Catégorie : 02 – 90+

02 - 90+, 03 - Porter & Stout

VII – Blend

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VII – Blend – Blackout Brewing

(Stout – Imperial)

Couleur noire et reflets brunâtres. On perçoit vraiment bien les relents d’un whiskey Kilchoman assez marin et les effluves de la maturation dans des fûts de Bourbon sucré. L’entrée en bouche est assez sucrée et liquoreuse. C’est surprenant car on s’attendrait d’ordinaire à une bière plus sèche, plus marine ou encore plus torréfié. Il n’en est rien. On est sur de liqueur de malt torréfié. Sur des goûts de chocolat noir liquoreux et de sucre de whiskey et de Bourbon. Finale longue. Belle maturation.

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

Buckie Bomb

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Buckie Bomb – Vault City Brewing

(Sour – Fruited)

Couleur rouge sang très onctueuse. Sacré défi que de tenter de capturer l’essence de ce célèbre cocktail irlandais dans une bière. Et le moins qu’on puisse dire c’est que le pari est réussi. Les effluves sont puissantes et oscille entre café doux et jus fruité et sucré. En bouche, on est sur des myrtilles fraîches et de la caféine douce qui laisse une saveur persistante et intense sur la langue. On touche presque au bubblegum dans les goûts. Le côté acidulé de la Sour amène une gouleyance bien venue à ce méli-mélo de saveurs originales.

A-

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02 - 90+, 03 - Dark Ale

Le Royale

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Le Royale – Basqueland Brewery

(Dark Ale – Barleywine Blend)

Couleur noire avec mousse brunâtre. Le nez respire les arômes puissants. On est sur des effluves variées entre chocolat noir, mélasse et maturation en fûts de chêne. La bouche est dans la même ligne. L’entame est costaude voire capiteuse. Au niveau des saveurs, on est notamment du moka, du caramel et du chocolat noir puissant qui tient en bouche qui offre une finale longue. Le sirop d’érable amène également une saveur plus longue en bouche et sucrée. On perçoit également les goûts plus alcooliques et plus eau-de-vie du Barleywine. Franchement, il s’agit d’une belle réussite même si on perd parfois l’équilibre global de ce blend. Il s’agit tout de même d’un mélange de Imperial Stout en fûts français et Barleywine mûris dans des barriques de sirop d’érable. Difficile dans ces conditions de garder à la fois et totalement la complexité et l’équilibre.

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02 - 90+, 03 - IPA

Farm To Glass 2026

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Farm To Glass 2026 Hop Selection Mega Blend – Funky Fluid

(IPA – Double New England)

Couleur jaunâtre et assez trouble. Arômes de fruits jaunes à noyau bien prononcés. La bouche est copieuse et juicy. Concentré de houblons et de saveurs en tout genre. Les goûts tournent autour des fruits exotiques, de la résine et du citron brûlé. Extrêmement agréable à la dégustation, cette IPA faite à partir de houblons sauvages directement issus de la ferme offre une drinkability élevée.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Mancuerda

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Mancuerda – Nightmare Brewing Company

(IPA – Double New England)

Couleur orangée et trouble. On est sur des arômes de bonbons, de mandarine douce et de confiture de fruits jaunes. La bouche est enrobée mais assez douce à l’entame. On est sur des goûts de nectarine et d’ananas un peu mentholé. Le corps est riche en saveurs mais n’est pas déséquilibré. La finale concentre toute l’amertume du breuvage dans une saveur de pamplemousse amer.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Polly’s x Cloudwater

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8th Birthday Polly’s x Cloudwater Double India Pale Ale – Polly’s Brew Company

(IPA – Double New England)

Couleur ambrée foncée. Odeurs de houblons maîtrisés. On est vraiment dans la quintessence des saveurs tropicales, fruitées et amères. La bouche est dense et amère. C’est juicy, costaud mais équilibré. Les houblons Mega Motueka, Lupomax et Nectaron Cryo donnent de la puissance et du caractère au breuvage. La bouche est suave, exalte des saveurs de fruits à noyau et de fruits et est très agréable. On retrouve plus spécifiquement les saveurs de citron vert saupoudré de sucre brun, des fruits tropicaux et de pêches douces. L’ensemble est bien maîtrisé. Cette DIPA est de haute volée.

A

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Apocrypha

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Apocrypha Rum Jamaica & Fiji Barrel Aged Tobacco – Hop Hooligans

(Stout – Imperial Flavored)

Couleur noire foncée avec mousse brunâtre. On est sur un nez de malt torréfié et de chocolat noir. On perçoit tout de même la puissance de l’alcool ainsi que quelques touches de rhum. C’est assez discret, on ne perçoit pas vraiment le mélange des saveurs entre le rhum jamaïcain et le rhum des îles Fidji. Ce n’est pas désagréable du tout, loin du contraire, mais on aurait peut-être apprécié un côté spiritueux, à tout le moins au nez, plus prononcé. La bouche est liquoreux. On est sur des saveurs de malt torréfié et de liqueur de chocolat noir. Le côté tabac est un peu anecdotique. C’est vraiment le seul point négatif de cette bière de très haute qualité qui se savoure facilement, et cela malgré le taux d’alcool pourtant assez élevé.

A-

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02 - 90+, 03 - Pale Ale

Deus

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Deus Brut des Flandres – Brouwerij Bosteels

(Pale Ale – Bière de Champagne)

Couleur jaune dorée. On est sur une belle robe et une effervescence qui rappelle bien évidemment le champagne. Le nez dégage de des arômes de malt doux mais aussi de raisin blanc sucré. La bouche est douce, légèrement vineuse. On perçoit bien évidemment la présence du malt et du houblon mais ils semblent plus fin, plus léger, plus aérien. En bouche, on goûte de la pomme acidulée mais aussi du raisin sucré. Petite finale ronde et agréable. Franchement, le principe d’utiliser la méthode champenoise pour offrir une bière mousseuse est une réussite. On a vraiment une très belle bière.

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Noa Pecan Mud Cake

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Noa Pecan Mud Cake – Omnipollo

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée avec mousse brunâtre. Arômes assez prononcés de noix de pécan, de chocolat noir mais aussi de malt torréfié. On est dans le mélange de saveurs façon cake au chocolat. C’est très bien fait. En bouche, on est sur du liquoreux mais pas sur de l’écrasant. L’équilibre est bon et les saveurs sont marquantes. Les goûts tournent autour du moka et des fruits secs. On est aussi dans le dessert, on est dans le chocolat noir mais on est aussi sur un Stout de caractère avec de la puissance et de la personnalité.

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02 - 90+, 03 - IPA

Lord Heathen

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Lord Heathen – Northern Monk

(IPA – Double New England)

Couleur jaune ambrée assez colorée et trouble. On est sur des houblons amers et floraux. Ça sonne costaud dès le nez mais sans que cela ne soit lourd. La bouche est juicy. On est dans la soupe de houblons. Pourtant, les houblons utilisés (Citra, Columbus et Mosaic) reste relativement classique. C’est plutôt les brasseurs qui en ont fait des merveilles. Amertume tenue et qui persiste en bouche. Le breuvage offre des saveurs de pamplemousse, de fruits tropicaux et de marmelade de fruits amers et trop mûrs. L’ensemble est équilibré, puissant et plein de saveurs alors que l’ABV reste correct.

A-

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