Luxe, Calme et Volupté

(Sour – Fruited Gose)

Or pâle transparent. Les odeurs acidulées émanent essentiellement de la rhubarbe mais aussi d’un abricot pas encore mûr. L’ouverture se fait sur des fruits. On y perçoit ici un peu plus l’abricot. Il amène une petite acidité qui perdure assez longtemps. La finale est essentiellement acidulée mais apporte avec elle cette saveur de fève de cacao encore verte. Ce goût purement végétal est vraiment la touche qui rehausse la qualité de cette bière qui sans cela serait quand même banale.

C+

Blueberry Banana Choc Chip – Vault City Brewing

(Sour – Double Pastry)

Couleur prune foncée. Le dessert au chocolat est directement perceptible. C’est l’odeur prédominante lors qu’on hume le breuvage mais elle est vite rejointe par des effluves acidulées de myrtille. L’entrée en bouche est complexe, bien enrobée. On sent bien la myrtille qui est accompagnée d’une banane qui adoucit la texture du breuvage. La finale amène le côté biscuit au chocolat promis par les brasseurs. La touche chocolatée et croustillante est délicate, toute en finesse. On a un très bon équilibre entre les saveurs chocolatées et les fruits acidulés.

A-

Un Érable Rouge au Québec – Fauve

(Sour – Double Pastry)

Couleur rouge pourpre. Le sirop d’érable est la première saveur olfactive que l’on sent. On perçoit ensuite l’acidulé de la myrtille. La bouche est assez équilibrée. L’acide n’est pas omniprésent. Le sucre n’est pas ajouté. On a un beau mix entre la cerise, le sureau et la myrtille. Tout est dans la nuance. Avec une finale qui porte le côté boisé et un terreux du sirop d’érable.

B

Lucid Dreams – Frontaal Brewing Company

(Sour – Gose Flavored)

Or jaune trouble. Le nez exalte des effluves de goyave assez acide et d’agrumes surets. La bouche porte sur cette amertume de zestes d’orange sanguine. Le côté acide est trop en retrait. Par ailleurs, l’ajout de la goyave ne donne pas plus de suavité au breuvage et on reste sur un corps plat, presque métallique. La générosité que l’on est en droit de s’attendre de ce type de bière est un peu décevante, tout comme l’acidulé qui reste un peu anecdotique.

C

Ensemble – La Source Beer Company

(Sour – Gose Fruited)

Couleur jaune transparent. Sent vraiment le piment au nez. En voyant sur la charmante étiquette la présence de piments Habanero, il y a de quoi être inquiet pour son estomac, surtout au vu des antécédents de la brasserie. Heureusement, en bouche, on un peu plus rassuré. Les brasseurs n’ont pas eu la main lourde lors du brassage. La bouche reste correcte, l’agrume fait son travail et l’équilibre est plus ou moins là. Après, la qualité de la bière n’est pas non plus incroyable et le kumquat n’amène pas vraiment de saveur notable.

C+

Four : Mugwort Sour – La Source Beer Company

(Sour – Gruit)

La couleur est jaune très transparent. Le nez s’ouvre sur des odeurs acidulée façon herbe de mer. On sent évidemment l’armoise qui a été utilisée en grande partie lors du brassin de cette bière. Bouche acidulée mais pas incroyable non plus. On est sur une Gruit relativement classique (la faute à une seule herbe utilisée ?) qui ne présente pas de grand défaut mais qui ne restera pas dans les annales.

B-