Belle-Vue Kriek Extra – AB InBev
(Lambic – Kriek)

Couleur rouge artificielle. Les arômes sont du même acabit : bonbon sucré à la cerise. On sent vraiment l’utilisation de sirop de fruits et nullement de vrais fruits frais. La bouche est plus que sucrée, écoeurante à souhait. On ne sent ni la bière ni le (vrai) fruit pas plus que le Lambic. Un manque de respect évident des amateurs de krieks.

D

The Beer Formerly Known As La Tache – The Ale Apothecary
(Sour – American)

Dès le départ, impossible de nier qu’il s’agit là d’une grande bière. Le nez, vineusement acide grâce à l’effet des lactobacilles, rappelle les grands Lambics. La fermentation en fûts de brandy et de vins amène une complexité appréciable, avec des effluves tanniques qui tirent sur le raisin rouge. L’entrée en bouche offre directement une saveur aigrelette, entre citron acide et pommes de verger. Mais ça ne s’arrête pas là et le tout est clairement plus complexe. La rondeur est aussi présente en bouche, avec une base miellée, ce qui donne une gouleyance élevée pour un ABV de plus de 8. Le final est celui de l’acidité lactique, ici contrebalancée par un corps malté juste ce qu’il faut. Un équilibre incroyable.

A+

Apricot x Raspberry Imperial Sour Ale – Arpus Brewing Company
(Wild Ale – Flavored)

Les fruits utilisés lors du brassin (abricot et framboise) sont directement perceptibles au nez. Ils se manifestent au travers d’une sorte de compote/purée qui souligne vraiment la fraîcheur des fruits. En bouche, on est d’abord frappé par l’acidité de ceux-ci mais, très vite, c’est la rondeur qui arrive et qui domine les débats. Ici, lors de la dégustation de la bière, on n’est jamais confronté à du Sour acide à souhait mais plutôt à un mix réussi entre aigrelet, fruité et sucré. Le corps est vraiment rond, ce qui n’est pas vraiment la caractéristique première d’une Wild Ale. Mais ce n’est pas un reproche. Que du contraire ! On sent que toutes les caractéristiques précitées, ainsi que l’ABV plus élevé du breuvage (qui offre sans aucun doute une teneur de bouche plus prononcée) amènent un équilibre rarement vu ailleurs.

A-

Primitive 014 – La Source Beer Company
(Gose)

Bouquet nasal aux épices douces. Pas d’agressivité, pas de pimenté mais quelque chose de suave et de rond (poivre de Madagascar et sel de l’Himalaya). La première sensation est bien évidemment acidulée comme toute bonne Gose. Ce n’est pas la seule saveur en bouche, l’ajout de sel et de poivre est, au contraire d’autres bières du même style, évident et cela ne se ressent heureusement pas sur l’équilibre global (bon) du breuvage. Non, on garde dans le palais ce goût aromatisé (mais pas corsé) du sel et du poivre qui agrémente parfaitement cette bière. A marier dès que possible avec des langoustines sel et poivre du restaurant chinois.

B

Blueberry Fields – 71 Brewing
(Wild Ale – Flavored)

A la couleur, on devine déjà que le goût de myrtille présent dans le brassin n’est pas dû à un ajout de sirop mais bien à l’utilisation de vrais fruits, ce qui est une bonne chose. Olfactivement, la bière sent l’acide lactique. Les fruits sont discrets au nez, un peu moins en bouche. L’attaque est acide, sans plus malheureusement. Pas d’extravagance, pas de saveurs complexes, juste une bouche légèrement aigrelette avec un arrière-goût subtil de myrtilles acidulées. Il y avait moyen de faire vachement mieux.

C+

Pêcheresse – Brouwerij Lindemans
(Lambic – Fruit)

Apparemment, lors du brassin, de vrais pêches seraient utilisées pour macérer dans un Lambic jeune. La dégustation donne impression totalement différente. Sirop de pêche au nez, presque semblable à du bonbon. En bouche, c’est pareil, on ne sent pas la fraîcheur du fruit ou son éventuelle amertume (souvent due aux noyaux des fruits utilisés). Seul le côté sucré (à outrance) est présent. Pour ce qui est du Lambic, on peut déceler certaines touches légèrement aigrelettes mais le corps reste sucré comme du soda-pop. Pas d’acidité, pas de côté tannique, juste un soda alcoolisé façon Breezer.

D+

Ginger Gueuze – Brouwerij Lindemans
(Lambic – Gueuze Flavored)

Il s’agit d’une série de variations de la Gueuze de la brasserie bruxelloise Lindemans. Celle-ci est basée sur l’ajout d’une épice : le gingembre. Et on ne peut pas dire que cela amène réellement une plus-value. En fait, le problème se pose déjà lorsque l’on respire le breuvage : le gingembre est fort présent et éclipse l’acidité vineuse du Lambic. Cette sensation s’intensifie en bouche où le gingembre prend vraiment une place trop importante. L’équilibre est compromis et le Lambic est loin d’être vraiment intéressant.

C+