Clémentine de Corse – Popihn

(Porter – Imperial Baltic)

Un Porter légèrement chocolaté où l’agrume pointe doucement le bout de son nez. Alors que la combinaison clémentine et malt torréfié annonce du bon sur papier, le breuvage ne parvient que difficilement à séduire. Malgré le corps tout de même costaud, les saveurs ne font qu’assurer le minimum. On perçoit un malt chocolat un peu monolithique avec de discrètes touches de clémentine amère. C’est minimaliste et, dans ce cas de figure, un peu d’exubérance n’aurait pas été de trop…

B-

Funky Garden 7 – Maltgarden

(Stout – Imperial Pastry)

Comme c’est le cas depuis un moment, les bières anniversaires Funky Garden des brasseries polonaises Funky Fluid et Maltgarden sont des Stouts puissants. On ne déroge pas à la règle ici avec ce breuvage costaud au nez puissant de chocolat noir. C’est concentré en dessert tant au nez qu’en bouche. Les brasseurs voulaient qu’avec cette bière, on ait la sensation de manger du donuts glacé et le moins qu’on puisse dire, c’est que le pari est réussi. En effet, au niveau des saveurs, pas grand chose à ajouter. C’est très bon. Par contre, au niveau de l’équilibre, tout n’est pas parfait, loin s’en faut. Pour un Stout Imperial, il n’a ni de consistance amère ni même de consistance liquoreuse. En fait, le breuvage manque tout simplement de puissance, de caractère. On dirait vraiment qu’on a fait fondre des donuts au chocolat et on se demande au final un peu où se trouve le Stout. Dommage car le reste y est.

B

King Dick – Dutch Bargain

(Stout – Russian Imperial)

Alors qu’avec l’ABV de 16, on pouvait s’attendre à une bombe alcoolique peu buvable, les brasseurs néerlandais nous démontrent pourtant le contraire avec un breuvage extrêmement gouleyant pour son taux d’alcool. Les malts torréfiés sont bien présents au nez mais on y sent aussi une mélasse de caramel aux saveurs prononcées. Le corps offre cette amertume si particulière de Stout russe, entre relents de malt liquoreux et café torréfié. La fin de bouche est longue, un peu sirupeuse (loin d’être écrasante) et offre un melting pot des goûts possibles pour un Imperial Stout.

B+

Hard Pour Broken Dream – Siren Craft Brew

(Stout – Milk)

On est vraiment dans le café noir tout au long de la dégustation. Les effluves dégagés par le breuvage rappellent le capuccino. La belle mousse lactée renforce davantage cette sensation. Au-delà de ces saveurs classiques de Milk Stout, on est tout de même sur un corps très correct de malt torréfié légèrement amer. Mais le tout est enveloppé dans une atmosphère lactée et chocolatée ma foi fort sympathique qui rend la bière très douce pour un Stout. Pas extraordinaire mais bien amené.

B

Mazout – Hoppy Road

(Stout – Russian Imperial)

Noire comme du mazout, la bière se paie même le luxe d’offrir une mousse brune foncée façon moccachino. Pour le reste, on est quand même sur des saveurs beaucoup trop liquoreuses pour espérer proposer au consommateur un ensemble sympathique. Alors, autant être clair, je suis pas contre la puissance et les goûts affirmés dans un Stout mais il faut que le tout reste buvable. Ici, on tape vraiment dans la mélasse houblonnée noire extrêmement sirupeuse et ce n’est, en fin de compte, pas extrêmement agréable.

C+

Speedway Stout – AleSmith Brewing Company

(Stout – Imperial Coffee)

Un classique parmi les classiques. On sent la puissance de la bière à travers le nez qui respire le malt torréfié, le liquoreux sucré-vanillé et le café léger. Le corps est noir, costaud et parfaitement charpenté. Malgré que le breuvage soit un peu sirupeux, les saveurs se marient parfaitement en bouche. Le café Espresso est bien mis en valeur mais sans être exubérant tandis que la vanille soutient l’aspect liquoreux de ce Stout en lui donnant une sucrosité propre à une bière noire de dessert. La finale est longue, soutenue et plein de goût.

