Black Damnation 19 Maestro – De Struise Brouwers

(Stout – Imperial)

Couleur noire foncée. Nez relativement timoré de malt torréfié. La bouche oriente le dégustateur sur les sentiers du malt noir. On reste dans le (léger) liquoreux. Pas de puissance amère, pas de sucrosité particulière. La base est un Stout certes puissant mais sans grande folie. On ressent juste un arrière-goût de mélasse qui fait penser à du rhum blanc agricole. Légères touches éthériques dans la finale qui perdure dans le palais. Le mix de cette saveur avec le goût du Stout noir est assez réussi mais ne permet assurément pas à la bière de décoller vers des hautes strates.

B-

Mexicake Bourbon Barrel – Tempest Brewing Company

(Stout – Imperial Pastry)

Nez sucré de bourbon finement alcoolisé. On est sur des saveurs de sucre et de maïs propre au whiskey Heaven Hill, saveurs qui prennent de l’ampleur au fur et à mesure de la dégustation. La bouche n’est pas envahissante. Elle reste facile d’accès avec une perception immédiate des traceurs de l’Imperial Stout : malt torréfié léger et chocolat noir. Le corps n’est jamais écrasant. Même avec l’ajout de piments (qui restent anecdotiques), les goûts tournent autour du malt noir et du sympathique bourbon précité et ce jusqu’à accompagner la finale avec un arrière-goût persistant. On est plus dans le sucré que dans l’amer. Les saveurs plus orientées dessert (cannelle, vanille) restent néanmoins plus en retrait. Est-ce dû au fait que la bière dégustée est restée pas moins de deux années en cave ? Pas improbable. Mais, en tout état de cause, cette saveur classique de Stout puissant, accompagné par un background de whiskey, n’est pas nécessairement une mauvaise chose.

B+

Caramel Fudge Stout Wild Turkey Edition – Brouwerij Kees

(Stout – Imperial Pastry)

Le nez est celui du chocolat de dessert. On est sur un chocolat noir mais doux, un peu comme dans une tarte au chocolat ou un brownies. En bouche, cette saveur de malt torréfié amer est assez bien camouflée par un chocolat fourré ma foi appétissant. Un relent de whiskey (Wild Turkey ?) un peu revêche et collant au palais arrive dans l’arrière bouche. Objectivement, et par rapport aux autres Caramel Fudge Stout de la gamme Kees, la maturation dans ces fûts de whiskey n’amène pas grand chose si ce n’est une fin de bouche assez âpre et brut (chêne ? apéritif à bulles ?) en contradiction avec les saveurs perçues jusque là.

B

Marzipandemonium – The Bruery

(Stout – Imperial Pastry)

Avec une puissance de 16,7 degrés d’ABV, rien de surprenant à expérimenter un nez puissant aux arômes de cave, de bourbon et de chocolat consistant. Les effluves d’amandes se développent par la suite, et ce malgré la profusion de saveurs olfactives en tout genre. Le corps est costaud, liquoreux. On a presque l’impression de goûter une liqueur d’Amaretto artisanale. Mais avec ce côté maturation en fûts de bourbon à la fois réchauffant et sucré et ce goût de chocolat fourré. Le côté massepain vanté n’est pas nécessairement évident. Pas plus que le côté Pastry qui est mis en retrait au détriment de la puissance de la bière. Mais l’ensemble – bien que lourd en bouche – reste cohérent et la dégustation est très agréable.

A-

Beluga – De Kromme Haring

(Stout – Russian Imperial)

Malt bien torréfié au nez. Les arômes sont tournés autour du pain presque carbonisé. On est vraiment sur les bases de l’Imperial Stout et de la torréfaction du malt. Mais sans extravagance. La bouche donne dans le torréfié, le rôti voire sur les fruits secs grillés. Avec un corps correct mais semblant coupé à l’eau. Ce qui diminue un peu le corps du breuvage. Et si, au final, la bière passe bien sur le côté torréfaction, il n’y rien d’autre d’extraordinaire sur lequel se faire les dents, ce qui est tout de même dommage.

B-

Caramel Fudge Stout Moscatel 2022 – Brouwerij Kees

(Stout – Imperial Pastry)

Nez de caramel beurre salé avec de touches savoureuses de chocolat. Ce sont indubitablement des arômes de dessert. C’est plutôt agréable. La bouche est également savoureuse. La saveur de chocolat doux et de caramel se mêle agréablement avec le vin blanc (Moscatel). Cela nous donne une fin de bouche bien persistante et pleine de complexité. Un agréable mélange des saveurs.

A-

Barrel-aged Shattered Dream Imperial Nitro Breakfast Stout – Siren Craft Brew

(Stout – Imperial Milk)

La maturation de 30 mois en fûts de bourbon amène une rondeur appréciable au nez sans pour autant que les effluves de whiskey soient omniprésentes. La bouche est, elle, dans le thème du breakfast stout et du milk stout. A la perfection, pour ne pas dire plus. L’abondance de chocolat/cacao chaud est plus que régressive. Et ce dès l’entrée en bouche. Les saveurs sont nombreuses (vanille, café doux et lait) mais parfaitement maîtrisées. Nonobstant un ABV élevé (mais qui ne se sent pas), le breuvage offre une dégustation facile qui rappelle indubitablement les nombreux mets que l’on peut manger ou boire dans un petit-déjeuner de qualité. Tantôt c’est le chocolat chaud qui vient titiller le palais avec un goût de dessert lacté, tantôt c’est le café qui arrive dans la finale avec une amertume granuleuse sur fond de vanille. Mais qu’importe. La dégustation n’est jamais convenue et la surprise est au détour de chaque gorgée. Avec des goûts qui restent en bouche et qui perdurent…

A

Oringin Story – Siren Craft Brew

(Stout – Imperial Flavored)

En toute honnêteté, ce mélange et cette union des arômes entre les zestes d’orange et le chocolat doux est plus que réussi. On a vraiment l’impression de sentir les saveurs des orangettes. L’entrée en bouche est, elle, plus que correcte. Alors qu’on pouvait légitimement craindre une bouche trop sucrée, il s’avère en fait que l’ensemble est parfaitement dosé. Et nullement écoeurant. Le corps est complexe, enrichi par des malts torréfiés et légèrement sucrés. L’orange est subtile et la finale offre une explosion de saveurs en tout genre (caramel, chocolat et même fumé) du plus bel effet.

A-

Hercule Stout – Brasserie des Légendes

(Stout – Imperial)

Ce célèbre Stout belge basé sur le personnage de fiction de Hercule Poirot dégage des arômes de pain grillé presque carbonisé. Cette saveur se retrouve dans une bouche uniforme. Le malt torréfié est présent, n’amène pas de saveurs de chocolat ou de café mais uniquement ce goût de pain aux céréales trop cuit. Alors, certes, ce n’est pas vraiment désagréable mais cela reste un peu quelconque pour un Stout Imperial. A l’époque actuelle, on est en droit de s’attendre à davantage de percussion et de goût.

C+

P’tit Granit – Belgo Sapiens Brewers

(Porter – Other)

Le nez manque clairement de caractère. Au lieu d’offrir des arômes de café torréfié ou de chocolat noir, on navigue sur un caramel brun loin d’être incroyable. Quelques effluves de Brown Ale belges aussi. Mais c’est bien tout. En bouche, rien de plus n’est proposé. Le corps est fort aqueux, avec une gouleyance certes intéressante mais qui découle surtout de l’absence de saveurs marquées si ce n’est une petite touche de café froid qui ne sonne pas vraiment naturelle.

C