Reptile Respawn Wrecker – Staggeringly Good

(Sour – Double Smoothie)

Couleur orange façon purée de mangue. Effluves fortes de mangue verte au nez. Petite touche acidulée de fruits de la passion. On est vraiment dans le fruit exotique. La bouche est centrée sur la mangue naturelle. Ce n’est pas un concentré de sucres comme on pouvait le craindre. Pas d’agression acide non plus. Le côté vert du fruit est mis en avant, petite touche épicée qui relève la fin de bouche. L’équilibre est bien maîtrisé et les saveurs se complètent bien. Même l’ajout de piment amène quelque chose au breuvage en le faisant un peu sortir des sentiers battus sans pour autant lui faire perdre son identité. Vraiment sympathique à déguster.

B+

Iris & Roseau – En Stoemelings

(Sour – Lambic Blend)

Pommes légères au nez. Acidité vineuse et boisée façon Lambic. Les effluves sont extrêmement agréables. Dès l’entrée en bouche, on est sur une attaque acidulée et boisée. Un côté vineux et acide est également perceptible dans le palais comme dans tout bon Lambic. On sent néanmoins l’ajout de sucre et de douceur dans la finale. Un compromis sympa. Et facilement compréhensible vu le blend opéré entre une Triple et un Lambic jeune. L’équilibre reste de haute volée. La maturation pendant trois années en fûts par le célèbre Tilquin offre au breuvage une complexité que bon nombre de Sours aimeraient s’enorgueillir. Et si le côté Triple du mélange n’arrive pas vraiment à se mettre en avant, le produit final n’en reste pas moins réussi.

A-

Disco Dino – La Source Beer Company

(Sour – Fruited)

Les arômes de ce breuvage à la robe orangé-rougeâtre sont agréables. Grains de café naturels façon végétal vert. Avec une touche de fruité surtout acidulé qui vient renforcer la complexité de la bière. Dès l’entrée en bouche, et ce malgré un corps somme toute assez léger, on perçoit le côté acidulé qui semble issu de la framboise pas assez mûre. C’est bien amené et cette saveur se mêle agréablement avec les relents de marc de café que l’on perçoit dans le palais. L’acidité de la framboise fraîche (plus discrète) vient s’incruster en fin de bouche. Le mélange des saveurs est réussi.

B

Apple Bramble Cinnamon Cobbler – Vault City Brewing

(Sour – Double Pastry)

Les arômes sont charmeurs. Le dessert est inévitable. On est sur de la pomme sucrée et confite. La bouche mise également sur les saveurs précitées. Pomme de dessert avec relents de cannelle. L’ensemble fonctionne agréablement bien. Le côté enrobé du désert à la pomme se marie parfaitement avec la touche acidulée qui vient donner de la gouleyance à la finale. On est sur une bouche pleine avec beaucoup de saveurs mais qui présente une gouleyance de haute volée.

A-

Cherry O – Mead Scientist

(Sour – Mead Flavored)

Couleur rouge foncé profond. Le thème avancé est vraiment respecté à la lettre puisqu’on a vraiment l’impression de renifler des bonbons à la cerise. On est quand même à la limite des goûts artificiels. La bouche ne fait pas non plus dans le compromis. Les bonbons acidulés à la cerise sont omniprésents. Le corps offre, outre cette saveur d’acide citrique fruité, un enrobage au miel (propre au Braggot et aux Mead) assez réconfortant. Dommage tout de même que les goûts soient trop forts en bonbon.

B

Apple Cherry Cinnamon Swirl – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Les arômes sont prononcés. On est vraiment dans le Sour de dessert, pas de doute à ce niveau-là. Effluves de tarte tatin à la pomme. Avec des épices bien sûr et un peu de cerise qui apporte avec elle un chouia d’acidité. En bouche, la tarte aux pommes est directement perceptible. Le fruité est naturel. L’attaque de cannelle est également très rapide. L’épice englobe totalement la bouche mais se marie à merveille avec le fruit. Et même si la cerise est en retrait, ce n’est pas si grave. Puisque, finalement, le breuvage exploite agréablement les saveurs régressives du dessert aux pommes de notre enfance.

B+

Winter Sun Mixed Berry Passionfruit – Vault City Brewing

(Sour – Fruited)

Le cocktail entre les baies et les fruits de la passion est extrêmement intéressant. On perçoit l’acidité des fruits frais utilisés sans que celle-ci ne soit trop exacerbée. L’équilibre est impressionnant. En bouche, la purée de baies est perceptible. Avec des fruits de la passion un peu plus en retrait. C’est néanmoins goûteux, on les a vraiment sur le palais. Le fruité naturel est au centre des débats. Avec cette touche d’acidité bien dosée qui rend le breuvage gouleyant.

A-

3 Fonteinen Oude Gueuze – Brouwerij 3 Fonteinen

(Sour – Lambic Gueuze)

Couleur ambrée presque bronze clair. On est dans le Lambic de haute qualité. Les aficionados du genre ne seront clairement pas déçus. Les arômes sont essentiellement acidulés (acide citrique d’agrumes jaunes) mais on perçoit également des touches olfactives qui rappellent le liège. La bouche donne dans le vineusement acide. Avec un corps tannique très présent qui s’est bien installé dans le breuvage (pour information, la bière a été embouteillée en février 2019). Pomme verte, bois de chêne et pétillant façon champagne complètent le tout. Avec une finale finement aigrelette, la dégustation se termine sur une impression de maîtrise de la part des brasseurs.

A

Raspberry Dark Origins – Crooked Stave Artisan Beer Project

(Sour – Wild Flavored)

Couleur sombre aux reflets rougeâtres qui offre des arômes de framboises acides. Malgré l’âge de la bière (elle a été embouteillée en septembre 2013), les effluves sont toujours marquantes. On est sur le fruit sauvage avec une complexité tannique délectable. L’acidité des baies est tranchante en entrée de bouche. Le côté naturel du fruit est parfaitement exploité et se mêle agréablement à un corps profond et complexe. La framboise est parfaitement mise en avant. Le tannin boisé et acidulé apporte une pierre à l’édifice. Tout autant que les discrètes touches de whiskey qui donnent de la consistance à la finale. Sans conteste une bière de qualité supérieure. Et même si pour un breuvage de près de 10 années, elle garde des saveurs plus qu’agréables, il n’en reste pas moins qu’avec cinq années de moins au compteur, elle aurait certainement présenté un visage encore plus incroyable.

A

5 Year Anniversary Smoothie Sour Ale

(Sour – Smoothie)

On s’éloigne ici clairement de l’archétype de la bière tel que le consommateur lambda se l’imagine. Nez de fruits oranges. Arômes de fruits frais et herbeux. On sent vraiment le côté végétal des mangues et de la goyave. La bouche est onctueuse, épaisse façon soupe de fruits exotiques. On est sur un fruité vert naturel qui sonne un peu piquant/revêche avec une persistante fruitée et légèrement acide. Clairement, la bière a du goût et propose un Smoothie acidulé de qualité aux saveurs marquées, même si peut-être un peu trop végétales.

A-