Charent’euse – Boerenef

(Sour – Lambic Gueuze)

Couleur ambrée presque orangée. On est dans les codes du Lambic et de ses arômes vineusement acides. La maturation en fûts de chêne ayant contenu du cognac apportent des effluves ethériques discrètes mais surtout une complexité fort agréable. Si la bouche offre une acidité propre aux Gueuzes, le côté tannique est plus prononcé sur dans des lambics classiques et on perçoit plus aisément les goûts de chêne bien boisé et de vanille discrète. L’équilibre est très appréciable et la bière transcende le style Gueuze avec cette maturation – utile – en fûts de chêne ayant contenu du cognac. L’ensemble reste acidulé, facile à boire et avec une fin qui rappelle toutes les saveurs complexes de cette Sour.

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