Le Grand Mélange – Lervig Brewers

(Sour – Flanders Oud Bruin)

Couleur rouge rubis. Mousse brunâtre. Le nez respire l’acidité tannique. On y perçoit les codes de la Oud Bruin flamande mais aussi des cerises rouges acidulées. La bouche est désaltérante. C’est extrêmement agréable. On perçoit également toute une série de traceurs tanniques et acidulés qui perdurent tout au long du palais. On est vraiment dans la quintessence de la Oud Bruin.

A

Lime x Mango x Passionfruit x Pineapple x Coconut x Vanilla Smoothie Sour Ale – Arpus Brewing Company

Couleur orange façon jus pressé de mangue. Les saveurs olfactives tournent essentiellement autour de la mangue et de la noix de coco (qui, ici, est plus présente que dans les autres Sour de la même brasserie). En bouche, on est sur ce mélange de fruits façon Smoothie. Le tout marche extrêmement bien. Le breuvage est copieux en bouche mais chaque fruit est parfaitement représenté et mis en avant. Mention particulière pour l’ananas qui se marie agréablement avec la mangue qui, elle, apporte un petit côté reveche à cette finale bien fruitée.

A-

Apricot x Blackberry x Cherry x Raspberry Smoothie Sour Ale

(Sour – Smoothie)

Couleur pourpre onctueuse. Le nez respire l’abricot façon marmelade de fruits. Il est rejoint par les goûts assez prononcés de la myrtille mais également de la framboise (beaucoup plus perceptible au nez qu’en bouche) qui amène son caractère naturel et légèrement acidulé à des arômes jusque-là très agréables. La bouche est pleine, onctueuse et fruitée comme un bon Smoothie de fruits. L’ensemble de saveurs se marie plus que bien. Les abricots et la myrtille se taillent la part du lion dans un mélange de fruits bien mûrs. Le sucre n’est pas présent. Et c’est une bonne chose puisque le breuvage regorge de saveurs exclusivement naturelles. Si les framboises sont plus discrètes en bouche, la cerise amène une touche acidulée qui emmène l’ensemble dans une autre dimension. Facile à boire. Fort en saveurs. Equilibre des nombreux fruits qui tient parfaitement. Pas vraiment de défaut.

A

Mango x Apricot x Pineapple x Cherry x Coconut x Vanilla Smoothie Sour Ale – Arpus Brewing Company

(Sour – Smoothie)

On est sur une couleur orange voire rouge qui laisse déjà transparaître un mix assez généreux de fruits. Le nez offre essentiellement des saveurs de mangue, d’abricot et d’ananas. L’ensemble est de très bonne fracture. La bouche est onctueuse et pleine de pulpe comme un Smoothie. Les trois premiers fruits dominent lors de la dégustation. La cerise est plus légère, la noix de coco forte discrète tandis que la vanille amène un équilibre global appréciable au breuvage. Les fruits sont généreux, l’ensemble n’est pas trop sucré et tout se boit assez facilement.

A-

Berry Hand Pie – The Bruery

(Sour – American Wild Flavored)

Belle robe pourpre aux effluves qui font invariablement penser à une maturation en fût de Bourbons. Les arômes sont riches, on sent aussi les fruits, le biscuit et les tanins. La bouche est très agréable. Bon, le breuvage conserve une certaine légèreté et une drinkability intéressante. L’acidité des mûres est dominante. On est sur une Wild Ale essentiellement basée sur le côté acidulé des baies rouges. Ça marche plutôt bien. La vanille et les biscuits sont très discrets. La finale est longue, acidulée et porte une certaine âpreté probablement issue de la maturation en fûts.

A-

7th Year Anniversary Bloody Mary Smoothie – Arpus Brewing Company

(Sour – Smoothie)

Consistance aussi solide que liquide. Couleur rouge façon purée de tomate. Le nez dégage des arômes marqués de tomate. Touche de Tabasco pour élever le mélange. On est vraiment dans les traceurs du cocktail Bloody Mary. La bouche respire la purée de tomates. Chair et jus. La sensation est étrange. On a, à la fois, la texture de la tomate et l’acidité (légère) de la Sour. La finale est plus axée sur le côté concentré de tomates. On retrouve alors dans le palais la sauce Worcestershire et le Tabasco pour accompagner la fin de la dégustation. Alors, que penser de cette bière ?  Si l’ensemble des saveurs qui composent le cocktail Bloody Mary est parfaitement retranscrit, difficile de considérer cette boisson comme une bière à part entière. Si la performance réalisée pousse à l’applaudissement, ce n’est certainement pas quelque chose à faire à nouveau.

B

Cigale – La Source Beer Company

(Sour – Italian Grape)

Couleur jaune presque transparente. On est sur des effluves assez acides rappellant le raisin blanc un peu sûr. Apparemment, du Sauvignon gris a été utilisé lors du brassin de cette bière, ce qui explique facilement les arômes de raisin. La bouche est dans le même style. On est sur des goûts acidulés de raisin blanc. C’est agréable en bouche, assez gouleyant et la finale offre des saveurs un peu tanniques qui renforcent la complexité du breuvage

B+

Carrot Cake – Vault City Brewing

(Sour – Double Pastry)

Couleur orangée prononcée et fort vive. Le nez rappelle la purée de carottes mais sucrée plutôt que salée. C’est une sensation étrange. La bouche est, elle, acidulée dès l’entame. La carotte joue plutôt bien son rôle dans l’acidité et le côté dessert proposé par la bière. Cependant, le goût du légume devient rapidement herbeux et terreux lors de la finale et, plus spécifiquement, suite à l’écoulement du temps. Et ce même si le curseur principal du goût reste pointé sur l’acidulé. Alors, au final, que penser de cette bière ? Sans conteste une belle interprétation de la carotte. Mais d’un autre côté, je ne pense pas que cela soit le meilleur condiment pour faire briller une Pastry Sour.

B

Gelato Mango Lassi – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur jaune orangée. On est dans le dessert onctueux et crémeux. Les effluves sont essentiellement basées sur la mangue mais aussi sur le lait. En bouche, la sensation de dessert indien est confirmée. C’est agréable, doux, sucré mais une finale crémeuse qui rappelle, de manière régressive, le yoghurt à la mangue mûre. L’ensemble passé plutôt bien et les saveurs sont bien affirmées.

A-

Blueberry Muffin Waffle Cone Crunch Triple Scoop – Vault City Brewing

(Sour – Double Pastry)

Couleur mauve foncée. Arômes de myrtille pas trop acides et qui envoient des effluves de viennoiseries. Ces dernières mettent plus de temps à arriver au nez mais elles sont bien présentes. On respire le côté un peu beurré des gaufres mais aussi des muffins. La bouche offre un mélange intéressant entre l’acidité des myrtilles et le côté biscuité d’un cornet de glace. On est dans le dessert. L’équilibre est présent aussi car l’acidité et/ou le sucré ne sont pas trop agressifs. L’ensemble est de haute volée.

A-