Candynskij – Sibeeria

(Stout – Imperial Coffee)

Café fort au nez. Et pas n’importe quel café mais un café froid très puissant. C’est également costaud en bouche, onctueux et liquoreux. On a vraiment l’impression de goûter de la liqueur de café concentrée. Les goûts sont affirmés. Le malt torréfié est bien amené et le café utilisé est balèze. Cette saveur reste en bouche longtemps et est, sans conteste, de haute qualité. Les amateurs du style seront ravis.

A-

Funky Garden 8 – Maltgarden

(Stout – Imperial Pastry)

Bien que je sois un grand fan des Stouts costauds aux saveurs marquées, cela ne m’empêche pas (je pense et, surtout, j’espère) de considérer l’équilibre du breuvage comme une qualité essentielle à la réussite d’une bonne bière. En l’espèce, force est de constater qu’on y est pas vraiment ici. Si le nez fait vraiment dans la surenchère de goûts variés et centrés autour du gâteau d’anniversaire, la bouche déçoit tout de même. Alors qu’on nous annonce du chocolat, du caramel, de la noix de coco, de la caroube, du café, de la cannelle, du sucré vanillé et lacté, on a un peu de mal à les retrouver une fois en bouche. Je ne dirai pas que le mieux est l’ennemi du bien car il n’est pas rare de découvrir des chefs d’oeuvre dans des bières aux nombreux ajouts, mais si ces ajouts n’amènent aucune plus value au breuvage, c’est un peu inutile. Ici, on a un peu l’impression de boire de la liqueur de malt torréfié. Sans plus. Et avec un ABV qui n’est pas masqué par les saveurs douces et sucrées souhaitées par les brasseurs. On n’est plus vraiment dans la gourmandise et c’est dommage pour un Stout de dessert.

B-

Imperial Salted Caramel & Biscuit Stout – The Garden Brewery

(Stout – Imperial Milk)

Un nez prometteur qui rappelle le dessert lacté. Le caramel au beurre salé et le biscuit de type cookie au chocolat sont les deux vecteurs olfactifs. C’est très goûteux au nez. La bouche est plus monolithique. On est sur du malt torréfié au goût de biscuit un peu trop cuit, presque cramé. Et c’est un peu tout. Cela n’est certes pas mauvais mais c’est un peu en désaccord avec les promesses faites lorsqu’on hume le breuvage. Les touches lactées sont un peu (trop ?) discrètes. Dommage. Car le Stout est tout de même de très bonne qualité.

B

Atmospheric Black Metal – Separatist Beer Project

(Stout – Imperial)

Dans ce type de bière davantage destinée à la dégustation qu’à la soif, il est difficile d’être déçu quand les brasseurs font un minimum d’effort pour proposer quelque chose d’authentique. C’est le cas ici où le breuvage proposé s’insère parfaitement dans les codes de l’Imperial Stout et en a les qualités. On est directement confronté à un nez au chocolat noir prononcé qui laisse présager d’un Stout solide et robuste. En bouche, c’est ce côté chocolat noir et liqueur de cacao qui vient percuter le palais. Malgré une présence alcoolisée à certains moments, l’ensemble du breuvage tient la route. Les touches de torréfaction (fort sucrées tout de même) sont rappelées en fin de bouche et offrent un retour non négligeable.

B

The Devil Made Me Brew It – Arbor Ales

(Stout – Oatmeal)

Nez houblonné façon IPA. C’est très surprenant à respirer parce à la vue de ce Stout à la mousse onctueuse et brune, on s’attend à des effluves torréfiés. Ici ce n’est pas le cas. On est sur de la fraîcheur citronnée et légèrement amère. Une fois en bouche, on ressent mieux les saveurs classiques du Stout. Malt roasté un peu crémeux. Assez léger mais toutefois sympathique. Un mix réussi entre les deux mondes.

B

Ledoborec – Sibeeria

(Porter – Imperial Baltic)

Couleur noire profond. Le côté liquoreux est vraiment perceptible au nez. Ok y sent la réglisse et le malt. L’entre en bouche est robuste tout comme le corps costaud qui fait penser à la rudesse baltique. La longueur de bouche est appréciable. Le malt torréfié est légèrement là, le café un peu moins. Ce que l’on ressent tout au long de la dégustation, c’est surtout le chocolat noir. Épais, profond, chaleureux et surtout, en parfait équilibre avec le reste du breuvage. Finalement, les saveurs de la bière ne sont pas exceptionnelles mais tout est rondement menée et sans fausse note…

B+

Double Spaghetti Western – BrewFist

(Stout – Imperial Coffee)

Couleur noire profond. Marc de café imposant au nez. Impossible de passer à côté tant la puissance des marcs est mise en avant. Dans la bouche, on est sur un chocolat amer costaud. La torréfaction est clairement mise en avant. La saveur de café en poudre est également là, et tout au long de la dégustation. Que ce soit en entrée ou en fin de bouche, on a l’impression de boire du (bon) café soluble. Pas de concession. La bière est lourde, pleine de saveurs et amère comme il faut. Les amateurs de café seront ravis.

A-

X-Ray – BrewFist

(Porter – Imperial)

Couleur noire à mousse blanche. Nez avec chocolat liquoreux. On est sur une entrée en bouche facile avec, rapidement un rappel d’amertume torréfié. Le sucré se laisse alors petit à petit surclasser par le cacao amer. On sent également les malts anglais traditionnels. Un Porter très classique, sans grand défaut, mais assurément pas fou…

B-

Baltic Freak – BrewFist

(Porter – Imperial Baltic Flavored)

Cacao au chocolat noir dans les narines. On est sur une bière de dessert assez costaude. C’est vraiment liquoreux en bouche avec des côtés chocolatés assez puissants. Pas de puissance amère. On est quasiment dans le Stout Imperial. Heureusement, le côté dessert est sur la langue et l’ajout de prunes amène une douceur relative en fin de bouche. Si la densité du breuvage n’est clairement pas un problème, le fait qu’il soit un peu trop corsé joue de manière défavorable sur son équilibre global.

B