Onyx – Brasserie Atrium

(Stout – Imperial)

Le breuvage porte décidément bien son nom : couleur noir profond. Odeurs de pain carbonisé au nez. L’accent a été mis sur les céréales et c’est plutôt une bonne idée. En bouche, le malt torréfié est incontournable. On a l’impression de déguster des tartines trop grillées de pain noir aux céréales. Quelques touches liquoreuses ci et là mais sans plus. L’équilibre reste appréciable pour une bière à plus de 11 degrés. Une bonne approche du Stout, même si elle est assurément plus axée sur le malt et les céréales que ses homologues.

B

Raven’s Light – Mason Ale Works

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée. Dans cette troisième bière dégustée de la gamme des Pastry Stout de Mason Ale Works, on est sur des arômes de dessert. On sent la tarte au chocolat noir fourré à la framboise. C’est agréable. En bouche, le café noir est incontournable. Il se marie bien avec des saveurs de liqueur de framboise Chambord. Comme les autres Stouts déjà notés sur ce site, ce breuvage reste tout de même un peu trop liquoreux avec, en contrepartie, un corps peu consistant pour un Pastry Stout. Reste que dans cette configuration (malt torréfié, café noir et framboise alcoolisée), les éléments proposés à la dégustation semblent trouver un meilleur équilibre.

B+

Kasteel Nitro Noir – Brouwerij Vanhonsebrouck

(Porter – Other)

Nez de pain gris et de chocolat froid. La bouche s’ouvre sur un chocolat doux façon l’air au cacao. C’est léger en bouche, doux et un peu lacté. Les saveurs, même si elles ne sont pas incroyables, sont perceptibles. Chocolat au lait et pain toasté. Finale dans la douceur et, finalement, un breuvage facile à boire.

C+

Hail Billie – La Source Beer Company

(Stout – Imperial)

Nez de liqueur de malt torréfié dopé aux effluves enrobées de rhum brun. Les goûts perceptibles au nez tournent essentiellement autour de la canne à sucre. En bouche, les sensations sont peu ou prou identiques. Les notes de mélasse et de vanille que l’on perçoit sont (trop ?) sucrées et toujours accompagnées par la puissance du rhum qui vient frapper en arrière bouche. Fèves de cacao douces. Liqueur sirupeuse de cacao. On est quand même beaucoup sur le sucré tout au long de la dégustation.

B+

Jinx – La Source Beer Company

(Stout – Imperial)

Nez de whiskey « peated pot » qui devient presque vineux. C’est assez fort mais c’est surtout fort en saveurs. L’entrée en bouche se fait sur un whiskey aux saveurs puissantes. On est rejoint par du charbon de bois costaud mais le tout est de qualité. Cette entrée plus ou moins brut migre, au fur et à mesure de la dégustation, vers le liquoreux, faisant découvrir les puissantes et complexes saveurs du Scotch de Bowmore. Plaira clairement aux amateurs de ce spiritueux.

A-

Three : India Porter – La Source Beer Company

(Porter – Hoppy)

La saveur principale que l’on hume lors de la dégustation est le malt torréfié classique. Celui-ci tire d’ailleurs sur un café peu dosé, coupé à l’eau ou au lait froid. C’est très doux en bouche. Saveur dominante de café léger au lait. Facile à boire. Finale un peu amère (offerte par le houblon Simcoe) mais on reste indubitablement sur le café pour le surplus.

B

Primitive 041 – La Source Beer Company

(Stout – Imperial Pastry)

Le nez est vraiment axé sur le spéculoos qui devint vite envahissant étant donné qu’il tire assez rapidement sur le sirupeux. En bouche, cette saveur de spéculoos reste prédominante. Elle éclipse les autres goûts qui auraient dû permettre une dégustation plus éclectique (malt torréfié, dessert, …). Finalement, à part le spéculoos (qui sonne un peu trop liquoreux et peu digeste), on ne peut guère goûter autre chose et c’est clairement dommageable.

C+

Colin The Caterpillar – Brouwerij Kees

(Stout – Imperial Pastry)

On est littéralement emporté par une odeur régressive de chocolat au lait au nez. Le côté dessert d’enfant est clairement mis en avant et c’est agréable. La bouche est douce. Innocente même. Et ce malgré un ABV de 12,4 qui passe vraiment crème. On est sur un océan de chocolat au lait qui rappelle à la fois le lait au cacao et les Smarties. Ce n’est pas amer, ce n’est pas liquoreux, juste un bonbon de douceur qui passe très facilement.

A-

Little Daughter And The Grizzlies – Mason Ale Works

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur sombre comme la nuit. Assez liquoreuse et sucrée au nez, cette bière est clairement un Stout de dessert. Malt torréfié, chocolat noir mais également café du Guatemala. En bouche, on est sur de la liqueur costaude. Saveurs sucrées de chocolat noir, côté miellé par le sirop d’érable ainsi que café puissant, presque piquant. Ce Stout nous fait passer vraiment par tous les saveurs possibles dans un Pastry. Le côté dessert est plus prononcé que dans les sœurs de la gamme (Dance Of Kemush notamment) avec cette présence de chocolat et de sirop d’érable. Ici, toutes les saveurs vantées sont représentées. Et malgré un côté sirupeux/sucré peut-être un peu trop prononcé, l’ensemble reste de bonne fracture.

B

Cosmic Silence – Modern Times Beer

(Stout – Imperial)

Une véritable bombe au niveau des saveurs olfactives. Le blend de deux Stouts puissants (Cosmic Entity et Temple Of Silence) ayant subi une maturation en fûts de bourbon amène une réelle profondeur lors de la dégustation. On est sur des notes de chocolat noir, de noisettes et de bourbon. L’ensemble est également harmonieux en bouche. Malgré l’onctuosité du corps, on reste sur quelque chose de très drinkable pour une bière à 14 d’ABV. L’empreinte gustative est essentiellement celle du chocolat noir liquoreux. L’ensemble passe extrêmement bien dans le palais et réchauffe le palais avec des notes torréfiées (mais pas trop amères) et légèrement sucrées (touches de bourbon et de caramel). Peut-être pas aussi incroyable que vantée par les brasseurs mais sans aucun doute un Stout de qualité supérieure.

A