Double Gelato Yellow Fluff – Funky Fluid
(Wild Ale – Double Flavored)

Le problème avec cette bière, c’est sa consistance. Si les premières gouttes versées dans le verre étaient limpides, rapidement, une masse crémeuse est venue s’ajouter au tout, comme on le voit d’ailleurs sur la photographie. J’ignore si c’est réellement voulu ou si le breuvage, comme une crème, a tranché. Si ce n’est pas super agréable à boire (on dirait un milkshake), les saveurs fruitées sont là. On est dans la purée de banane. Les goûts exotiques sont relevés par l’ajout de vanille et de marshmallow qui donnent un corps à la fois crémeux et doux. L’acidité (bien que présente) est plus mesurée et cette Gelato est une bière de dessert au sens propre. Dommage pour la texture.

B

Double Gelato Pastry Sour Passionfruit & Pink Guava
(Wild Ale – Double Flavored)

A nouveau, les brasseurs polonais de Funky Fluid nous proposent une nouvelle Sour de qualité avec un fruité bien marqué et une acidité pleine de drinkability. Au nez, ce sont les saveurs de fruits de passion et de goyave rose qui dominent. Elles reviennent façon glace fondue en bouche. Le fruit est vraiment au premier plan. Et on le sait, le fruit de la passion, quand c’est bien utilisé, c’est rudement bon dans une Sour. La bière est pleine de saveurs et c’est facile à boire. Une excellente Gelato.

A-

Double Gelato Mango Lassi – Funky Fluid
(Wild Ale – Double Flavored)

Avec cette bière, on a jamais été aussi proche d’une vraie glace. Le lassi à la mangue est parfaitement retranscrit avec ce côté crémeux bien maîtrisé. On est dans les saveurs de mangue épicée et dans l’acidité des agrumes. On est entre entre l’acide et le doux. Notes de fruits équilibrées avec la cardamome. La touche de salinité amène de la complexité avec cette bière à l’ABV bien masqué. Les goûts sont inhabituels mais le breuvage respire la fraîcheur et l’extraordinaire.

A

Gelato Blue Velvet – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)

Une autre bière Gelato que l’on peut qualifier sans difficulté d’exceptionnelle. Si, au nez, on sent fort la myrtille qui donne d’ailleurs cette couleur au breuvage, les autres saveurs arrivent très rapidement en bouche et se diffusent tout au long de la dégustation. Et quelles saveurs ! On sent les baies se mélanger admirablement avec la banane ainsi qu’avec l’igname et la violette. Ce qui donne une consistance à la fois sûre, crémeuse et un peu farineuse. Belle prouesse d’équilibre entre les saveurs fruitées et l’acidité qui arrive en fin de bouche (et qui perdure), offrant ainsi une gouleyance à l’épreuve des palais les plus exigeants. Un très beau mélange de saveurs.

A

Free Solo Das Rokeri – The Piggy Brewing Company
(Lichtenhainer)

Le fumé (façon charcuterie) est directement perceptible au nez. L’utilisation de malt fumé se ressent tant dans les effluves que dans les saveurs gustatives. La bouche est acidulée comme une Gose. Sauf qu’au lieu du sel, on goûte le fumé. C’est surprenant mais ça reste très bon. Texture légère, traces de pomme verte ci et là. Finale assez ronde. Très heureux que cette brasserie française ait remis au goût du jour ce style allemand oublié.

B

Primitive 017 – La Source Beer Company
(Wild Ale – Double Flavored)

Je suis surpris que personne n’ait pensé à brasser avec du kumquat plus tôt car le fruit se marie très bien avec des Wild Ale. Si on sent bien évidemment les arômes épicés de cet agrume au nez, ce sont les effluves d’amertume fraîche qui apportent de la complexité au breuvage. Dans ce type de Sour souvent très acides, il est difficile de contrebalancer les saveurs aigrelettes sans dénaturer la bière. Ici, ce n’est pas le cas. Le kumquat apporte une amertume d’agrume à la fois sèche et herbacée à un corps assez acide et l’équilibre est maîtrisé. Les saveurs sont différentes de celles qu’on a l’habitude de déceler dans ce type de breuvage. On a vraiment le meilleur des mondes entre l’amer et l’acidulé. Avec des notes fruitées modérément râpeuses qui accompagnent longtemps et agréablement la dernière gorgée avalée. En outre, la drinkability – malgré l’ABV non négligeable – est assurée et la dégustation se passe sans encombre.

A

Kiwi x Mango x Pineapple Imperial Sour Ale – Arpus Brewing Company
(Wild Ale – Double Flavored)

Toujours de la qualité lorsqu’il s’agit de Sour Ale fruitées chez Arpus Brewing. Dans les effluves nasales qui nous sont offertes, on sent surtout la mangue qui est omniprésente et qui se marie traditionnellement bien avec ce type de Wild Ale. Lors de la dégustation, c’est le kiwi qui fait une entrée un peu plus remarquée. Le goût du fruit frais est bien là avec sa pulpe un peu râpeuse. Il est soutenu par un ananas discret mais sucré qui équilibre l’ensemble. Alors, peut-être que le kiwi n’est pas le meilleur fruit pour une Sour mais il est ici bien utilisé. Le breuvage est d’ailleurs assez doux (bien que des touches acides tranchantes soient tout de même présentes) et il présente une drinkability intéressante.

A-

Vikerkaar – Pohjala
(Gose – Imperial Flavored)

Romarin explosif au nez. On peut dire que ladite épice remporte la totalité des saveurs nasales. En bouche, c’est plus la rhubarbe qui prend le relais. Ses saveurs fruitées et aigrelettes se marient très bien avec l’acidité proposée à la dégustation. Néanmoins, l’équilibre des saveurs n’est pas optimal et derrière les goûts de romarin (au nez) et de rhubarbe (en bouche), on peine à retrouver les marqueurs de la Gose. Bien sûr, on ne pourra pas dire que la bière est mauvaise mais il manque vraiment quelque chose d’essentiel pour franchir le plafond de verre.

B-