Live Forever – Basqueland Brewing

(Stout – Imperial Pastry)

Le malt torréfié et le café noir sont évidents au nez. Ce n’est que quelques secondes plus tard que l’on sent poindre des effluves de framboises un peu vertes. C’est agréable à humer. De manière surprenante, la bouche est facile d’accès. Le breuvage est très peu lourd pour un ABV de cet acabit. Le corps est même un peu soyeux, ce qui est vraiment agréable à la dégustation. Liqueur de framboise dans la finale. Cette saveur (de Chambord ?) se mélange adéquatement avec les goûts torréfiés du chocolat noir. Par ailleurs, le mélange est extrêmement drinkable pour un Stout à plus de 10 degrés, ce qui est un point positif de plus.

A-

Muddy Waters – De Kromme Haring

(Porter – Imperial Baltic)

Couleur noire fort sombre. Le fruité liquoreux est évident. On est sur de l’alcool de prune qui vient embaumer les narines. C’est assez flagrant. Sur la bouche, il faut reconnaître que la première gorgée est moins agressive que le nez. Mais rapidement, les esters fruités viennent remplir la bouche avec des saveurs sirupeuses, et ce même si l’arrière bouche amène un peu de chocolat noir amer. C’est de toute évidence déséquilibré. On perd le côté malt torréfié et amer du Porter baltique pour quelque chose de sirupeux qui ne colle pas vraiment.

C+

Funky Garden 9 – Maltgarden

(Stout – Imperial Pastry)

Quatre quart aux cookies au nez. Les odeurs sont vraiment puissantes. On sent que le breuvage a du répondant. L’impression de confirme en bouche. On perçoit du chocolat noir fondant. C’est une saveur qui tient longtemps en bouche et qui est accompagnée de vanille et de pâte à gâteau cuite au four. On est vraiment dans le Stout de dessert. Un peu liquoreux sur la finale façon chocolat à l’alcool mais de manière générale, une très bonne impression lors de la dégustation.

B+

Piekielny Miazdzyszpon – Browar Harpagan

(Stout – Imperial Pastry)

Le moins que l’on puisse dire à propos de ce breuvage, c’est que son intitulé n’est pas mensonger. Les odeurs rappellent distinctement le chocolat noir et le cookie. On est dans un Stout de dessert aux saveurs facilement identifiables. Par contre, impossible de faire fi de la sucrosité excessive de cette bière. Autant, en règle générale, je n’ai pas de mal à ce qu’un Pastry Stout nous présente un corps doux et sucré, autant ici, on est dans l’exagération. La bière verse progressivement dans l’écoeurant, les saveurs de chocolat fourré et de dessert liquide s’enchaînent et on y perd clairement en drinkability. Dommage car la maîtrise des saveurs n’est pas négligeable.

B-

Obsidian Stout – Deschutes Brewery

(Stout – American)

Toute la pureté du malt torréfié se retrouve dans cette bière. Sans exagération, on a vraiment l’impression que toutes les variations gustatives de cette torréfaction sont représentées dans ce monument du Stout. L’amertume reste le maître mot. Comme celle qui provient d’un chocolat noir à haute teneur en cacao. Alors bien sûr, on pourrait faire le reproche aux brasseurs d’avoir proposé un produit trop monolithique, mais non. Le tout reste très gouleyant et les goûts sont bien équilibrés.

B+

Imperial Almond & Coffee Stout – The Garden Brewery

(Stout – Imperial Coffee)

Pas de tromperie sur la marchandise. Le Stout au café froid est perceptible dès que l’on verse le breuvage dans le verre de dégustation. En bouche, c’est ce café (grains moulus) qui domine et c’est assez agréable. La fin de bouche est sur l’amande. Ce n’est pas sucré façon amaretto (le sucre n’est pas écrasant) et cela se mélange bien avec le côté torréfié du malt. Loin d’être extraordinaire au niveau des saveurs, ce breuvage n’est reste pas moins un Stout au café plaisant.

B

Imperial Banoffee Pie Stout – The Garden Brewery

(Stout – Imperial Milk)

Cette sensation de caramel doux est vraiment agréable au nez. On est sur de la banane saupoudrée de cassonade qui a rôti sur le barbecue. En bouche, ce caramel (pas écrasant ni liquoreux) vient rapidement chatoyer le palais et nous emmener dans une dégustation orienté dessert. Les saveurs de la banane sont là, celle du biscuit et aussi l’amer du malt torréfié. Et même si cela reste léger (dommage) pour un Stout, les goûts sont là.

B+

Original Sin – Lervig Brewers

(Stout – Imperial Pastry)

Quelle sensation chocolatée au nez ! On est dans le chocolat fourré mais aussi dans le végétal avec de la fève de cacao blanche qui n’a pas été torréfiée. C’est vraiment surprenant car malgré l’ABV (que l’on va ressentir après coup) le corps reste doux. Comme un bon chocolat au lait. On navigue ainsi sur les différentes textures de la fève de cacao, et ce avec beaucoup de plaisir. Tantôt on est sur des goûts plutôt végétaux, tantôt sur du sirupeux façon liqueur de chocolat. Une belle complexité, un mélange incroyable et qui, en plus, se paie le luxe de ne pas être écoeurant.

A

Dark Deer – Birra Del Bosco

(Porter – American)

Couleur brune assez trouble. Beaucoup de dépôt pour une bière de ce type. On est sur un malt caramel de Lager. La bouche reste légère malgré tout. Mais on a un arrière-goût de pain cramé. Cette sensation de brûlé perdure en fin de bouche et ce n’est pas super agréable. En tout cas, ce n’est pas avec ce genre de saveurs que l’on peut faire un bon Porter.

C-