Eutropia – Arbant

(Sour – Italian Grape Ale)

Couleur rouge qui fait directement penser au vin rouge. Et la comparaison ne s’arrête pas là puisque la bière associe du malt d’orge de la plaine de Magadino à des raisins Merlot cultivés au-dessus de Bellinzone. Sa fermentation sauvage, grâce aux levures naturelles, lui apporte une acidité complexe et des saveurs douces tanniques qui perdurent en fin de bouche. On est sur un raisin doux, acidulé et profond qui est renforcé par des notes de bois issues de la maturation en fûts.

A-

Barrique Project 1/2025 Raspberry Barrel-aged – Arbant

(Sour – Wild Ale Fruited)

On est sur une belle robe à la fois orange et rosée. Le nez est finement fruité grâce à l’ajout de framboises lors du brassin. Au niveau de la bouche, on est dans les codes de la Wild Ale avec ce côté acidulé et légèrement tannique. Les touches boisées sont discrètes et arrivent au compte-goutte lors de la dégustation, ce qui rajoute évidemment de la complexité au breuvage. Mais c’est surtout l’ajout de la framboise qui donne ses lettres de noblesse à cette bière. On est sur une framboise délicate, légèrement acidulée qui apporte une fraîcheur surprenante lors de la dégustation.

A

Gelato Xtreme Cocco Fresco – Funky Fluid

(Sour – Fruited)

Couleur orangée. La noix de coco est directement perceptible au nez. Et, malgré que je ne sois pas un grand fan de ce fruit, c’est plutôt très agréable. La bouche n’est pas unidimensionnelle. Le fruit de la passion s’impose rapidement en offrant des saveurs à la fois acides et juteuses. La goyave rose et la pêche équilibrent le breuvage en y ajoutant de la justesse et de la rondeur tandis que la noix de coco grillée amène de la complexité. Une excellente Sour qui propose des goûts naturels de fruits et une drinkability à toute épreuve.

A-

Gelato Puncovy Rez – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur jaune orangée. Au nez, on a vraiment des biscuits et du cake. La sensation de dessert est parfaitement retranscrite et ce depuis le départ de la dégustation. La bouche est douce et légèrement acidulée. On est dans les codes de la Gelato. C’est facile à boire. Et pourtant l’équilibre entre les framboises, les abricots et les saveurs de spongecake se marient parfaitement. L’ajout de vanille apporte vraiment une douceur dans la finale. Vraiment du très beau travail que de mettre en avant ce dessert slovaque dans une Sour aussi appétissante que drinkable.

A

Gelato Xtreme Ice Cream Banana Mango & Yuzu Custard – Funky Fluid

(Sour – Smoothie)

Couleur jaune trouble assez dense. On a quand même plus l’impression d’être sur un Smoothie que sur une Gelato. Les goûts restent bien présents. Au nez, on est sur un mélange de banane douce et de mangue un peu verte. On sent le fruit frais qui sonne un peu végétal. La bouche est onctueuse. On sent la saturation des fruits, on sent le côté accentué de marmelade de fruits. La banane et la mangue se mélangent bien entre eux et l’ajout de yuzu apporte un peu d’équilibre. L’ensemble se boit très facilement et la finale laisse une délicieuse touche d’acidulé sur la langue.

A-