A-

Primitive 023 – La Source Beer Company

(Porter – Imperial Baltic)

Autant je n’ai aucun mal à déguster des bières capiteuses avec des goûts parfois fort prononcés, autant j’ai vraiment du mal avec l’équilibre global d’une bière. Ici, on ne peut pas vraiment dire que les goûts ne sont pas au rendez-vous. Les brasseurs bruxellois de la Source ont en effet l’habitude de proposer des bières de caractère. Ici, le problème semble ailleurs. Le nez est fort liquoreux, avec des effluves de chocolat fourré mais aussi de fruits noirs. La comparaison avec les Quad est inéluctable. En bouche, les fruits macérés dans l’alcool se font sentir. Un peu trop pour un Porter. Mélangés avec une forte présence amère issue de la torréfaction du malt, ils rendent le breuvage très (trop ?) costaud en bouche. On passe un peu à côté des saveurs proposées et on reste presque uniquement sur le côté alcoolisé.

B-

Gray Lava Ardbeg BA Peated Imperial Stout – Funky Fluid

(Stout – Imperial Flavored)

Waouh, quelle claque au nez. C’est vraiment le whiskey tourbé qui s’incruste dans les narines. Avec ces odeurs de sel marin et de fumé, on est littéralement transporté sur l’île d’Islay, au large de l’Écosse. Et si on pouvait avoir l’impression d’être mis face à un Arberg noir un peu pétillant, on est vite détrompé. La bouche rappelle, avec ses relents torréfiés et amer, que l’on est quand même sur un Imperial Stout. Alors, le fumé est bien là (en puissance d’ailleurs), le sel de mer aussi mais l’équilibre ne s’est pas perdu en chemin. Même le tabac parvient à se faire une place sans détruire les autres saveurs et c’est plutôt un très bon point. Une bière généreuse aux goûts puissants qui ravira sans aucun doute les fans de whiskey tourbé. Les autres apprécieront la justesse des saveurs. Du très costaud.

A

Panther Club – Founders Brewing Company
(Porter – Imperial Pastry)

Une excellente livrée de plus de la gamme Barrel Aged de la brasserie Founders. Au nez, ce sont les saveurs sucrées de la vanille et du sirop d’érable qui dominent. Elles sont rapidement rejointes par le côté finement sucré du bourbon qui amène davantage de complexité au breuvage. En bouche, paradoxalement, ce ne sont pas les saveurs sucrées qui dominent mais surtout le doux. On est sur un corps de malt torréfié et de chocolat mi-amer mi-sucré qui offre une gouleyance incroyable. On ne sent quasiment pas l’ABV. A la place, on est transporté dans un tourbillon de saveurs torréfiées et chocolatées. Décidément, sur sa gamme supérieure, Founders maîtrise bien souvent son sujet en offrent des équilibres remarquables.

A-

Double Barrel Dark Matter – Funky Fluid
(Stout – Imperial Pastry)

Impossible d’ignorer que la bière a bien fait un passage par des barriques ayant contenu du whiskey. On sent le côté bourbon du Heaven Hill ainsi que les arômes inimitables du Jack Daniel’s. Ce passage n’est pas anodin puisque la bière gagne vraiment en complexité et offre des arômes plus qu’enivrants. En effet, le côté sucré et enrobé des whiskies utilisés se marie parfaitement avec les autres éléments présents dans cette bière. Lors de la première gorgée, c’est l’explosion de saveurs. On y retrouve la noix de coco (subtiles touches), le sucré du sirop d’érable, ainsi que la puissance chocolaté des noix de cacao, saveurs que l’on on avait déjà dans le Dark Matter classique de Funky Fluid. Tout est ici sublimé. L’harmonie des saveurs est poussée à son paroxysme et on arrive à une conclusion magnifique de saveurs diverses et variées qui se complètent et se bonifient entre elles. L’aspect un peu (trop) sucrée du premier Dark Matter est ici gommé par l’étape de maturation en fûts. Elle amène, outre la complexité déjà décrite plus haut, une balance intéressante avec le côté sucré des ajouts utilisés. Il y a un léger côté tannique qui équilibre tout cela et il faut bien admettre que le mélange des saveurs est mené de main de maître. Il s’agit sans conteste du meilleur Stout de cette année 2021. Difficile de trouver quelque chose à redire tant les saveurs sont éblouissantes et parfaitement mises en scène par des brasseurs qui savent réellement où ils vont.

A+