aubépine et de l’épicéa. Là où on aurait pu s’attendre à des notes herbeuses plus importantes (comme dans une Gruit par exemple), on n’a finalement que des rappels discrets de ces deux ajouts, ce qui est plutôt dommage.

B

Cuvée de Pesga – Ca Del Brado

(Sour – Wild Ale Fruited)

Couleur jaune très claire. À nouveau, comme les autres bières de la brasserie, on est sur un corps acide et boisé qui est issu de la maturation en fûts et de l’utilisation de levure sauvage. L’utilisation de la pêche lors du brassin est subtile. On perçoit, que ce soit au nez ou dans la bouche, toute l’acidité et le côté un peu revêche (notamment de la peau) de ce fruit généralement considéré comme doux et juteux. L’utilisation qui en est faite est surprenante mais bonne. La bière dégage un équilibre appréciable et un fruité discret. Tout est suffisamment bien amené pour rester sur la langue lors de la dégustation.

B+