Berry Hand Pie – The Bruery

(Sour – American Wild Flavored)

Belle robe pourpre aux effluves qui font invariablement penser à une maturation en fût de Bourbons. Les arômes sont riches, on sent aussi les fruits, le biscuit et les tanins. La bouche est très agréable. Bon, le breuvage conserve une certaine légèreté et une drinkability intéressante. L’acidité des mûres est dominante. On est sur une Wild Ale essentiellement basée sur le côté acidulé des baies rouges. Ça marche plutôt bien. La vanille et les biscuits sont très discrets. La finale est longue, acidulée et porte une certaine âpreté probablement issue de la maturation en fûts.

A-

7th Year Anniversary Bloody Mary Smoothie – Arpus Brewing Company

(Sour – Smoothie)

Consistance aussi solide que liquide. Couleur rouge façon purée de tomate. Le nez dégage des arômes marqués de tomate. Touche de Tabasco pour élever le mélange. On est vraiment dans les traceurs du cocktail Bloody Mary. La bouche respire la purée de tomates. Chair et jus. La sensation est étrange. On a, à la fois, la texture de la tomate et l’acidité (légère) de la Sour. La finale est plus axée sur le côté concentré de tomates. On retrouve alors dans le palais la sauce Worcestershire et le Tabasco pour accompagner la fin de la dégustation. Alors, que penser de cette bière ?  Si l’ensemble des saveurs qui composent le cocktail Bloody Mary est parfaitement retranscrit, difficile de considérer cette boisson comme une bière à part entière. Si la performance réalisée pousse à l’applaudissement, ce n’est certainement pas quelque chose à faire à nouveau.

B

Cigale – La Source Beer Company

(Sour – Italian Grape)

Couleur jaune presque transparente. On est sur des effluves assez acides rappellant le raisin blanc un peu sûr. Apparemment, du Sauvignon gris a été utilisé lors du brassin de cette bière, ce qui explique facilement les arômes de raisin. La bouche est dans le même style. On est sur des goûts acidulés de raisin blanc. C’est agréable en bouche, assez gouleyant et la finale offre des saveurs un peu tanniques qui renforcent la complexité du breuvage

B+

Carrot Cake – Vault City Brewing

(Sour – Double Pastry)

Couleur orangée prononcée et fort vive. Le nez rappelle la purée de carottes mais sucrée plutôt que salée. C’est une sensation étrange. La bouche est, elle, acidulée dès l’entame. La carotte joue plutôt bien son rôle dans l’acidité et le côté dessert proposé par la bière. Cependant, le goût du légume devient rapidement herbeux et terreux lors de la finale et, plus spécifiquement, suite à l’écoulement du temps. Et ce même si le curseur principal du goût reste pointé sur l’acidulé. Alors, au final, que penser de cette bière ? Sans conteste une belle interprétation de la carotte. Mais d’un autre côté, je ne pense pas que cela soit le meilleur condiment pour faire briller une Pastry Sour.

B

Gelato Mango Lassi – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur jaune orangée. On est dans le dessert onctueux et crémeux. Les effluves sont essentiellement basées sur la mangue mais aussi sur le lait. En bouche, la sensation de dessert indien est confirmée. C’est agréable, doux, sucré mais une finale crémeuse qui rappelle, de manière régressive, le yoghurt à la mangue mûre. L’ensemble passé plutôt bien et les saveurs sont bien affirmées.

A-

Blueberry Muffin Waffle Cone Crunch Triple Scoop – Vault City Brewing

(Sour – Double Pastry)

Couleur mauve foncée. Arômes de myrtille pas trop acides et qui envoient des effluves de viennoiseries. Ces dernières mettent plus de temps à arriver au nez mais elles sont bien présentes. On respire le côté un peu beurré des gaufres mais aussi des muffins. La bouche offre un mélange intéressant entre l’acidité des myrtilles et le côté biscuité d’un cornet de glace. On est dans le dessert. L’équilibre est présent aussi car l’acidité et/ou le sucré ne sont pas trop agressifs. L’ensemble est de haute volée.

A-

Gelato Xtreme Ice Cream

(Sour – Double Pastry)

Odeurs de fruits rouges au nez. Cela sonne un peu sommaire et peut-être pas assez fruité naturel. Avec le temps, on sent de l’acidité, sans doute issue du fruit naturellement utilisé lors du brassin. En bouche le mélange des fruits est bien. Mais sans plus. On est beaucoup trop sur le jus de fruits rouges. Il est vraiment dommage à ce niveau-là qu’on ne puisse pas sentir le goût des bananes, de leurs textures (il y a même toujours quelque chose à la consistance de la bière) ou encore l’acidité naturelle des framboise et des myrtilles utilisées. Même si le jus, un peu sirupeux, de fruits n’est pas foncièrement mauvais, on s’éloigne beaucoup de l’esprit premier de ce type de breuvage : à savoir, proposer une bière qui goûte la glace de fruits. Vivement que les brasseurs polonais reviennent rapidement à leur gamme classique de Gelato.

B-

Gelato Xtreme Jungle Juice – Funky Fluid

(Sour – Double Smoothie)

Couleur orangée trouble qui rappele le jus de fruits. Les arômes sont nombreux et tropicaux. On est sur des fruits de la passion, de l’ananas, de la mangue et du kiwi. A la dégustation, on est dans les traceurs du jus de fruits. C’est à si méprendre. La noix de coco apporte une base pour le breuvage mais ce sont vraiment les fruits précités qui sont mis en avant. Un peu trop. On est plus dans le smoothie un peu rapeux un peu acide de fruits tropicaux que dans le Smoothie Sour. Les fruits, bien que mis en avant d’une très belle manière, éclipsent le côté bière de cette Gelato et c’est un peu le seul reproche que l’on peut faire à cette création.

B

Gelato Xtreme Yellow Fluff – Funky Fluid

(Sour – Double Pastry)

On est sur un corps onctueux et très trouble qui respire le cocktail de fruits. Les effluves tournent aussi de la banane et de l’ananas. Le mélange est assez harmonieux et rappelle indubitablement la Gelato et le smoothie de fruits. En bouche, le mélange de fruits apparaît peut-être bien (trop ?) sucré mais l’ensemble est bien maîtrisé. Agréable en bouche, facile à boire. On sent que les saveurs de marshmallow et de vanille apportent (outre le sucre) de la douceur à l’acidité de l’ananas et du fruit de la passion. La banane donne, elle, une consistance intéressante, mais c’est bien en retrait de ce que pourrait proposer une Sour un peu plus classique.

B

Triple Gelato Crunchy Berries – Funky Fluid

(Sour – Double Pastry)

Couleur rouge foncée. Le nez est sur le miel et le lait. On est sur le dessert de Noël. La promesse est bien réussie pour les brasseurs de Funky Fluid qui parviennent à surprendre à chaque nouvelle Gelato. Sur la bouche, on est sur des baies acidulées et assez aigres (les saveurs sont essentiellement végétales et pas du tout sucrées). Le mix de framboise, de mûres et de myrtilles n’est pas agressif et s’intègre bien dans le thème du petit déjeuner. Le côté dessert est, lui, essentiellement maintenu par les goûts de vanille, d’amandes et de cannelle. L’ensemble marche plutôt bien mais la sensation promise de granola et de céréales n’est pas vraiment au rendez-vous. On perçoit une persistance sirupeuse acidulée assez intéressante tout au long de la dégustation. Dommage que l’addition de toutes les saveurs (excellentes prises séparément) n’apporte pas vraiment de plus value.

B+