Stout – The Garden Brewery

(Stout – American)

En toute honnêteté, il n’y a pas de fausse note dans cette bière. Les effluves, bien que atténués, sont typiques du malt torréfié. Pour ce qui est du goût, on retrouve les saveurs classiques du chocolat noir et du café froid. Au-delà de cette maîtrise des saveurs, il faut tout de même admettre que la bière n’a rien d’extraordinaire. Les saveurs sont certes douces mais surtout légères. Que ce soit dans la catégorie du Sweet Stout ou du Stout américain, le breuvage (bien que sans défaut apparent) sonne assez effacé.

B-

Nuts ! – Brewski

(Stout – Imperial)

Nez d’alcool froid façon liqueur. Les effluves rappellent assez bien l’Amaretto, ce qui n’a rien de surprenant quand on sait que la bière a été brassée avec des amandes. Corps assez sirupeux. Les amandes sont bien présentes et renforcent la sensation de déguster une liqueur sucrée. Même si le dosage sucré/torréfié n’est pas optimal, le Stout reste de très bonne qualité.

B

Primitive 032 Walnut Baltic Porter – La Source Beer Co.

(Porter – Baltic)

Pas de fausse note sur ce Porter. Tant au nez qu’en bouche, on est sur des saveurs torréfiés qui se marient bien avec les noix que l’on perçoit tout au long de la dégustation. L’ajout de ce fruit sec est très bien amené car toutes ses facettes sont utilisées. On a ainsi le côté un peu chocolaté qui est en opposition avec les saveurs vertes/boisées du fruit. Cela ne dénature pas du tout le breuvage. Au contraire, ledit fruit souligne les côtés un peu plus terreux de ce Porter et c’est plutôt une bonne chose. Sans que les saveurs ne soient exceptionnelles, on est sur un bel équilibre.

B

Candynskij – Sibeeria

(Stout – Imperial Coffee)

Café fort au nez. Et pas n’importe quel café mais un café froid très puissant. C’est également costaud en bouche, onctueux et liquoreux. On a vraiment l’impression de goûter de la liqueur de café concentrée. Les goûts sont affirmés. Le malt torréfié est bien amené et le café utilisé est balèze. Cette saveur reste en bouche longtemps et est, sans conteste, de haute qualité. Les amateurs du style seront ravis.

A-

Funky Garden 8 – Maltgarden

(Stout – Imperial Pastry)

Bien que je sois un grand fan des Stouts costauds aux saveurs marquées, cela ne m’empêche pas (je pense et, surtout, j’espère) de considérer l’équilibre du breuvage comme une qualité essentielle à la réussite d’une bonne bière. En l’espèce, force est de constater qu’on y est pas vraiment ici. Si le nez fait vraiment dans la surenchère de goûts variés et centrés autour du gâteau d’anniversaire, la bouche déçoit tout de même. Alors qu’on nous annonce du chocolat, du caramel, de la noix de coco, de la caroube, du café, de la cannelle, du sucré vanillé et lacté, on a un peu de mal à les retrouver une fois en bouche. Je ne dirai pas que le mieux est l’ennemi du bien car il n’est pas rare de découvrir des chefs d’oeuvre dans des bières aux nombreux ajouts, mais si ces ajouts n’amènent aucune plus value au breuvage, c’est un peu inutile. Ici, on a un peu l’impression de boire de la liqueur de malt torréfié. Sans plus. Et avec un ABV qui n’est pas masqué par les saveurs douces et sucrées souhaitées par les brasseurs. On n’est plus vraiment dans la gourmandise et c’est dommage pour un Stout de dessert.

B-

Imperial Salted Caramel & Biscuit Stout – The Garden Brewery

(Stout – Imperial Milk)

Un nez prometteur qui rappelle le dessert lacté. Le caramel au beurre salé et le biscuit de type cookie au chocolat sont les deux vecteurs olfactifs. C’est très goûteux au nez. La bouche est plus monolithique. On est sur du malt torréfié au goût de biscuit un peu trop cuit, presque cramé. Et c’est un peu tout. Cela n’est certes pas mauvais mais c’est un peu en désaccord avec les promesses faites lorsqu’on hume le breuvage. Les touches lactées sont un peu (trop ?) discrètes. Dommage. Car le Stout est tout de même de très bonne qualité.

B

Atmospheric Black Metal – Separatist Beer Project

(Stout – Imperial)

Dans ce type de bière davantage destinée à la dégustation qu’à la soif, il est difficile d’être déçu quand les brasseurs font un minimum d’effort pour proposer quelque chose d’authentique. C’est le cas ici où le breuvage proposé s’insère parfaitement dans les codes de l’Imperial Stout et en a les qualités. On est directement confronté à un nez au chocolat noir prononcé qui laisse présager d’un Stout solide et robuste. En bouche, c’est ce côté chocolat noir et liqueur de cacao qui vient percuter le palais. Malgré une présence alcoolisée à certains moments, l’ensemble du breuvage tient la route. Les touches de torréfaction (fort sucrées tout de même) sont rappelées en fin de bouche et offrent un retour non négligeable.

B

The Devil Made Me Brew It – Arbor Ales

(Stout – Oatmeal)

Nez houblonné façon IPA. C’est très surprenant à respirer parce à la vue de ce Stout à la mousse onctueuse et brune, on s’attend à des effluves torréfiés. Ici ce n’est pas le cas. On est sur de la fraîcheur citronnée et légèrement amère. Une fois en bouche, on ressent mieux les saveurs classiques du Stout. Malt roasté un peu crémeux. Assez léger mais toutefois sympathique. Un mix réussi entre les deux mondes.

B

Ledoborec – Sibeeria

(Porter – Imperial Baltic)

Couleur noire profond. Le côté liquoreux est vraiment perceptible au nez. Ok y sent la réglisse et le malt. L’entre en bouche est robuste tout comme le corps costaud qui fait penser à la rudesse baltique. La longueur de bouche est appréciable. Le malt torréfié est légèrement là, le café un peu moins. Ce que l’on ressent tout au long de la dégustation, c’est surtout le chocolat noir. Épais, profond, chaleureux et surtout, en parfait équilibre avec le reste du breuvage. Finalement, les saveurs de la bière ne sont pas exceptionnelles mais tout est rondement menée et sans fausse note…

B+