Royal Cookie Triple Chocolate – Funky Fluid

(Stout – Imperial Pastry)

On est vraiment sur une couleur noire foncée et sur des arôme qui rappelle inévitablement le chocolat et plus particulièrement le dessert au chocolat. C’est quelque chose de très puissant au nez, et surtout de très aromatisé. En bouche, cette sensation persiste, on est à fois dans la douceur propre au chocolat, dans son côté torréfié et presque raw mais également dans des saveurs plus denses de gâteau et de moelleux au chocolat noir. Lors du brassin, trois origines de cacao ont été sélectionnées afin d’apporter une palette aromatique particulièrement riche : les fèves Dominican Hispaniola qui dévoilent des notes de fruits rouges et de fruits à coque ; le cacao Indonesian Sumba Gaura qui apporte des arômes plus exotiques de fruits tropicaux ; tandis que les fèves du Honduras renforcent le caractère chocolaté de la bière, accompagné de nuances de fruits secs. On est vraiment sur un très bon Stout de qualité et extrêmement facile à boire malgré l’ABV élevé.

A

Andromeda – Omnipollo

(Stout – Imperial)

Couleur noire foncée. Nez de Stout impérial confit. On est sur du malt torréfié et de la liqueur concentré en goûts. Les relents de whiskey sont bien présents au nez et présentent une qualité irréprochable. On est sur de la maturation en fûts de rye whiskey pendant plus de 26 mois. C’est long comme maturation et cela amène une complexité incroyable. La bouche est liquoreuse mais pas lourde. On est sur un mélange de malt torréfié, de chocolat noir et de touches de noix de coco un peu grillé. L’équilibre est de niveau mondial. Le corps est capiteux mais se boit facilement pour un Stout de plus de 15 degrés ABV. La finale rassemble tous les goûts concentrés jusque là et offre une finition de liqueur de fruits secs et de chocolat fourré.

A+

Off The Rack Finnish Rye Whisky 2024 by Rackhouse – Lervig Brewers

(Stout – Imperial)

Couleur noire foncée. Au nez, on tourne essentiellement autour de la maturation dans les fûts de whiskey. La bouche est costaude. On sent la puissance des saveurs proposées. L’ajout de whiskey finnnois au seigle amène vraiment une complexité et une rondeur sucrée lors de la dégustation. On est sur des goûts de Stout puissant avec du cacao costaud et du chocolat noir. On repère ci et là des touches légères de tabac et de spiritueux sucré. L’ensemble est de haute qualité, le breuvage se boit facilement malgré l’ABV assez élevé. On est sur un Stout de grande qualité.

A+

Night We Met by Rackhouse – Lervig Brewers

(Stout – Imperial Blend)

Couleur entre noir et brunâtre. Les arômes sont puissants et exaltent des effluves de chocolat noir et de Porto finement sucré. La maturation en fûts ayant contenu du Porto amène une complexité fruitée à la bière. La bouche est portée sur le chocolat noir de dessert. On perçoit également à l’entrée des touches de cerises noires qui apportent une acidité bien venue. Le Porto amènent également un équilibre incroyable et une complexité liquoreuse. Apparemment, il s’agirait d’un blend de Original Sin et de Konrad Stout de la brasserie, ce qui donne un corps très franc et solide. D’ailleurs, au fur et à mesure de la dégustation, on ressent aussi du cacao doux et du chocolat fourré, ce qui offre une touche de douceur. L’ensemble est de haute fracture et offre une expérience de qualité.

A+