Filet Américain – Brasserie Zythologist

(Sour – Flavored)

Couleur noire foncée (sauce Worcestershire oblige). Nez qui sent le cornichon. La bouche est acidulée, on est sur du dessert de cornichon, acide comme le vinaigre dans le bocal. La sauce Worcestershire amène la couleur. Vite écœurant. Le corps est aigre comme du vinaigre. Les câpres, les cornichons et les graines de moutarde ne se dégagent pas de cette saveur omniprésente de vinaigre de fond de bocal. L’expérience vaut peut-être le détour mais pas le goût.

C-

Dolci On Fire Lassi – Birrificio Wild Raccoon

(Sour – Pastry)

Couleur jaunâtre à la limite du Smoothie. La mangue et la banane sont au nez. Les fruits sont là et sonnent bien naturels. En bouche, le lassi est doux mais les goûts ne portent que sur le lassi uniquement. C’est un peu dommage. On manque de puissance au niveau de la mangue et de la banane et on reste, malheureusement, juste dans le crémeux. Et même si les saveurs sont agréables, on manque un peu d’acidité et d’acidulé pour l’équilibre global.

B-

Dolci On Fire Tropico – Birrificio Wild Raccoon

(Sour – Pastry)

Couleur jaune orangée. Méli-mélo de fruits tropicaux au nez. On perçoit les fruits de la passion, la goyave et l’abricot. On est quasiment dans le jus de fruits. La bouche est très axée autour du nectar juicy et fruité de fruits en tout genre. On est dans le naturel, rien n’est sucré à outrance. L’abricot apporte cette texture douce en bouche qui favorise la gouleyance. La gouleyance amène la touche tropicale. Dommage que le fruit de la passion n’amène pas un peu plus d’acidité qui aurait permis de relever le niveau de cette Sour.

B

Chonker The Fourth – Hop Hooligans

(Sour – Pastry)

Couleur orange-rouge. Marmelade de fruits au nez. On perçoit les arômes de goyave et de pêche au nez. Les fruits se mêlent bien dans ce corps sympa. La goyave amène cette texture soyeuse et naturelle de fruit lors de la dégustation tandis que la pêche amène une douceur agréable et drinkable. Si l’ajout de noix de coco lors du brassin est un peu anecdotique, la framboise amène, elle, outre la couleur de la robe, une touche acidulée agréable sur le palais. Pastry de qualité.

A-

Bear Minimum – Hop Hooligans

(Sour – Gose Flavored)

Couleur jaune transparente. Fromage à l’ail au nez. L’ail des ours est super dominant. Il éclipse toutes les autres effluves possibles. La bouche est légère, légèrement acidulée. On est sur des goûts de combava et bergamote. C’est acidulé, sympathique, un peu crémeux. Mais le déséquilibre est patent. L’ail sauvage est écrasant. Il s’impose sur tout. Le côté Gose est en retrait. La drinkability aussi. L’expérience est inédite mais il ne s’agit pas d’une grande bière.

C

Pieces Of Sun – Hop Hooligans

(Sour – Fruited)

Couleur orangée avec mousse légère. Les arômes sont discrets mais présents. Purée d’orange et d’abricot. La bouche est sur le même thème. Légèreté des agrumes et de l’abricot. Le fruit n’est pas écrasant ni même imposant. On est sur un corps acidulé de manière modérée avec un arrière-goût de fruits qui pétille dans la bouche

B-

Smoothie Bowl White Crow – Browar Nepomucen

(Sour – Smoothie)

Couleur blanche onctueuse. On est dans le smoothie lourd et crémeux. Au niveau des arômes, le concept est perceptible dès la première respiration. Des effluves réconfortants de noix de coco qui viennent soutenir de l’ananas acidulé et de la banane douce. La bouche respecte les codes de la Smoothie Ale. On est dans les fruits frais. Et même si à la rédaction, on n’est pas vraiment fan de noix de coco, on admet sans difficulté que le mélange des trois fruits est parfaitement exécuté. On est dans l’onctueux (peut-être un peu de trop), on est dans les morceaux de fruits (peut-être aussi ici en trop grande quantité). La drinkability est élevée et l’équilibre sympathique.

B+

Gelato Frutti Del Bosco – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Comme pour toutes les Gelato de nos brasseurs polonais, on est sur une belle robe. Ici, une couleur rouge foncée qui rappelle les fruits des bois. Au nez, mélange de mûres, de cassis et de canneberges. C’est très agréable. La bouche offre cette sensation suave d’acidité légère mélangée aux fruits frais. Et même si le côté glace à l’italienne est moins présent que dans d’autres bières de la gamme Gelato, l’ensemble reste satisfait et très agréable. Lors de la dégustation, les mûres et les myrtilles assurent une base estivale tandis que les canneberges renforcent le côté suret du breuvage. Personne ne vient supplanter l’autre mais personne ne tire non plus son épingle du jeu. On est sur une bouillie de fruits des bois. L’équilibre est bon, la gouleyance est de haute volée mais on regrettera l’alchimie pas totalement réussie entre les fruits utilisés.

B+

21 Con Sangiovese – Cantina Errante

(Sour – Lambic Fruit)

Couleur orangée et pétillante. Les arômes sont ceux du tannin de vin. La bouche est vineusement acide. Le goût des raisins de cépage Sangiovese est bien perceptible. Il est doux, acide et fruité. L’équilibre des saveurs est appréciable. Le côté tannique se marie bien avec l’acidité du jus de raisin. La gouleyance est appréciable.

A-

Culto Kwas – Browar Nepomucen

(Sour – Pastry)

Couleur rose pâle. Le nez dégage des odeurs de fruits assez sympathiques. On retrouve essentiellement le goût de la fraise en bouche. C’est une fraise des bois légère et douce que l’on ressent tout au long de la dégustation. L’ajout du fruit du dragon et de la goyave est un peu anecdotique mais renforce quand même le côté acidulé du breuvage.

B