Smooth Talker – Lervig Brewers
(Wild Ale – Flavored)
Alors, oui, primo, on sent la mangue et les fruits de la passion et, deuxio, on goûte bien ces deux éléments. Mais, au-delà, peut-on parler d’une grande bière ? Malheureusement pas. L’acidité est moyennement maîtrisée et le fruité (bien que soyeux) est loin d’être tranchant. La fin de bouche est peu marquée, le corps est quelconque et on oublie vite les saveurs de la dégustation.
C+
Rodenbach Caractère Rouge – Brouwerij Rodenbach
(Wild Ale – Red Flanders Flavored)
Couleur rouge prononcée. Effluves de fruits rouges et d’acidité. On sent vraiment la Red Flanders avec ses tannins tranchants développés en foudres de chêne. Acidité légère en bouche, rehaussée par les fruits rouges (cerises, framboises et canneberges) qui amènent la touche intéressante du breuvage. Une fois n’est pas coutume, on a un fruité qui s’intègre parfaitement au corps de la bière et qui en renforce les qualités sans pour autant toucher à la base de cette Red Flanders. L’acidité tannique est ainsi soutenue par le côté sûr des baies rouges qui amènent également une douceur non superflue. Développée en 2011 en collaboration avec le chef Viki Geunes (2 étoiles Michelin), cette nouvelle pépite de la gamme Robenbach mérite bien le détour.
A-
Gelato Berries & Cream Raspberry, Blackberry, Marshmallow & Vanilla – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)
Odeurs fort agréables de purée de framboises et de myrtilles. En bouche, c’est tellement bon. On est sur de l’acidité de sour (due aux levures sauvages utilisées) et de fruité naturel extrêmement savoureux. On a vraiment l’impression de manger du fruit tout en naviguant sur un océan de douceur façon marshmallow et vanille. Les fruits viennent et reviennent dans le palais. Tantôt sous leur forme sucrée, tantôt sous une consistance plus acidulée, mais l’ensemble toujours avec ce mix entre soyeux et goûteux. Les saveurs (véritables) sont accompagnées par une drinkability incroyable. Classique.
A
Dead Head – Morgondagens Bryggeri
(Wheat – Berliner Weisse Flavored)
Couleur rouge prononcé. Framboise facilement identifiable au nez. Le fruit se donne dans ses effluves à la façon d’une liqueur (Chambord) corsée, ce qui est surprenant pour une bière de cet ABV aussi peu élevée. En bouche, l’acidulé de la Berliner est bien là, rehaussé par le fruité de la framboise et rendu plus rond/sucré par la réglisse employée. Sensation de vin rouge prononcé lors de la finale. Pas de véritable défaut.
B
Gelato Pastry Sour Kiwi, Peach & Lime – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)
Quel fruité. La douceur de la poire vient flatter immédiatement les narines du goûteur. Cette senteur douce est relevée par un soupçon de citron vert acidulé qui offre tout ce qu’il faut niveau équilibre. Ce dernier se retrouve aussi dans une bouche où le troisième fruit, le kiwi, fait une apparition remarquée. On a vraiment de croquer dans une purée de ce fruit vert tant les goûts sont présents. Les fruits amènent tantôt du fruité, tantôt de l’acide (un peu trop?) et le tout est terriblement efficace en bouche.
B+
Gelato Pina Colada – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)
On commence à prendre l’habitude des défis un peu fous de la brasserie Funky Fluid. Ici, les brasseurs polonais ont voulu retranscrire les saveurs de la Pina Colada dans une sour ale et, comme bien souvent, le défi est réussi haut la main. Les odeurs sont celles de l’eau de coco, la Pina Colada est directement perceptible. Facile à boire, cette bière regorge de saveurs. On est sur un fond de jus d’ananas assez doux, rendu acide avec du citron vert ainsi qu’avec la base de Wild Ale (levures sauvages) utilisée dans le breuvage. Les touches de noix de coco sont présentes ci et là dans cette bière extrêmement bien réussie.
A-
Vild Rips – Brekeriet
(Wild Ale – Other)
Couleur ambre presque orange. L’acidité est bien présente au nez, façon vinaigre de vin. On y retrouve de l’acidulé un peu aigre typique des levures sauvages ainsi qu’une astringence intéressante apportée par les raisins de Corinthe. Sans surprise, ce côté aigre est présent lors de la dégustation. C’est presque tranchant. Les tannins de la fermentation en fûts sont également là. De part l’ensemble des saveurs, on pense immédiatement à une sorte de lambic jeune. Peut-être pas le meilleur des produits pour parler de finition mais on a tout de même là un caractère affirmé et une drinkability appréciable.
B-
Gelato Pastry Sour Passion Fruit, Mango & Peach – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)
La gamme Gelato de la brasserie polonaise est incroyable. On est sur des Wild Ale aromatisées aux fruits et aux diverses saveurs (parfois incongrues) mais qui parviennent à chaque fois à proposer un goût marqué, un équilibre intéressant et une gouleyance incroyable. Celle-ci ne déroge pas à la règle. Les odeurs de fruits de la passion et de mangue sont bien présentes. L’entrée en bouche est acide, avec les fruits précités en première ligne. L’ajout de pêche rend le mélange plus harmonieux et plus suave. Si le corps est acidulé, l’équilibre reste le maître mot. On navigue entre le doux des céréales, le fruité de la mangue et de la pêche et l’acidité des levures sauvages. La longueur de bouche est plus qu’appréciable. Les goûts restent sur le palais et donnent une envie irrépressible d’y retourner…
A
Acid Trip Sabro Pineapple Coconut – Funky Fluid
(IPA – Double Sour)
Au niveau de l’intitulé, on y est sans aucun doute possible. Le lait de noix de coco est bien présent au nez. Il accompagne à merveille un corps modérément acide où le jus d’ananas filtré est perceptible. Il n’y a pas vraiment de surprise au niveau de l’harmonie des saveurs puisqu’il est de commune notoriété que ces deux condiments exotiques se marient très bien entre eux. La saveur acidulée (l’amer est aux abonnés absents, ce qui est un peu dommage pour ce qui se prétend être avant tout une IPA) est vraiment sympathique, elle permet un équilibre global avec les goûts précités et surtout une gouleyance intéressante et globalement très bonne (même si on peut parfois avoir la désagréable sensation de boire du jus de fruits plutôt que de la bière).
B+
Meet Our Friends From Czech Republic : Sibeeria – Browar Nepomucen
(Wild Ale – Flavored)
Les brasseurs tchèques et polonais nous proposent ici une bière qui sent le dessert estival avec de la mangue, des fruits de la passion et de la goyave. Et, sans conteste possible, le contrat est pleinement accompli. Les fruits exotiques sont percutants au nez. On sent vraiment la purée de fruits et c’est assez alléchant. Sans trop de surprise, la bouche fait également la part belle aux fruits et on jongle ici entre acidité et fruité d’une très belle manière. L’équilibre est très réussi et la bière est une réussite sur tous les points.
A
