Vild Tilda – Brekeriet

(Wild Ale – Other Flavored)

Fruité léger. L’argousier est bien présent au nez avec des touches citriques discrètes. En bouche, on perçoit la recette imaginée par les brasseurs (à savoir, utiliser les goûts âpres de l’argousier avec ceux acides d’une bière de fermentation sauvage) mais aussi les défauts d’exécution. On est vraiment sur une Wild un peu (trop ?) plate, sans relief et sans acidité. Un peu comme un Lambic pur. Et même les houblons Citra utilisés ne rehaussent pas le niveau. La finale reste douce, assez facile à boire, mais plus comme un cidre que comme une Sour de qualité supérieure.

C+

Vild Blondette – Brekeriet

(Wild Ale – Other)

Couleur jaune ambrée. Nez qui fait penser aux tannins et qui fait la part belle à une acidité aigrelette. Une Wild Ale plus ou moins dans les standards. Dommage toutefois que les goûts ne soient pas plus marqués, parce qu’à la dégustation, une impression de bière aux goûts passés reste tenace. Cela est d’autant plus incompréhensible que la version classique de la Blondette est clairement un cran au-dessus. Peut-être s’agit-il ici d’une version passée mais sans être pour autant sûr…

B-

Vild Dubbelcassis – Brekeriet

(Wild Ale – Flavored)

Quel contraste avec la Cassis classique. Et quelle amélioration !! Autant la première bière était un peu trop acide, autant cette version améliorée est d’un équilibre incroyable. Tous les défauts de la première sont vraiment gommés. Le nez est acidulé comme il faut, avec des touches tanniques de vin rouge (ici, la maturation en fûts de vin pendant 18 mois est perceptible) fort agréables. L’entrée en bouche est vraiment bonne. On sent cette acidité de Wild Ale mais la saveur n’est pas poussée à l’extrême de sorte qu’en bouche, le breuvage est très digeste. Le fruité est marqué, presque suave. Rondeur agréable. Impossible finalement d’ignorer le cassis qui est vraiment la star de cette Vild. La finale fait la part belle à toutes les saveurs précitées dans un mélange à la fois équilibré et complexe. Comme un Lambic de grande qualité…

A

Vild Cassis – Brekeriet

(Wild Ale – Flavored)

Dans la gamme Vild de la brasserie Brekeriet, on retrouve une fois de plus une Wild Ale très acide. Ce côté acidulé et tannique présent tout au long de la dégustation se retrouve même amplifié par l’utilisation de cassis très surets dans le brassin. Ce qui nous donne une bière très (trop ?) Sour. L’ensemble reste relativement correct avec des fruits sympathiques et bien mis en valeur. Et même si la maturation pendant 18 mois en fûts de vin rouge n’amène pas grand chose au breuvage (dommage pour ça), ce dernier est toutefois de qualité. Restera la costaude acidité à dompter.

B-

Du Coq à l’Ane Vendanges 2020 – L’Effet Papillon

(Wild Ale – Italian Grape)

Couleur or façon vin blanc. Inévitablement, le raisin vient se joindre au nez et, avec la pétillance, on a l’impression d’être en face d’un mousseux de qualité. Une fois en bouche, les sensations propres au moût de raisin s’amplifient. On ne peut ignorer la présence du fruit qui s’exprime dans toute son âpreté. L’attaque est acidulée mais cela est léger et loin d’être agressif. La bouche reste essentiellement enrobée avec la présence de peau de raisin blanc qui vient ajouter un côté amer/acide lors de la finale. Malgré l’ABV assez élevé, l’équilibre reste notable.

B+

An Eternity – Anchorage Brewing Company

(Farmhouse – Brett Flavored)

Couleur rose/mauve qui n’est pas consécutive à l’utilisation de quelconques sirops mais bien de vrais fruits. Le côté acidulé est bien présent au nez, renforcé par les mûres (assez acides) utilisées lors du brassin. En bouche, le caractère Wild est bien présent. Sans être pour autant vineux, le corps est aigrelet, pas sucré, pas tannique mais finement fruité. On est dans la subtilité. Le tout est accompagné d’une finale acide qui met en avant les mûres utilisées. Du très bon à ce niveau-là.

A-