Cuvée de Pesga – Ca Del Brado

(Sour – Wild Ale Fruited)

Couleur jaune très claire. À nouveau, comme les autres bières de la brasserie, on est sur un corps acide et boisé qui est issu de la maturation en fûts et de l’utilisation de levure sauvage. L’utilisation de la pêche lors du brassin est subtile. On perçoit, que ce soit au nez ou dans la bouche, toute l’acidité et le côté un peu revêche (notamment de la peau) de ce fruit généralement considéré comme doux et juteux. L’utilisation qui en est faite est surprenante mais bonne. La bière dégage un équilibre appréciable et un fruité discret. Tout est suffisamment bien amené pour rester sur la langue lors de la dégustation.

B+