Catégorie : 02 – 85+

02 - 85+, 03 - IPA

Hej 5

Publié le par whativedrunk

Hej 5 – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – Triple New England)

Quelle puissance au nez ! Le houblon est là et domine l’essentiel du panel olfactif. On dirait vraiment des fruits qui ont été poussés dans leurs derniers retranchements et qui ont fini par devenir uniquement des arômes purs de sorte qu’au nez, on a un peu l’impression d’avoir affaire à du concentré de houblons. Le quintuple houblonnage à sec fait aussi son effet lors de l’entrée en bouche. Les cinq houblons différents utilisés se perçoivent et font varier les saveurs entre l’amer pur et le fruité sirupeux. Ce duel entre amer et fruité de liqueur (on ne sent pas encore trop l’alcool, ce qui est un gros point positif) perdure longtemps jusque dans l’arrière-bouche. Finale plus que longue. Un peu trop extrême pour conserver un équilibre irréprochable.

B+

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02 - 85+, 03 - IPA

Little Arms Big Ambitions

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Little Arms Big Ambitions – Staggeringly Good Brewery
(IPA – Session)

Avec l’utilisation maitrisée des houblons Citra et Mosaic, on assiste à l’éclosion de saveurs olfactives fruitées plutôt sympathiques. On est sur un mix de houblons résineux et de fruits tropicaux. En bouche, la bière est assez trouble, drinkable et avec une amertume (épines de pin et abricot amer) qui perdure jusqu’en fin de bouche. Plus que agréable.

B

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02 - 85+, 03 - IPA

Don’t Bring Me Down

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Don’t Bring Me Down – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – New England)

Odeurs sympathiques de fruits exotiques, de pêche et d’épines de pin. Une belle entrée en bouche qui s’ouvre sur un houblon corsé, vert et quelque peu aromatique. Malgré des aspects un peu liquoreux par moment (il est clair que la bière ne peut pas vraiment être qualifiée de « super-drinkable »), le corps reste convaincant, le fruité est présent en arrière-bouche mais le résineux demeure quand même le grand maître d’orchestre. Peut-être un peu trop d’ailleurs.

B

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02 - 85+, 03 - Porter & Stout

Caramel Fudge Stout

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Caramel Fudge Stout Jack Daniels Edition – Brouwerij Kees
(Stout – Imperial Pastry)

Si le Jack Daniel’s ne daigne pas pointer le bout de son nez, le caramel est, lui, bien présent lorsqu’on hume cette boisson noir d’encre. Les effluves sont surtout caramélisés (fudge) mais aussi légèrement torréfiées. Cela est extrêmement sympathique. Toutefois, et nonobstant les promesses faites, la bouche ne décolle pas vraiment. Alors, ne nous méprenons pas, la bière est bonne et de qualité mais on reste face à de l’Imperial Stout (liquoreux, chocolat noir et relativement sucré) qu’on aurait déjà pu boire chez d’autres brasseurs. Quant à la maturation en fûts de Jack Daniel’s, à part une touche un peu « sour mash » en fin de bouche, elle n’amène finalement pas grand chose…

B

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02 - 85+, 03 - Pale Ale

Foggy

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Foggy East Coast Pale Ale – Hoppy Road
(Pale Ale – American)

Couleur blonde trouble due à l’utilisation de la levure London Fog. Au nez, la comparaison avec les IPA est inévitable. On y sent les houblons fruités et tout particulièrement les agrumes. Le houblon Cascade est perceptible. En bouche, la bière se veut gouleyante, l’amertume est présente tout au long de la dégustation mais sans déséquilibre aucun. Le houblon est bien représenté et la finale offre toujours un houblon vert léger mais cohérent. Une bonne APA sans défaut.

B

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02 - 85+, 03 - Pale Ale

Zes

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Zes – Eagle Rock Brewery
(Pale Ale – Belgian Strong)

L’acidité est perceptible au nez, on y sent vraiment les Brettanomyces qui ont été utilisées lors du brassin. L’entrée en bouche est beaucoup moins acide que le nez le présageait. On est vraiment dans de la Belgian Strong avec un ajout de Brett et non dans de la Wild avec des touches belges. Les saveurs lors de la dégustation ne sont finalement pas acidulées (juste un peu) mais plutôt funky, avec une rondeur sympathique et un goût d’agrumes intéressant. Quelques touches florales (jasmin) aussi. Pas mal pour de la Belgian Pale Ale avec de la Brett.

B

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02 - 85+, 03 - Porter & Stout

Imperial Biscotti Break

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Imperial Biscotti Break – Evil Twin Brewing
(Stout – Imperial Coffee)

Couleur noire foncée, liquoreux. Les arômes de café sont évidents au nez. On sent vraiment les marcs de café et ceux-ci perdurent tout au long de la dégustation. C’est peut-être ça le problème, c’est que finalement on a pas tellement le côté Imperial en bouche, pas non plus la sensation Pastry, ce qui est tout de même dommage. On a juste un Stout (certes) vraiment bon, avec un café de qualité présent tout au long de la dégustation. Mais sans plus. On est un peu déçu par rapport à la réputation de la bière. On a une impression fugitive d’avoir raté quelque chose.

B

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02 - 85+, 03 - Porter & Stout

Raspberry Halo

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Raspberry Halo – Cigar City Brewing
(Stout – Imperial Flavored)

Quel défi que de marier les fruits rouges avec les saveurs amères de l’Imperial Stout ! Nombre de brasseurs ont déjà tenté de le relever, avec des résultats souvent variables, pour ne pas dire désastreux. Ici, le tout passe très bien et la maîtrise du brasseur est plus que perceptible. Au nez, on sent, en premier lieu, le gâteau de la Forêt Noire et, puis, en second lieu, la liqueur de Chambord à la framboise. La bouche offre des saveurs amères de chocolat et de malt torréfié. Le côté Stout n’est pas trop exacerbé (dommage ?), ça reste facile à boire et la saveur de la framboise est naturelle et surtout discrète. Ce n’est pas écoeurant (le principal risque dans ce type de bière) et le tout est très correctement équilibré.

B+

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02 - 85+, 03 - Sour

Equinox

Publié le par whativedrunk

Equinox – Eagle Rock Brewery
(Sour – American)

Couleur or pâle transparent. Le côté Sour est perceptible au nez, les arômes sont acidulés, on pense au vin blanc effervescent et aux raisins. La dégustation est sympathique, le breuvage est suret, ce côté acide perdure d’une belle manière dans le palais. Le goût est très correct (les Brettanomyces sont bien utilisées) mais reste quelque peu unilatéral. Passe très bien en tant qu’appetizer.

B

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02 - 85+, 03 - Farmhouse

Moinette Blonde

Publié le par whativedrunk

Moinette Blonde – Brasserie Dupont
(Farmhouse – Saison)

Une des classiques belges en matière de Saison. Lors de la dégustation à l’aveugle, la renommée de la brasserie ne rentre pas en ligne de compte mais il reste acquis que le breuvage est de grande qualité. Au nez, le houblon est fleuri, ça sent à la fois le fruité léger et le terreux de la campagne. Dans la bouche, c’est ce second aspect qui ressort, houblon très correct, longueur de bouche appréciable avec une sécheresse très intéressante dans le palais. Un mètre-étalon en la matière.

B+

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