Beau et Joli Gamay x Lambiek – Boerenef

(Sour – Lambic Fruited)

Couleur rouge vin. Arômes de baies rouges acidulées. La bouche offre à l’entame une acidité vineuse propre au Lambic. On perçoit facilement des relents tanniques propre à une fermentation spontanée. L’acidité est également bien présent, se mélangeant parfaitement aux touches fruitées et suaves de raisin noir un peu jeune. On navigue vraiment sur le côté Sour de la bière avec des saveurs qui vont dans le même sens pour offrir un breuvage plus qu’intéressant. La finale accentue le mix Lambic x Gamay en insistant sur l’aigreur des fruits des bois et des raisins sauvages qui restent sur la langue.

A

Charent’euse – Boerenef

(Sour – Lambic Gueuze)

Couleur ambrée presque orangée. On est dans les codes du Lambic et de ses arômes vineusement acides. La maturation en fûts de chêne ayant contenu du cognac apportent des effluves ethériques discrètes mais surtout une complexité fort agréable. Si la bouche offre une acidité propre aux Gueuzes, le côté tannique est plus prononcé sur dans des lambics classiques et on perçoit plus aisément les goûts de chêne bien boisé et de vanille discrète. L’équilibre est très appréciable et la bière transcende le style Gueuze avec cette maturation – utile – en fûts de chêne ayant contenu du cognac. L’ensemble reste acidulé, facile à boire et avec une fin qui rappelle toutes les saveurs complexes de cette Sour.

A

Kri-Vino – Boerenef

(Sour – Lambic Kriek Blend)

Couleur rouge foncée qui rappelle un peu le vin. Les arômes sont fleuris. On est sur des effluves vineusement acides de cerise. On sent également des touches sucrées et maltées du Bourbon. La bière est basée sur un mix entre un vin de cerise mûri en fûts de chêne et une Kriek classique mûri en fûts de chêne. La bouche est acidulée. On trouve cette saveur agréable de petites cerises un peu aigres. Touches vineuses. Acidulé doux en bouche. Pas de sucre et un équilibre très appréciable.

A

Gelato Xtreme PB & J Banana & Marshmallow Sandwich – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur rouge trouble qui fait penser de la marmelade de fruits rouges. Au nez, on est sur des arômes de baies rouges discrètes et de  biscuit au beurre. On perçoit également des touches de beurre de cacahuète. On est dans le dessert, dans le Pastry. La bouche est agréable, petite acidité comme Funky Fluid sait bien les faire. On est sur une entrée soyeuse de fruits rouges, de myrtilles et de framboises. Les baies sonnent naturelles et apportent de la fraîcheur au breuvage. Petit à petit, la texture biscuitée s’impose (la banane reste en retrait) avec des touches de beurre de cacahuète et de marshmallow. L’équilibre est agréable. La finale insiste sur l’acidulé des fruits rouges et l’ensemble est extrêmement gouleyant. Une excellente cartouche de la brasserie polonaise.

A