Noces de Faïence – Brasserie Zythologist
(Farmhouse – Saison Flavored)
Couleur jaune foncée. Le nez est rond et aérien dans le style des farmhouse. La bouche est douce. On est clairement dans le genre des saisons avec un côté ferme, un peu âpre et un peu revêche. On retrouve dans la bouche quelques touchzs épicées, un peu douces de thé mais sans plus. Pour une bière au thé Darjeeling, on aurait quand même apprécié une meilleure profondeur de bouche.
C
Le Petit Ballot – Brasserie des Beaux Jours
(Farmhouse – Saison)
Couleur blonde transparente. Le nez est fumé au foin. On sent vraiment l’odeur de la ferme. C’est assez prononcé. C’est dommage que cela ne suit pas vraiment au niveau de la bouche. Cette dernière est malheureusement très légère, sans grande folie. On est sur une farmhouse, une saison classique avec le côté terreux et saisonnier. Touches de foin ci et là. Assez léger comme ajout finalement. Même si l’ensemble reste correct, on aurait aimé quelque chose de plus marqué, de plus prononcé.
C
Poulet-Frites-Compote – Brasserie Zythologist
(Sour – Gose Flavored)
Couleur orange qui fait déjà penser à de la compote. On est vraiment sur le respect de la thématique ici. Au nez, on sent directement les épices à poulet (qui ont sans doute dû être ajoutées lors du brassin) mais aussi la compote de pommes. Si les goûts annoncés sont présents au nez et en bouche (la pomme de terre est plus discrète), l’équilibre global de la bière est déplorable. Le côté acide de la Gose est mal négocié. Il manque vraiment cette légèreté, cet équilibre qu’on veut retrouver dans ce style de bière. À la place, on a un corps avec une acidité quelconque flanquée d’épices peu agréables à la dégustation et de touches de pomme plus artificielles que savoureuses. L’ensemble ne fonctionne pas en tant que tel. Et que ce soit sur le côté acidulé ou sur le côté fruité, on peine à y voir autre chose qu’une création artificielle simplement destinée à respecter un cahier des charges un peu farfelu.
C-
Harley’s Kiss – Dutch Bargain
(IPA – American)
Une couleur bronze transparente qui annonce des arômes de houblon amers. On est sur quelque chose de classique au niveau de l’amertume. Les deux houblons de variétés anglaises (Harlequin, Godiva) utilisés lors du brassin n’apportent pas grand-chose à la bière. On est sur une amertume basique un peu biscuitée, un peu crispy qui offre un goût de houblon vert qui colle au palais. Ce côté amer offre une longueur de bouche intéressante mais on peut pas vraiment dire qu’il permet à la bière de s’élever vers des strates supérieur.
C+
Koffie Koffie – Dutch Bargain
(Stout – Imperial Coffee)
Couleur noire assez intense. On est vraiment dans le café moulu. Celui-ci est omniprésent au nez. En bouche, on est sur du chocolat noir fourré et du café. Les saveurs sont écrasantes et tournent autour du cacao, de l’expresso et du caramel. Si la puissance de la bière ne pose pas de problème, l’équilibre en est un par contre. On est sur un Stout trop sucré et cela gêne l’équilibre global de la bière. En faisant fi du fait qu’on s’attend essentiellement à de l’amertume et non de la sucrosité lorsqu’on déguste une bière au café, il faut toutefois admettre que le breuvage est beaucoup trop liquoreux et beaucoup trop sirupeux pour permettre une dégustation paisible. Ce constat fait, la bière reste de qualité et offre des saveurs puissantes et racées. Reste que le manque d’équilibre ne peut être ignoré.
B
Eutropia – Arbant
(Sour – Italian Grape Ale)
Couleur rouge qui fait directement penser au vin rouge. Et la comparaison ne s’arrête pas là puisque la bière associe du malt d’orge de la plaine de Magadino à des raisins Merlot cultivés au-dessus de Bellinzone. Sa fermentation sauvage, grâce aux levures naturelles, lui apporte une acidité complexe et des saveurs douces tanniques qui perdurent en fin de bouche. On est sur un raisin doux, acidulé et profond qui est renforcé par des notes de bois issues de la maturation en fûts.
A-
Barrique Project 2/2024 – Arbant
(Sour – Wild Ale)
De couleur jaune assez trouble, cette bière dégage à nouveau des arômes directement reconnaissables de maturation en fût. La bouche ne déroge pas à la règle puisqu’on reste sur des saveurs vineusement acides. On est un peu plus dans les goûts et les marqueurs classiques du raisin. En effet, la bière a été élaborée avec des raisins Clinton et York-Madeira. Même si on regrette finalement que ces saveurs de raisin ne soient pas plus prononcées, il est difficile de faire la fine bouche devant cette Wild Ale plein de spontanéité.
B+
Barrique Project 1/2025 Raspberry Barrel-aged – Arbant
(Sour – Wild Ale Fruited)
On est sur une belle robe à la fois orange et rosée. Le nez est finement fruité grâce à l’ajout de framboises lors du brassin. Au niveau de la bouche, on est dans les codes de la Wild Ale avec ce côté acidulé et légèrement tannique. Les touches boisées sont discrètes et arrivent au compte-goutte lors de la dégustation, ce qui rajoute évidemment de la complexité au breuvage. Mais c’est surtout l’ajout de la framboise qui donne ses lettres de noblesse à cette bière. On est sur une framboise délicate, légèrement acidulée qui apporte une fraîcheur surprenante lors de la dégustation.
A
Freaky Morning – Les Intenables Craft Beer
(Stout – Milk)
Couleur noire avec mousse brunâtre. Les odeurs tournent autour du café doux en poudre. C’est assez réconfortant et régressif. On est vraiment sur le café coupé au lait qui était servi plus jeune. La bouche est crémeuse. La douceur est vraiment le maître mot de ce Stout.
B
Gangsta Legend – Les Intenables Craft Beer
(IPA – American)
Couleur blonde un peu trouble mais essentiellement transparente. Odeurs légères de houblon au nez. Bouche basique qui offre un goût amer de houblon vert et de piquant style chèvrefeuille. C’est un peu dommage car les houblons utilisés, notamment Strata et Warrior, promettaient un corps plus complexe en saveurs. Ici, on reste sur une IPA classique.
B-
