Warsaw Dream – Funky Fluid
(IPA – New England)
Couleur jaune légèrement trouble. Les houblons polonais utilisés sont assez herbeux. On est sur quelque chose de végétal et de vert au nez. La bouche est assez enrobée. On vogue sur des houblons verts et terreux. Doux en finale, assez agréable à boire. Ne révolutionne pas le genre mais offre une expérience réussie et agréable.
B-
Foil Naïs – La Source Beer Company
(Sour – Gruit Flavored)
On est sur un nez végétal qui respire les plantes médicinales et aromatiques. L’entrée en bouche est légèrement acidulée mais offre rapidement un mélange gustatif de plantes perdues en tout genre. Celui-ci est puissante et colle en bouche. Fond de plantes des bois séchées. Dommage que les saveurs soient trop prononcées. Mix entre fleur de sureau et absinthe. Finale pimentée. Personnellement, je ne suis absolument pas contre la créativité mais il faut tout de même que l’équilibre soit au rendez-vous. Goût de plantes indigestes, côté acide peu développé et attaque pimentée sans aucune raison. Ici, la dégustation offre un véritable bordel de saveurs qui ne vont pas ensemble. Une expérience mais sans plus.
C-
Double Meute – La Source Beer Company
(IPA – Double New England)
Nez relativement léger qui porte sur les houblons résineux et sucrés. La bouche est amère mais pas tant que ça. On est sur des houblons sucrés mais juste huileux. La finale est légère, un peu sirupeuse. On sent la présence de quelques houblons venus pour doper un peu le breuvage mais l’ensemble n’est pas incroyable pour autant. Au moins, la Meute classique (même si sa qualité ne cesse de baisser au cours des brassins) présente une drinkability intéressante.
C+
From Norway With Love by Rackhouse
(Stout – Imperial Pastry)
Couleur noire avec une mousse brunâtre assez intense. On sent la puissance et la complexité de la bière rien qu’en la respirant. Les arômes de Bourbon sont directement perceptibles. À juste titre puisque la bière a mûri près de 14 mois dans des fûts ayant contenu le précieux spiritueux. Après cette première impression, on perçoit des saveurs plus complexes de malt torréfié, de chocolat noir et de cacahuètes grillées. Le corps est liquoreux. Sans être écœurant, il offre une sensation proche du dessert liquide. On est sur du chocolat doux, du caramel au beurre salé et des cacahuètes sucrées. Les fruits secs amènent une dose de complexité au Stout. Le tout est parfaitement équilibré et la dégustation, malgré le taux d’alcool assez élevé, se fait très facilement. Parfaite associée avec des desserts chocolatés, la bière peut se suffire à elle-même en tant que digestif. Une très belle expérience.
A
Stay Awhile And Listen – Alefarm Brewing
(IPA – Double New England)
Couleur jaune fort trouble. Odeurs de fruits exotiques, de pêches et de résines de pin. La bouche tourne autour des houblons Krush, El Dorado et Cascade et dégage une saveur amère diffuse dans la bouche. On est sur des goûts d’oranges sanguines amères. Avec un corps plus enrobé, plus rond et plus sucré. Finale un peu plus liquoreuse. Perte de drinkability mais agréable.
B
Hollow Names – Alefarm Brewing
(IPA – Double American)
Couleur jaune orangée. Nez plus rond. On est dans le houblon Mosaic qui offre essentiellement des effluves de fruits résineux. La bouche est dans la rondeur. On est sur un mix de fruits bien mûrs et de résine de pin. Ce n’est pas incroyable mais ce n’est pas non plus poussé à l’extrême.
B
Hope Inside The Fire – Alefarm Brewing
(IPA – American)
Couleur orange foncé. Les effluves sont amères. Façon zestes d’agrumes. La bouche est revêche. On est sur une amertume unilatérale mais bien amenée. Les houblons tournent autour du Citra qui est bien exploité et offre un breuvage de caractère. Tout tourne aussi du houblon Citra. Alors, sans surprise, les saveurs proposées par la bière sont un peu monolithiques, mais l’ensemble est pas mal fait.
B
Stardust – Funky Fluid
(IPA – Triple New England)
Couleur pêche foncée. Le nez est puissant. Le mélange des houblons utilisés est très bien fait et marche parfaitement. On retrouve des arômes de noix de coco grillées, de pamplemousse mais aussi de fruits exotiques résineux. La bouche est pleine de goûts. On ressent les côtés résineux du houblon mais aussi les saveurs de fruits exotiques presque grillés. Ça colle en bouche. Le corps est puissant. La bière se déguste prudemment mais laisse une belle impression.
B+
Sociaal – Brasserie Illegaal
(Lager – Helles)
Bière plutôt douce pour un Lager. On sent l’emprunt des codes de la Helles. Mais avec une touche légèrement houblonnée au nez qui amène des touches assez fraîches de plantes lors de la dégustation. Assez rafraîchissant.
C-
Karate Gear – Fuerst Wiacek
(IPA – Double New England)
Robe jaune trouble. Au nez, on est sur des houblons résineux bien maîtrisés. Le breuvage offre un caractère affirmé lors de la dégustation. Goût amer et résineux puissant. En bouche, on sent que l’on a poussé les houblons dans l’amertume la plus totale pour proposer des saveurs résineuses presque extrêmes. L’ensemble, bien que réservé aux initiés, marche plutôt bien et c’est avec un plaisir certain que l’on se plaît à déguster cette farandole de fruits résineux trop mûrs et trop amers.
B
