Catégorie : 02 – 90+

02 - 90+, 03 - Sour

Stoopid

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Staggeringly Stoopid Blue Hawaiian – Vault City Brewing

(Sour – Smoothie)

La couleur étrange a de quoi surprendre. Le mélange de crème de coco, de purée de banane et de spiruline donne inévitablement une couleur bleue au breuvage et un corps aussi solide que liquide. On est, on est sur des saveurs d’ananas acide et de banane. C’est très mousseux. On a vraiment deux corps différents qui se séparent lors de la dégustation. Le corps reste néanmoins très agréable. L’ananas arrive sur un fonds de crème de coco et de banana. La bouche, bien que onctueuse, reste acidulée dans le palais sur la finale. À nouveau, le mélange des saveurs est à applaudir. Et même si l’aspect de la bière pourra rebuter, il n’en reste pas moins qu’une fois la dégustation entamée, l’impression est extrêmement positive.

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

David Triple Gelato

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David Triple Gelato Papaya White Guava & Mango – Funky Fluid

(Sour – Double Fruited)

Couleur orange forte crémeuse. Odeurs de papaye, de goyave et de mangue. Les effluves sont extrêmement agréables et respirent le fruit bien mûr. La bouche est axée sur le naturel. Avec l’abondance de fruits exotiques utilisés lors du bassin, on ressent avant tout le fruit vert et râpeux façon purée de fruits sans ajout. L’acidité propre à la Sour est un peu aux abonnés absents mais le côté naturel du fruit est maîtrisé avec excellence. On est sur des vrais saveurs de fruits qui passent extrêmement bien. Finale un peu acidulée un peu juteuse avec l’acidité naturelle des fruits exotiques utilisés.

A

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02 - 90+, 03 - IPA

Mortals Dance

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Mortals Dance In Defiance Of The Dark – Third Moon Brewing Company

(IPA – Double New England)

Couleur jaune trouble presque laiteuse. Odeurs de houblons bien amers entre agrumes confits et épines de pin bien séchées. Les arômes de conifères que l’on perçoit sont puissants, presque grillés voire carbonisés. Est-ce une impression fugitive mais on a aussi l’impression de ressentir des traces d’arbres résineux brûlés au nez ? La bouche s’ouvre elle sur fruits jaunes bien mûrs. On goûte également les céréales, le blé et, à nouveau, des saveurs de pins poussés à l’extrême, jusqu’au grillé. Pain complet frais dans la bouche. On est sur une IPA plus céréale que fruitée. Mais avec des goûts affirmés et des saveurs matures. La longueur en bouche rappelle, elle aussi, cette puissance gustative.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Paradis

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Paradis Pineapple Triple IPA – Omnipollo

(IPA – Triple New England)

Couleur jaunâtre assez trouble. Au nez, on l’impression de percevoir le nectar de jus d’ananas, ce qui est une jolie prouesse. Les effluves de l’ananas sont bien présentes et amènent une touche légèrement acide et fruitée qui tranche totalement avec le style de I3PA. La bouche est légère et vraiment juicy. On a l’impression de goûter directement le fruit des houblons. On est sur de l’amertume bien dosée avec un caractère certain. Fruits des Tropiques et résine de pin. L’ajout de l’ananas amène une rondeur intéressante et un arrière-goût un peu végétal. Les goûts sonnent naturels et vivifiants. La finale reste étrangement douce par une bière de cet ABV. La puissance alcoolique ne se ressent pas, ce qui est impressionnant pour une bière à 10 degrés.

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

Pineapple x Red Currant x Blackberry x Vanilla Smoothie

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Pineapple x Red Currant x Blackberry x Vanilla Smoothie Sour Ale – Arpus Brewing Company

(Sour – Smoothie)

Couleur rouge foncée qui fait penser à de la confiture de fruits rouges. Au nez, le mélange de fruits frais est bien perceptible. On y sent les baies rouges (cassis et myrtille) mais avec cette touche d’ananas un peu acidulée. C’est très agréable. La bouche offre une saveur globale de fruits incroyablement agréable. L’acidulé des baies rouges se marie à merveille avec le côté légèrement acide de l’ananas. Tout est bien équilibré et tout est, surtout, bien gouleyant.

A

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02 - 90+, 03 - IPA

Shibuya

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Shibuya – Soma Beer

(IPA – New England)

Couleur jaune laiteux assez trouble. Le nez offre des effluves puissantes de houblon. On est sur des saveurs olfactives de raisin blanc peut-être trop mûr et sur les fruits tropicaux. La bouche est gouleyante et vogue sur des goûts un peu amers et un peu résineux. On perçoit de l’abricot et des fruits à noyau résineux. Le mélange fonctionne très bien et la bière est extrêmement drinkable.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Two Left Hands

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Two Left Hands – Soma Beer

(IPA – New England)

Couleur or pâle trouble. Les effluves respirent le pin sec et les fruits exotiques. La bouche est agréable, gouleyante avec une texture granuleuse. On a une bonne tenue de bouche qui porte sur l’herbacé vert et les fruits amers. Un mix entre les agrumes, les fruits tropicaux et la menthe vient titiller le palais. Ce n’est pas écrasant, le corps reste doux mais la finale est persistante. Le breuvage est agréable à la dégustation, il a dû caractère et présente une gouleyance intéressante. Que demander de plus ?

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

Blueberry Banana Choc Chip

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Blueberry Banana Choc Chip – Vault City Brewing

(Sour – Double Pastry)

Couleur prune foncée. Le dessert au chocolat est directement perceptible. C’est l’odeur prédominante lors qu’on hume le breuvage mais elle est vite rejointe par des effluves acidulées de myrtille. L’entrée en bouche est complexe, bien enrobée. On sent bien la myrtille qui est accompagnée d’une banane qui adoucit la texture du breuvage. La finale amène le côté biscuit au chocolat promis par les brasseurs. La touche chocolatée et croustillante est délicate, toute en finesse. On a un très bon équilibre entre les saveurs chocolatées et les fruits acidulés.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

DHJ

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DHJ TIPA – La Source Beer Company

(IPA – Triple New England)

Pour cette création exclusive et qui n’a pas été commercialisé en canette, les brasseurs bruxellois ont fait fort. Nez de houblons puissants avec des effluves qui rappellent les fruits tropicaux, les fruits jaunes à noyau ainsi que les avec des effluves qui rappellent les fruits tropicaux, les fruits jaunes à noyau ainsi que les épines de pin. Le voyage au pays des saveurs est assurée. En bouche on est sur quelque chose de costaud mais qui se boit relativement facilement. L’amertume puissante reste en bouche et perdure tout au long de la finale qui offre la panade passée appréciable de pelures (amères) de fruits exotiques.

A-

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Minerva

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Minerva – La Source Beer Company

(Stout – Imperial Coffee)

Couleur noire avec reflets brunâtres. Odeurs de bourbon bien maîtrisés. On sent vraiment la maturation en fûts de Bourbon mais aussi d’autres effluves assez chargées comme les fèves de cacao et la vanille. La bouche est pleine. Elle n’est pas lourde malgré les nombreuses saveurs qui percent les papilles gustatives. Goût de malt torréfié rehaussé au cacao noir et au café d’expresso. On a de la consistance et également de la persistance dans une finale pas trop sucrée pas trop alcoolisée qui laisse sur le bout de la langue une touche de whiskey. Le café ici utilisé n’est pas écrasant et se mélange parfaitement avec les autres saveurs proposées. On est à mi-chemin entre le Coffee Stout, l’Impérial classique et le Pastry Stout.

A-

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