Doble Luna – La Source Beer Company

(Sour – Double Fruited)

Nez de fraises fraîches. On est clairement dans le fruit dans sa plus pure essence et non dans le sirop. La bouche est acidulée mais on reste essentiellement sur la fraise légère. Doux et vivifiant. Avec finale acidulée. Un peu dure sur la finale mais rien de repoussant. La noix de coco est, elle, extrêmement discrète. Vraiment sympathique et gouleyant.

B

Céleste – La Source Beer Company

(Sour – Gruit Blend)

Le nez est sur un mix entre le fruité et l’acidulé dans le genre d’une Saison dopée aux Bretts. On perçoit les effluves herbales de plantes odorantes (gaillet odorant notamment). En bouche, la bière dévoile un potentiel acidulé impressionnant. On est sur la persistance. On est plus sur l’acide que sur l’acidulé. C’est fort en bouche. Avec un volume enrobé façon fruits trop mûrs (agrumes) et de vin jaune sirupeux. L’ensemble des saveurs perçues est assez déroutant mais l’équilibre globale est plus que convenable et permet une dégustation agréable.

B+

Reptile Respawn Wrecker – Staggeringly Good

(Sour – Double Smoothie)

Couleur orange façon purée de mangue. Effluves fortes de mangue verte au nez. Petite touche acidulée de fruits de la passion. On est vraiment dans le fruit exotique. La bouche est centrée sur la mangue naturelle. Ce n’est pas un concentré de sucres comme on pouvait le craindre. Pas d’agression acide non plus. Le côté vert du fruit est mis en avant, petite touche épicée qui relève la fin de bouche. L’équilibre est bien maîtrisé et les saveurs se complètent bien. Même l’ajout de piment amène quelque chose au breuvage en le faisant un peu sortir des sentiers battus sans pour autant lui faire perdre son identité. Vraiment sympathique à déguster.

B+

Iris & Roseau – En Stoemelings

(Sour – Lambic Blend)

Pommes légères au nez. Acidité vineuse et boisée façon Lambic. Les effluves sont extrêmement agréables. Dès l’entrée en bouche, on est sur une attaque acidulée et boisée. Un côté vineux et acide est également perceptible dans le palais comme dans tout bon Lambic. On sent néanmoins l’ajout de sucre et de douceur dans la finale. Un compromis sympa. Et facilement compréhensible vu le blend opéré entre une Triple et un Lambic jeune. L’équilibre reste de haute volée. La maturation pendant trois années en fûts par le célèbre Tilquin offre au breuvage une complexité que bon nombre de Sours aimeraient s’enorgueillir. Et si le côté Triple du mélange n’arrive pas vraiment à se mettre en avant, le produit final n’en reste pas moins réussi.

A-

Disco Dino – La Source Beer Company

(Sour – Fruited)

Les arômes de ce breuvage à la robe orangé-rougeâtre sont agréables. Grains de café naturels façon végétal vert. Avec une touche de fruité surtout acidulé qui vient renforcer la complexité de la bière. Dès l’entrée en bouche, et ce malgré un corps somme toute assez léger, on perçoit le côté acidulé qui semble issu de la framboise pas assez mûre. C’est bien amené et cette saveur se mêle agréablement avec les relents de marc de café que l’on perçoit dans le palais. L’acidité de la framboise fraîche (plus discrète) vient s’incruster en fin de bouche. Le mélange des saveurs est réussi.

B

Apple Bramble Cinnamon Cobbler – Vault City Brewing

(Sour – Double Pastry)

Les arômes sont charmeurs. Le dessert est inévitable. On est sur de la pomme sucrée et confite. La bouche mise également sur les saveurs précitées. Pomme de dessert avec relents de cannelle. L’ensemble fonctionne agréablement bien. Le côté enrobé du désert à la pomme se marie parfaitement avec la touche acidulée qui vient donner de la gouleyance à la finale. On est sur une bouche pleine avec beaucoup de saveurs mais qui présente une gouleyance de haute volée.

A-

Cherry O – Mead Scientist

(Sour – Mead Flavored)

Couleur rouge foncé profond. Le thème avancé est vraiment respecté à la lettre puisqu’on a vraiment l’impression de renifler des bonbons à la cerise. On est quand même à la limite des goûts artificiels. La bouche ne fait pas non plus dans le compromis. Les bonbons acidulés à la cerise sont omniprésents. Le corps offre, outre cette saveur d’acide citrique fruité, un enrobage au miel (propre au Braggot et aux Mead) assez réconfortant. Dommage tout de même que les goûts soient trop forts en bonbon.

B

Apple Cherry Cinnamon Swirl – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Les arômes sont prononcés. On est vraiment dans le Sour de dessert, pas de doute à ce niveau-là. Effluves de tarte tatin à la pomme. Avec des épices bien sûr et un peu de cerise qui apporte avec elle un chouia d’acidité. En bouche, la tarte aux pommes est directement perceptible. Le fruité est naturel. L’attaque de cannelle est également très rapide. L’épice englobe totalement la bouche mais se marie à merveille avec le fruit. Et même si la cerise est en retrait, ce n’est pas si grave. Puisque, finalement, le breuvage exploite agréablement les saveurs régressives du dessert aux pommes de notre enfance.

B+

Winter Sun Mixed Berry Passionfruit – Vault City Brewing

(Sour – Fruited)

Le cocktail entre les baies et les fruits de la passion est extrêmement intéressant. On perçoit l’acidité des fruits frais utilisés sans que celle-ci ne soit trop exacerbée. L’équilibre est impressionnant. En bouche, la purée de baies est perceptible. Avec des fruits de la passion un peu plus en retrait. C’est néanmoins goûteux, on les a vraiment sur le palais. Le fruité naturel est au centre des débats. Avec cette touche d’acidité bien dosée qui rend le breuvage gouleyant.

A-