Kia Ora – Norm Brewing
(IPA – New Zealand)
Couleur jaune pâle et trouble. On est à nouveau sur un mélange de houblons néo-zélandais (Nelson Sauvin, Peacharine et Southern Cross) qui offrent des effluves d’agrumes amères. En bouche, on est sur l’amertume critique. Goût de citron et d’agrumes. Mais aussi de sauvignon, de pêches blanches et de pomelo. L’amertume est agréable et puissante tandis que la gouleyance est élevée.
A-
Strawberry x Black Currant x Pineapple x Coconut Smoothie – Arpus Brewing Company
(Sour – Smoothie)
Le mélange entre cassis et fraise est perceptible au nez. C’est essentiellement sur ces arômes que se base le nez de ce Smoothie. Au goût, on perçoit essentiellement la fraise et ce dès l’entrée en bouche. On est dans la fraise des bois naturelle. On sent la pulpe et les akènes du fruit. La noix de coco est dans l’arrière goût et amène une complexité à la bière. L’ananas participe à la gouleyance de l’ensemble et à la multiplicité des saveurs tandis que le cassis amène un côté sirupeux qui marche bien avec l’ensemble des fruits proposés.
A-
Low-Fi – SOMA Beer
(IPA – New England)
Couleurs jaune trouble. On est sur des odeurs de pin résine. La bouche prolonge cette sensation de résineux. Le corps est juicy. Les saveurs tournent essentiellement autour des oranges douces et vertes, de la pêche mûre et des fruits à noyau. Le mélange oscille entre amertume juteuse de nectarines côté revêche des houblons néo-zélandais. L’ensemble est savoureux et facile à boire.
A-
VII – Anticake – Blackout Brewing
(Stout – Imperial Pastry)
Couleur noire avec reflets brunâtres. On est sur des effluves de chocolat noir, de moka et de liqueur de pomme. L’odeur du Brandy à la pomme apporte une finesse à la fois caramélisée et légèrement acidulé. Des arômes de Bourbon sucré sont également perceptibles. En bouche, on est sur du dessert au chocolat doux et au malt torréfié. Le café apporte une touche de complexité tandis que la vanille offre de la douceur sucrée. La noix de coco donne quelques touches toastées lors de la dégustation. Assez agréable. Malgré un corps relativement liquoreux et sucré, les ajouts (coco, vanille et vanille) amènent une dose d’équilibre bien venue. La finale surfe sur le malt torréfié et le brandy à la pomme. Arrière-goût réchauffant. On est vraiment sur une explosion des saveurs.
A
Full Mosaic Jacket – Brasserie La Tuilerie
(IPA – New England)
Couleur jaune pâle très trouble. Le nez est odorant avec des effluves puissantes de fruits jaunes à noyaux. En bouche, l’amertume est marquée mais l’équilibre est aussi présent. Notes de mangue, de pin, d’herbe et de fruits tropicaux. Le mélange offert par le houblon Mosaic fonctionne agréablement bien et la finale surfe sur l’amertume un peu revêche des saveurs précitées.
A-
Eutropia – Arbant
(Sour – Italian Grape Ale)
Couleur rouge qui fait directement penser au vin rouge. Et la comparaison ne s’arrête pas là puisque la bière associe du malt d’orge de la plaine de Magadino à des raisins Merlot cultivés au-dessus de Bellinzone. Sa fermentation sauvage, grâce aux levures naturelles, lui apporte une acidité complexe et des saveurs douces tanniques qui perdurent en fin de bouche. On est sur un raisin doux, acidulé et profond qui est renforcé par des notes de bois issues de la maturation en fûts.
A-
Barrique Project 1/2025 Raspberry Barrel-aged – Arbant
(Sour – Wild Ale Fruited)
On est sur une belle robe à la fois orange et rosée. Le nez est finement fruité grâce à l’ajout de framboises lors du brassin. Au niveau de la bouche, on est dans les codes de la Wild Ale avec ce côté acidulé et légèrement tannique. Les touches boisées sont discrètes et arrivent au compte-goutte lors de la dégustation, ce qui rajoute évidemment de la complexité au breuvage. Mais c’est surtout l’ajout de la framboise qui donne ses lettres de noblesse à cette bière. On est sur une framboise délicate, légèrement acidulée qui apporte une fraîcheur surprenante lors de la dégustation.
A
House of New Orleans – Dutch Bargain
(Stout – Imperial)
Couleur noire assez marquée. On est vraiment sur un Stout de qualité qui a fait l’objet d’une maturation dans des fûts de bourbon. Le côté sucré et réconfortant du Bourbon est bien présent. La bouche est également agréable. On est bien évidemment sur une bière d’une certaine puissance mais jamais cette puissance ne prend le pas sur le plaisir de la dégustation. Même si à certains moments, le côté liquoreux ne peut être ignoré, l’équilibre reste notable. On découvre ainsi des saveurs de liqueur de chocolat, de Bourbon, de chocolat noir et de malt torréfié. La finale est longue et langoureuse. Aucune des saveurs n’est réellement surprenante, on est sur du réconfortant mais sur du réconfortant extrêmement bien fait.
A–
Cartel de Cacao – Dutch Bargain
(Stout – Imperial Pastry)
Une couleur noire avec une belle mousse brunâtre. Puissance de cacao au nez. La bière porte vraiment bien son nom car on a l’impression de mettre son nez dans un paquet de cacao. La bouche est liquoreuse mais pas trop. On est sur de la dégustation de chocolat noir liquide. Les thématiques sont respectées puisqu’on a vraiment l’impression d’être dans le dessert. C’est vraiment agréable à la dégustation. Malgré le taux d’alcool assez élevé, la bière reste équilibrée et les saveurs tournent autour du sucré sans être pour autant trop imposantes. Les piments s’invitent discrètement dans l’arrière-bouche pour rappeler la thématique du mexicake. Ce rappel discret a pour mérite principal de ne pas toucher à l’équilibre du breuvage. Une belle réussite.
A
Nessum Dorma – Ca Del Brado
(Farmhouse – Brett)
Couleur jaune très claire mais légèrement trouble. La maturation en fût pendant 6 à 8 mois avec des levures sauvages amène évidemment un côté boisé qui accompagne à merveille l’acidité naturelle de ce type de produit. On est sur un acidulé vineux mais aussi terreux par moments. Toute la complexité de la bière se découvre au fur et à mesure de la dégustation. On est à la fois sur des goûts un peu revêches de peaux de fruits et sur un acidulé fruité de Brett. Une Saison acide maîtrisée.
B
