DDF Caterpillar Cake – Vault City Brewing Company

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée. Odeurs prononcées de fruits noirs. On est également sur des effluves de liqueur de dessert. La bouche est costaude, on sent la consistance assez imposante du breuvage. La pâte de chocolat et la poudre de cacao sont bien présentes. Même si les saveurs éthériques sont aux abonnés absents (tant mieux), on perçoit rapidement le caractère capiteux de la bière. La finale est sur le dessert noir au chocolat et au beurre. Assez sucrée mais aussi pleine de caractère.

A-

Imperial Mexican Biscotti Cake Break – Evil Twin Brewing

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire bien foncée. On est sur des odeurs prononcées de liqueur de café et de malt torréfié. Dessert sucré. La bouche dévoile des saveurs équilibrées de dessert. On est sur la cannelle, le café léger, les amandes et les fèves de cacao vanillée. Tout se mélange bien. Aucune saveur ne ressort particulièrement mais aucune n’est sous exploitée. On retrouve quelques traces pimentées qui ne changent pas vraiment la donne. Un bon Stout, assez facile à boire malgré l’ABV, et qui présente un équilibre des saveurs plus qu’intéressant.

B+

Tiramisu by Rackhouse – Lervig Brewers

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée avec reflets brunâtres. On est sur des arômes de Stout mûri dans des fûts en Bourbon. Les arômes sont sucrés et rappellent le dessert mais avec une complexité très agréable. La bouche est portée sur les arômes du dessert italien. On sent le tiramisu avec ses saveurs de mascarpone et de cacao. La sensation est très bien retranscrite en bouche. Elle n’est pas exacerbée ni écrasante. Malgré l’ABV, le breuvage se laisse boire et offre toute une palette de saveurs en tout genre. On navigue ainsi sur des touches de liqueur d’amandes, de sucre brun, de crème montée et de cacao sans que l’alcool ne vienne s’immiscer. La maturation en fûts de Bourbon amène une dimension supérieure à la complexité du breuvage. Du grand art.

A+