Beau et Joli Gamay x Lambiek – Boerenef

(Sour – Lambic Fruited)

Couleur rouge vin. Arômes de baies rouges acidulées. La bouche offre à l’entame une acidité vineuse propre au Lambic. On perçoit facilement des relents tanniques propre à une fermentation spontanée. L’acidité est également bien présent, se mélangeant parfaitement aux touches fruitées et suaves de raisin noir un peu jeune. On navigue vraiment sur le côté Sour de la bière avec des saveurs qui vont dans le même sens pour offrir un breuvage plus qu’intéressant. La finale accentue le mix Lambic x Gamay en insistant sur l’aigreur des fruits des bois et des raisins sauvages qui restent sur la langue.

A

Charent’euse – Boerenef

(Sour – Lambic Gueuze)

Couleur ambrée presque orangée. On est dans les codes du Lambic et de ses arômes vineusement acides. La maturation en fûts de chêne ayant contenu du cognac apportent des effluves ethériques discrètes mais surtout une complexité fort agréable. Si la bouche offre une acidité propre aux Gueuzes, le côté tannique est plus prononcé sur dans des lambics classiques et on perçoit plus aisément les goûts de chêne bien boisé et de vanille discrète. L’équilibre est très appréciable et la bière transcende le style Gueuze avec cette maturation – utile – en fûts de chêne ayant contenu du cognac. L’ensemble reste acidulé, facile à boire et avec une fin qui rappelle toutes les saveurs complexes de cette Sour.

A

Ambrosia – La Source Beer Company

(Sour – Strong Fruited)

Couleur orange abricot. Les arômes rappellent la pêche et la peau rêche d’abricot. On est sur des effluves prononcés de fruits bien mûrs. La bouche offre une saveur de pêche et d’abricot bien marquée. On retrouve des touches sucrées et enrobées (que l’on n’avait pas nécessairement dans le nez) qui sont issues de la fermentation en fûts de Bourbon. La finale est longue comme des fruits trop mûrs et des peaux sèches.

B+

Will It Float # 23 – White Dog Brewery

(Sour – Smoothie)

Couleur dense et onctueuse qui fait penser à du lait aux fraises. La volonté de proposer un Smoothie est bien présente. On ressent des arômes lactées mais essentiellement de la fraise et de la pêche. La bière est assez lactée, on sent vraiment l’ajout de crème douce et de vanille qui donne une douceur inattendue à ce Smoothie. C’est peut-être un peu trop lacté. En bouche, c’est essentiellement la pêche et la fraise qui donnent du goût au breuvage. La framboise est plus discrète. Et avec elle, une petite acidité qui aurait été quand bien bienvenue. Finale assez douce, fruitée et lactée.

B-

Eazy Breezy – Vault City Brewing

(Sour – Fruited)

Couleur verte pomme. Au nez, on est sur des effluves fruitées de melon et de citron vert. La bouche s’ouvre sur des saveurs marquées de lime et de melon façon Midori. C’est légèrement acidulé. On retrouve également des traces de zestes de citron vert dans le palais pour donner des touches à la fois sucrées et acidulées. On est vraiment sur le fil du rasoir entre le panaché et la bière mais cela reste très facile à boire.

B-

Kri-Vino – Boerenef

(Sour – Lambic Kriek Blend)

Couleur rouge foncée qui rappelle un peu le vin. Les arômes sont fleuris. On est sur des effluves vineusement acides de cerise. On sent également des touches sucrées et maltées du Bourbon. La bière est basée sur un mix entre un vin de cerise mûri en fûts de chêne et une Kriek classique mûri en fûts de chêne. La bouche est acidulée. On trouve cette saveur agréable de petites cerises un peu aigres. Touches vineuses. Acidulé doux en bouche. Pas de sucre et un équilibre très appréciable.

A

Watermelon x Mint x Lime Smoothie Sour Ale – Arpus Brewing Company

(Sour – Smoothie)

On a vraiment la belle couleur du Smoothie comme dans toutes les Arpus qui mixent les fruits. Au niveau des arômes, le nez est surtout dominé par un mélange de citron vert et de menthe. L’entrée est portée sur la pastèque. La texture est issue de ce fruit. Rapidement, la bouche est rejointe par une sensation entre sucrosité et acidité forte (citron vert et menthe). La pastèque colle fortement en bouche mais la texture fibreuse qu’elle offre n’amène pas vraiment de plus-value. La finale (de jus concentré) reste sur le sirop qui colle à la langue. Si les brasseurs de Arpus font, à nouveau, un bon travail lors du brassin, il n’en reste pas moins que l’utilisation de la pastèque n’est pas vraiment optimale.

B

Gelato Xtreme PB & J Banana & Marshmallow Sandwich – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur rouge trouble qui fait penser de la marmelade de fruits rouges. Au nez, on est sur des arômes de baies rouges discrètes et de  biscuit au beurre. On perçoit également des touches de beurre de cacahuète. On est dans le dessert, dans le Pastry. La bouche est agréable, petite acidité comme Funky Fluid sait bien les faire. On est sur une entrée soyeuse de fruits rouges, de myrtilles et de framboises. Les baies sonnent naturelles et apportent de la fraîcheur au breuvage. Petit à petit, la texture biscuitée s’impose (la banane reste en retrait) avec des touches de beurre de cacahuète et de marshmallow. L’équilibre est agréable. La finale insiste sur l’acidulé des fruits rouges et l’ensemble est extrêmement gouleyant. Une excellente cartouche de la brasserie polonaise.

A

Stuffd Cosmic Space Dust – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Couleur fruits des bois et texture un peu trouble. Au nez, on est sur des céréales croustillantes. Gâteau biscuité qui rappelle le granola aux céréales. La bouche est acidulée. On est dans les saveurs naturelles des fruits des bois. Le mélange de myrtilles, de fraises et de cerises est agréable en bouche. La banane donne un peu de consistance au corps mais c’est surtout le côté glace lyophilisée qui amène une sensation étrange et nouvelle en bouche. C’est avec cette glace façon astronaute que les effluves biscuitées arrivent aux narines. Si l’idée est intéressante, elle est moyennement exploitée et ne parvient pas à faire décoller le breuvage. Il est certes bon, bien agréable au niveau des saveurs proposées mais on ne peut pas dire qu’il s’agit du fleuron de la gamme 7eme anniversaire de la brasserie écossaise.

B+

Tropical Twist – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Couleur orangée trouble avec mousse crémeuse. Texture soyeuse. Au-delà de la crème fruitée, on retrouve les arômes de la mangue, de fruits de la passion et de la pêche mais aussi de l’ananas et de la noix de coco. C’est un très beau cocktail de goûts bien équilibrées. On est vraiment dans les saveurs de la crème glacée. La vanille ajoute vraiment à la texture du breuvage. Les brasseurs ont vraiment fait du beau travail avec ce produit bien maîtrisé et drinkable à souhait.

A