Coka Collab – Brasserie Zythologist

(Sour – Other)

On est sûr une couleur noire bien maîtrisée et sur des arômes qui font clairement penser à du Coca-Cola. Si la promesse olfactive peut s’avérer intéressante, le reste de la dégustation n’est clairement pas à la hauteur. On reste sur de la Sour basique acide avec des épices ajoutées pour faire penser à la fameuse boisson pétillante noire. L’idée n’est pas mauvaise mais l’ensemble est peu agréable à la dégustation, laissant penser à une glace à l’eau au cola fondue. On perçoit ci et là des pics d’acidité quelconques pour rappeler la Sour et tenter, en vain, d’amener une seconde lecture au breuvage. L’idée reste intéressante sur le papier et mérite d’être approfondie en proposant quelque chose avec sans doute plus de caractère et plus d’équilibre.

C

Gelato Xtreme Cocco Fresco – Funky Fluid

(Sour – Fruited)

Couleur orangée. La noix de coco est directement perceptible au nez. Et, malgré que je ne sois pas un grand fan de ce fruit, c’est plutôt très agréable. La bouche n’est pas unidimensionnelle. Le fruit de la passion s’impose rapidement en offrant des saveurs à la fois acides et juteuses. La goyave rose et la pêche équilibrent le breuvage en y ajoutant de la justesse et de la rondeur tandis que la noix de coco grillée amène de la complexité. Une excellente Sour qui propose des goûts naturels de fruits et une drinkability à toute épreuve.

A-

Gelato Puncovy Rez – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur jaune orangée. Au nez, on a vraiment des biscuits et du cake. La sensation de dessert est parfaitement retranscrite et ce depuis le départ de la dégustation. La bouche est douce et légèrement acidulée. On est dans les codes de la Gelato. C’est facile à boire. Et pourtant l’équilibre entre les framboises, les abricots et les saveurs de spongecake se marient parfaitement. L’ajout de vanille apporte vraiment une douceur dans la finale. Vraiment du très beau travail que de mettre en avant ce dessert slovaque dans une Sour aussi appétissante que drinkable.

A

Gelato Xtreme Ice Cream Banana Mango & Yuzu Custard – Funky Fluid

(Sour – Smoothie)

Couleur jaune trouble assez dense. On a quand même plus l’impression d’être sur un Smoothie que sur une Gelato. Les goûts restent bien présents. Au nez, on est sur un mélange de banane douce et de mangue un peu verte. On sent le fruit frais qui sonne un peu végétal. La bouche est onctueuse. On sent la saturation des fruits, on sent le côté accentué de marmelade de fruits. La banane et la mangue se mélangent bien entre eux et l’ajout de yuzu apporte un peu d’équilibre. L’ensemble se boit très facilement et la finale laisse une délicieuse touche d’acidulé sur la langue.

A-

Gelato Tiki Taka Final Eight Spain  – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur orangée et rouge. Fraîcheur de fruits et de la glace au nez. La bouche offre des saveurs légères de tangerine, d’orange et de fraise. On est sur quelque chose qui rappelle les sodas sucrés mais avec une touche d’acidité propre aux Gelato. Le breuvage n’est pas incroyable (on sent que les fruits auraient pu être mieux utilisés) mais il reste désaltérant.

B

You Won’t Believe It’s Not Crumble – Vault City Brewing Company

(Sour – Pastry)

Couleur mauve et pourpre foncé. Les arômes annoncés sont bien présents au nez. On perçoit aisément les saveurs biscuitées et sablées du crumble aux fruits. La bouche sublime lesdits fruits. On est sur de la cerise noire bien mûre, mais aussi sur de la pomme douce, de la fraise, de la prune et des fraises. Si la cerise est dominante, les autres saveurs se mélangent très bien. On est vraiment dans le dessert, cake aux fruits aromatisé à la cannelle. Le tout est savoureux, on goûte vraiment les fruits naturels et l’ensemble se déguste avec une certaine facilité.

A

Pastry Miam Miam # 4 – 1Biere 2Tartines

(Sour – Fruited)

Franchement, avec les saveurs utilisées lors du brassin, il y avait quand même moyen de faire quelque chose de plus personnel et avec un peu plus de caractère. Ici, on est sur une utilisation classique de l’ananas et du kiwi qui amène au breuvage une acidité semblable à celle qui se trouve dans les Sours. L’ensemble est bon. Il n’y a rien de réellement mauvais mais on aurait quand même ressentir le côté naturel, le côté nature des fruits, ce qui n’est pas vraiment le cas ici.

C

Pastry Miam Miam # 2 – 1Biere 2Tartines

(Sour – Fruited)

On est sur une interprétation relativement classique et peu entreprenante de la fameuse Sour aux goûts de mangue et de fruits de la passion. On retrouve bien évidemment l’acidité propre à ce dernier fruit dans le nez et dans la bouche. La mangue amène un peu de doux et de sucre mais peine à équilibrer le côté acidulé du breuvage. Rien de neuf sous le soleil.

C+

Goseteria # 8 Peach, Lime, Rosemary and Salt – Nozib Special Brews

(Sour – Gose)

Couleur jaune douce. Le nez tourne sur le romarin et le côté naturel de cet épice se diffuse bien tout au long de la dégustation. La combinaison de la pêche et du citron vert offre une douceur agréable en bouche. La salinité de la Gose se marie également bien avec le romarin. Le tout est contrebalancé par les fruits qui donnent à cette touche végétale une acidité critique bien venue.

B