Five Gentian Fruit – La Source Beer Company

(Sour – Gruit)

Alors là, impossible d’ignorer les saveurs proposées. On est sur de l’extrait d’écorce de gentiane qui explose tant au nez qu’en bouche. Les arômes et les goûts sont à ce point concentrés qu’on a parfois l’impression de boire un Suze acidulé. Ce n’est pas mauvais. Des touches de zestes d’oranges amènent ci et là un peu de complexité. L’essentiel de la bière tourne néanmoins autour de la gentiane et, malgré des goûts affirmés et de qualité, cela peut vite devenir écœurant.

B-

Ensemble – La Source Beer Company

(Sour – Gose Fruited)

Encore une nouvelle déclinaison du piment Habanero dans une bière de la Source à Bruxelles. Autant je n’ai pas vraiment de mal à ce qu’on utilise des fruits un peu moins connu pour mettre sur pied des Goses plus acidulées que sucrées, autant j’ai l’impression que l’ajout de piment ne sert pas à grand-chose à part détruire l’équilibre global du breuvage et provoquer peut-être chez le dégustateur néophyte une sensation de surprise. Alors oui ce n’est pas mauvais mais je pense qu’il y avait franchement moyen de faire mieux.

C

Gelato White Fluff – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Belle couleur jaune trouble. Le nez est vraiment axé sur la banane et sur la poire. On sent la fraîcheur des fruits utilisés et leurs arômes sont plus qu’agréables. La banane prend l’initiative dès l’entrée en bouche. Sa texture douce est dominante. On percoit également la poire et l’ananas (et un peu le citron vert). Leurs saveurs restent, de manière un peu surprenante, douces. La touche fluffy est bien retranscrite mais on manque d’acidité. C’est dommage car les fruits utilisés permettaient un joli mélange entre acidulé et sucrosité. Finale également axée sur le sucré avec cette touche de marshmallow bien perceptible.

B

Gelato Blueberry S’mores – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur pourpre presque mauve avec des arômes marqués et reconnaissables de myrtille. Le fruit est connu pour offrir des saveurs facilement reconnaissables et fortes en goûts. Et c’est ce qu’il fait ici. Bien marié avec le marshmallow et la vanille, le breuvage retranscrit vraiment les saveurs de la glace à la myrtille. Peut-être pourra-t-on ergoter sur la douceur trop prononcée des fruits rouges et l’absence d’acidité plus prononcé ailleurs que dans la finale. Mais, au final, on a là une très belle interprétation de la Gelato avec un drinkability de haut vol.

A

Gelato Figs & Banana – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur ambrée foncée. On est sur des odeurs de banane bien sympathique avec des petites touches de figue granulée. Le mariage des deux fruits fonctionne plutôt bien. La bouche est dense. La texture de la banane offre un corps doux mais dense. Au niveau des goûts, on oscille entre figues mûres et banane un peu sûre. L’acidité est présente mais pas écrasante. L’ensemble est, à nouveau, une belle réussite.

B+

Flying Saucers – Vault City Brewing

(Sour – Fruited)

Couleur jaune classique et translucide. L’acidité citrique se sent déjà au nez. On est sur du citron vert acidulé ainsi que sur du jus de citron plein d’acidité. Le thème proposé, à savoir les bonbons acidulés, est pleinement respecté. La bouche va dans le même sens. Goût de bonbons acidulé et gélifié. Même si le curseur acidité est poussé loin, l’équilibre global de la bière est appréciable et les saveurs des fruits sont parfaitement respectées.

B+

Dead Sea-rious – Carakale

(Sour – Gose Flavored)

Couleur jaune transparent. Des arômes de malt et de céréales prennent l’ascendant au niveau du nez mais sont rejoints par des effluves de pamplemousse rose acide. La bouche est légère, relativement aqueuse. On retrouve les traceurs de la Gose en fin de bouche. Saveurs herbeuses légères (coriandre) et brève salinité. Pas mauvais à proprement parler mais pas non plus incroyable.

C

Gelato Neon Black – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

La couleur est presque noire comme annoncé. On est sur une couleur mauve foncée et sombre. Odeurs de fruits noirs et rouges mais façon dessert. On est dans la glace crémeuse. La bouche est assez bien fournie. Mélange de mûres noires, de myrtilles et de cassis. Un peu acide et tannique avec les peaux des fruits. Dommage sur le goût trop acidulé et un peu trop monolithique. Bémol léger. On est sur des saveurs qui sont connues depuis un petit temps dans le monde de la Pastry Sour. Le marshmallow et la vanille sont, eux un peu en retrait, et on a l’impression de rester une Sour acidulée aux baies noires. Cela reste bien évidemment très correct mais le thème du Pastry n’est pas intégralement respecté.

B

Gelato Cocco Fresco – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Arômes prononcés de noix de coco et de fruits de la passion. On est presque sur du jus de fruits. La bouche offre des saveurs de sorbet. On est sur des saveurs mélangées de fruits de la passion, de goyave blanche et de pêche. Comme bien souvent avec ce type de produit, on sent le coté naturel, pas trop sucré, des fruits. Le corps est suave, juteux et présente des touches d’acidité qui rendent le breuvage très drinkable. Touches de noix de coco dans la finale. Parfaitement équilibré. Très gouleyant. Que demander de plus ?

A