Clair Obscur – La Source Beer Company

(Sour – Other)

Petit nez aigrelet mais sans plus. La bouche est aqueuse, extrêmement légère même pour une Sour. On retrouve dans l’arrière-bouche un côté acidulé qui rappelle le citron vert mais il ne porte pas la bière qui manque véritablement de caractère. Sans pour autant que cela ne soit mauvais, le breuvage n’amène pas grand chose au niveau saveurs de sorte qu’on a plus l’impression de boire un thé acidulé qu’une Wild Ale.

C

Mas Agave Clasica Prickly Pear – Founders Brewing Company

(Sour – Imperial Gose Flavored)

Les saveurs au nez sont puissantes et tournent autour des fruits mûrs et la maturation. En bouche, les goûts sont transcendés par la présence de téquila (maturation en fûts) dans des poires bien mûres. L’ensemble a du corps, est sirupeux (mais pas trop), fruité comme un cocktail à base de téquila. Le côté végétal et un peu astringent de l’agave allonge la fin de bouche. Le breuvage est facile à boire (un peu trop pour une 9.7 degrés), le côté fruit ne sonne pas artificiel et donne même une sensation de fermentation sucrée.

B+

Mango x Guava x Apricot x Vanilla Smoothie Sour Ale – Arpus Brewing Company

(Sour – Smoothie)

Encore une nouvelle Sour Smoothie de nos brasseurs lettons de Arpus. Le cocktail de fruits utilisé est plus qu’agréable. On est sur des effluves principalement tropicales avec la mangue (assez classique) et la goyave. La bouche est plus compacte. L’apport de l’abricot est notable en ce sens qu’il amène un corps à la fois juteux et consistant. Les saveurs plus exotiques et plus acides des fruits tropicaux apportent une seconde lecture à la dégustation. Tout comme la vanille qui ajoute de la légèreté en bouche. Un très bon mélange de fruits frais et goûteux.

A-

Peach x Apricot x Mango x Strawberry x Lemon x Maple Smoothie Sour Ale – Arpus Brewing Company

(Sour – Smoothie)

Grosse couleur de smoothie multifruits assez opaque. Le nez est un véritable cocktail de saveurs. L’harmonie est là et est sublimée encore davantage en bouche. Tous les fruits sont à leur place, on les perçoit tous et ils amènent chacun à leur façon une plus value au breuvage. L’abricot et la mangue apportent les saveurs juteuses à la bière tandis que le citron emmène avec lui une acidité tranchante assez agréable. La pêche amène une légèreté qui trouve ici vraiment sa place pour participer à la drinkability incroyable du breuvage. La fraise des bois est plus discrète. Mais on la sent dans la finale où son côté un peu suret un peu végétal ajouté davantage de complexité. Le tout est englobé dans un sirop d’érable qui donne une dimension de dessert à l’ensemble. Quel festival de goûts…

A

Mango x Pineapple x Passionfruit Smoothie Sour Ale – Arpus Brewing Company

(Sour – Smoothie)

Couleur orange foncée et trouble façon smoothie. Au nez, on est sur un mélange réussi de fruits frais. On le sait, la mangue, l’ananas et les fruits de la passion se marient très bien et donnent un mélange assez réussi entre l’acide et le fruité. La bouche est très agréable. Les fruits sont bien présents. C’est bon, c’est bien juteux. On sent un caractère légèrement acidulé qui se marie agréablement avec les fruits utilisés. La finale est herbeuse façon fruits verts. On sent presque la menthe sur le bout de la langue. Mais l’équilibre reste très bon. Très drinkable.

A-

Pineapple x Apricot x Coconut Sour Ale – Arpus Brewing Company

(Sour – Smoothie)

Couleur orangée. Le nez est dominé dans une odeur d’abricot qui est légèrement tempérée par la saveur de la noix de coco. On retrouve l’abricot (et le côté naturel du fruit) dans la bouche. C’est juteux. On a vraiment l’impression de boire un smoothie. L’ananas se fait plus discret. Il accompagne néanmoins d’une belle manière l’acidité naturelle de cette Sour. La noix de coco apporte, elle, de la texture en bouche. Un très bon mélange des saveurs.

A-

Blueberry Pumpkin Spice Latte – Vault City Brewing

(Sour – Double Pastry)

Les épices sont perceptibles au nez. Elles se mêlent bien avec les saveurs plus sucrées de la myrtille et celles plus végétales de la citrouille. L’harmonie des saveurs est appréciable. On est presque sur le pain d’épices. On dirait des effluves d’une Dark Ale alors que les brasseurs anglais de Vault City nous offrent ici une Sour haute en couleus. La bouche est bonne. Les goûts oscillent entre l’acidulé et l’épicé. Après la fraîcheur du fruité, on assiste à un retour un peu plus lourd façon dessert aux épices (cannelle). C’est admirablement bien harmonisé et le breuvage se déguste avec plaisir.

A

Fruitfool Mango, Raspberry & Vanilla – Vault City Brewing

(Sour – Double Fruited)

Couleur orange foncé, presque rouge. Le mélange des framboises et de la mangue au nez est costaud. On a véritablement l’impression d’humer une marmelade de salade de fruits exotiques. Le côté acidulé en entrée de bouche est très bon. Ce n’est pas trop fort ou trop fruité. C’est juste ce qu’il faut pour apprécier avec justesse les saveurs proposées. L’acidité naturelle des fruits est bien retranscrite dans une finale où ce mélange original mais ô combien brillant de la mangue et de la framboise vient tiller la langue du dégustateur charmé.

A

Rhubarb & Custard – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Rhubarbe légère et douce au nez. Même si elle est incontournable, elle n’est pas pour autant écrasante. L’ajout de vanille amène une sensation de dessert fort agréable. On perçoit clairement le côté lacté de la crème anglaise. La bouche est soyeuse en entrée. La douceur de la crème anglaise amène de la complexité à la bouche et contrebalance assez bien le fruité acide. En effet, la rhubarbe n’intervient pas tout de suite dans les papilles gustatives mais après quelques secondes. Elle amène avec elle une acidité de fruit vert et acidulé. Le mélange des deux mondes est réussi.

A-