Goseteria # 8 Peach, Lime, Rosemary and Salt – Nozib Special Brews

(Sour – Gose)

Couleur jaune douce. Le nez tourne sur le romarin et le côté naturel de cet épice se diffuse bien tout au long de la dégustation. La combinaison de la pêche et du citron vert offre une douceur agréable en bouche. La salinité de la Gose se marie également bien avec le romarin. Le tout est contrebalancé par les fruits qui donnent à cette touche végétale une acidité critique bien venue.

B

Buckie Bomb – Vault City Brewing

(Sour – Fruited)

Couleur rouge sang très onctueuse. Sacré défi que de tenter de capturer l’essence de ce célèbre cocktail irlandais dans une bière. Et le moins qu’on puisse dire c’est que le pari est réussi. Les effluves sont puissantes et oscille entre café doux et jus fruité et sucré. En bouche, on est sur des myrtilles fraîches et de la caféine douce qui laisse une saveur persistante et intense sur la langue. On touche presque au bubblegum dans les goûts. Le côté acidulé de la Sour amène une gouleyance bien venue à ce méli-mélo de saveurs originales.

A-

Gelato Purple Fluff – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur d’un mauve inhabituel et trouble. Arômes de myrtille et de marshmallow assez doux et un peu acidulé. La bouche est légèrement acide et offre des saveurs de myrtilles acidulées et de banane assez légère. La douceur est apportée par le marshmallow et un peu par la vanille qui donne une rondeur à la finale. On y retrouve un côté aigrelet propre aux Sours. Une bonne Gelato de nos amis polonais.

B+

Orange Chocolate Crunch – Vault City Brewing Company

(Sour – Pastry)

Couleur orange prononcée. On est sur des arômes sirupeux de liqueur légère d’orange et de chocolat. La bouche rappelle les orangettes et offre des saveurs de dessert. On perçoit la douceur du chocolat au lait mais aussi le côté confit des bonbons à l’orange. L’équilibre est là et le mix fonctionne plutôt bien. C’est assez doux. Plus que acidulé. La finale offre des goûts un peu inédits avec le nid d’abeille qui sonne à la fois miellé et végétal.

B

Beau et Joli Gamay x Lambiek – Boerenef

(Sour – Lambic Fruited)

Couleur rouge vin. Arômes de baies rouges acidulées. La bouche offre à l’entame une acidité vineuse propre au Lambic. On perçoit facilement des relents tanniques propre à une fermentation spontanée. L’acidité est également bien présent, se mélangeant parfaitement aux touches fruitées et suaves de raisin noir un peu jeune. On navigue vraiment sur le côté Sour de la bière avec des saveurs qui vont dans le même sens pour offrir un breuvage plus qu’intéressant. La finale accentue le mix Lambic x Gamay en insistant sur l’aigreur des fruits des bois et des raisins sauvages qui restent sur la langue.

A

Charent’euse – Boerenef

(Sour – Lambic Gueuze)

Couleur ambrée presque orangée. On est dans les codes du Lambic et de ses arômes vineusement acides. La maturation en fûts de chêne ayant contenu du cognac apportent des effluves ethériques discrètes mais surtout une complexité fort agréable. Si la bouche offre une acidité propre aux Gueuzes, le côté tannique est plus prononcé sur dans des lambics classiques et on perçoit plus aisément les goûts de chêne bien boisé et de vanille discrète. L’équilibre est très appréciable et la bière transcende le style Gueuze avec cette maturation – utile – en fûts de chêne ayant contenu du cognac. L’ensemble reste acidulé, facile à boire et avec une fin qui rappelle toutes les saveurs complexes de cette Sour.

A

Ambrosia – La Source Beer Company

(Sour – Strong Fruited)

Couleur orange abricot. Les arômes rappellent la pêche et la peau rêche d’abricot. On est sur des effluves prononcés de fruits bien mûrs. La bouche offre une saveur de pêche et d’abricot bien marquée. On retrouve des touches sucrées et enrobées (que l’on n’avait pas nécessairement dans le nez) qui sont issues de la fermentation en fûts de Bourbon. La finale est longue comme des fruits trop mûrs et des peaux sèches.

B+

Will It Float # 23 – White Dog Brewery

(Sour – Smoothie)

Couleur dense et onctueuse qui fait penser à du lait aux fraises. La volonté de proposer un Smoothie est bien présente. On ressent des arômes lactées mais essentiellement de la fraise et de la pêche. La bière est assez lactée, on sent vraiment l’ajout de crème douce et de vanille qui donne une douceur inattendue à ce Smoothie. C’est peut-être un peu trop lacté. En bouche, c’est essentiellement la pêche et la fraise qui donnent du goût au breuvage. La framboise est plus discrète. Et avec elle, une petite acidité qui aurait été quand bien bienvenue. Finale assez douce, fruitée et lactée.

B-

Eazy Breezy – Vault City Brewing

(Sour – Fruited)

Couleur verte pomme. Au nez, on est sur des effluves fruitées de melon et de citron vert. La bouche s’ouvre sur des saveurs marquées de lime et de melon façon Midori. C’est légèrement acidulé. On retrouve également des traces de zestes de citron vert dans le palais pour donner des touches à la fois sucrées et acidulées. On est vraiment sur le fil du rasoir entre le panaché et la bière mais cela reste très facile à boire.

B-

Kri-Vino – Boerenef

(Sour – Lambic Kriek Blend)

Couleur rouge foncée qui rappelle un peu le vin. Les arômes sont fleuris. On est sur des effluves vineusement acides de cerise. On sent également des touches sucrées et maltées du Bourbon. La bière est basée sur un mix entre un vin de cerise mûri en fûts de chêne et une Kriek classique mûri en fûts de chêne. La bouche est acidulée. On trouve cette saveur agréable de petites cerises un peu aigres. Touches vineuses. Acidulé doux en bouche. Pas de sucre et un équilibre très appréciable.

A