The Demon King Of Friday – The Ale Apothecary

(Sour – American Wild)

Nez de fermentation mixte indéniable. On est dans un joli mélange entre le Lambic et la Wild Ale/Oud Bruin. On sent le bois (fermentation en fûts) mais aussi le miel. Avec le temps, les odeurs de vin rouge viennent titiller le palais du dégustateur avec des saveurs de raisin noir. L’entrée en bouche est acide et vineuse. C’est tranchant et puissant dans les goûts. Bien évidemment, le côté technique de la maturation en fûts est présent et avec cela des traces de fruits noirs et notamment de raisins. Personnellement, j’ai un peu plus de mal avec le sirop de cerise (soi-disant ajouté lors du conditionnement en bouteille) que l’on ne perçoit pas à suffisance et qui m’amène pas grand chose au breuvage. Reste une American Wild Ale de qualité que l’on boira avec plaisir lors de grandes occasions.

A

Hill Good Luck – Southern Grist Brewing Company

(Sour – Pastry)

Couleur orange claire transparente. Agrumes au nez. Pamplemousses et oranges. Le corps est suave. Une Sour pas trop acidulée. En bouche, on sent des oranges encore assez vertes et un peu amères. Les cranberries et les pêches sont perceptibles dans l’arrière-bouche. Les gummies arrivent vraiment dans la finale en amenant une touche sucrée fort légère. C’est vraiment super agréable. Le mélange des saveurs est harmonieux. L’amertume des fruits verts se marie aussi bien avec le sucré des pêches et des ours en gélatine au Prosecco qu’avec l’acidité de cette Wild Ale. Au final : un équilibre global, des saveurs intéressantes et une drinkability de haute volée.

A

Hill Vanilla Strawberry Truffle – Southern Grist Brewing Company

(Sour – Pastry)

Couleur étrangement orange foncée. Les truffes à la saveur vanille-fraise sont par contre bien là au nez. On est sur du dessert. Ce qui sonne assez particulier en bouche puisqu’on a de l’acidité et, en même temps des saveurs typiquement crémeuses de vanille et de chocolat. Le tout passe pourtant très facilement. On est clairement dans une Sour mais avec des goûts intéressants car inhabituels. Finalement, dans cette dégustation de qualité, reste un bémol à placer, soit lorsque la bière vient titiller le palais et où on pourra à cet égard regretter un petit manque de relief. Heureusement, le chocolat des truffes (qui met du temps avant d’arriver) vient racler l’arrière bouche avec cette impression de sucre crémeux sur une finale acide.

B+

Hill 100K Marshmallow – Southern Grist Brewing Company

(Sour – Pastry)

Odeurs de marshmallow prononcées au nez. On est sur du bonbon, dans du dessert mais rien d’artificiel heureusement. La marmelade de fruits des bois se perçoit également dans les narines. L’entrée en bouche est facile. Les Sour proposées par Southern Grist ne sont en général pas acides à l’extrême et l’équilibre des saveurs est bien souvent assuré. La drinkability aussi. C’est une fois de plus le cas ici. Niveau des goûts, le soyeux est de mise, et même si le breuvage reste assez translucide (malgré quelques dépôts en fin de canette). Saveurs de mûres juteuses et léger twist acide donné par les fruits de la passion. Très agréable.

A-

Hill Tangerine Black Currant Guava – Southern Grist Brewing Company

(Sour – Fruited)

Sentiment de fraîcheur de fruits au nez. On est sur la saveur à la fois légèrement acidulée et juteuse de la tangerine, mélangée avec l’exotisme de la goyave. C’est extrêmement agréable. Ça fait même penser à du cocktail de fruits de haute qualité. En bouche, le mélange des saveurs est plus que qualitatif. C’est vraiment bon. La goyave passe plus que bien avec les baies noires et la fraîcheur de l’orange se mélange bien avec le reste. Ajoutons à cela une gouleyance élevée et un fruité parfaitement retranscrit et on obtient une Sour de top qualité.

A

Hill Double Fruited Boysenberry Blackberry Raspberry – Southern Grist Brewing Company

(Sour – Fruited)

Liqueur de framboise Chambord et mûre dans le nez. Les saveurs sont présentes mais elles ne sont pas lourdes. Assez facile en bouche. Les fruits sont bien là. On est vraiment sur de la bouchée naturelle de mûres, assez acides comme quand on les cueille directement dans les nez. Belle retranscription d’une balade dans les sous-bois. Sans pour autant exploser le plafond de l’excellence, le breuvage apporte des saveurs fruitées naturelles et fraîches tandis que l’arrière-bouche est agréablement soutenue par une acidité maîtrisée.

A-

Hill Double Fruited Vanilla Passion Fruit – Southern Grist Brewing Company)

(Sour – Pastry)

Nez intéressant où pointe bien évidemment le fruit de la passion mais pas que. On est plutôt sur un mix de saveur entre le maracuja, la vanille et le lactose. L’ensemble fait furieusement penser à un dessert, ou plus exactement à une tarte aux fruits. On poursuit sur la même lignée avec une bouche plus onctueuse et plus souple que les autres Sour du même genre. Si l’acidité du fruit de la passion est bien évidemment présente, elle n’est pas excessive. L’ajout de vanille donne en effet une bouche assez soyeuse. L’ensemble est harmonieux (même si pour une Double Fruited, on aurait tout de même préféré plus de fruits) et la bière est surtout très drinkable.

B

Lindemans Kriek – Brouwerij Lindemans

(Sour – Lambic Kriek)

Arômes écœurants de sirop de cerise. Bouche indentique au nez. On est sur quelque chose d’extrêmement sucré. Certes, quelques touches acides super discrètes mais en règle générale, du jus de cerises artificielle jusqu’à saturation. Beaucoup trop de sucre pour pouvoir qualifier ce breuvage de bière.

D

Cassis Sour – Brau Schneider

(Sour – Fruited)

Légères traces acidulées de cassis au nez. La bouche est, elle, totalement quelconque. Peu, ou pas de goût. Extrêmement aqueux à la dégustation, quelques touches acides artificielles mais rien d’agréable au final.

D+