Nasty Riff – Mad Scientist

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée. Odeurs de chocolat noir mais parfumé aux zestes d’agrumes, façon orangette. C’est puissant au nez. Les odeurs sont vraiment agréables. L’entrée en bouche porte essentiellement sur l’onctueux du chocolat. On est sur la praline fourrée avec des relents de chocolat. Passée cette première impression, on attaque ensuite sur des zestes d’orange. C’est amené juste comme il faut, sans être écoeurant mais avec suffisamment de présence pour marquer l’esprit. Le sucre est discret et arrive progressivement. Toutes les saveurs y passent et de manière magistrale. La finale (vraiment la dernière impression) est portée sur les piments qui ont été ajoutés au breuvage. Ils sont là, ils sont bons, ils ne sont pas trop forts et donnent une agréable sensation piquante pour terminer cette dégustation. Tout s’enchaîne. L’équilibre est incroyable.

A+

Cuvée Delphine – De Struise Brouwers

(Stout – Russian Imperial)

Couleur noire foncée. Le nez exalte des effluves de malt torréfié qui rappellent le chocolat noir. La maturation en fûts offre des arômes marqués de bourbon. Ce qui n’a rien d’étonnant dans la mesure où le breuvage est en fait une Black Albert qui a mûri 12 mois dans des fûts ayant contenu du Four Rose Bourbon. La bouche est bonne. Elle tire beaucoup plus sur le sucré que sur l’amer. C’est assez sirupeux. On est sur le chocolat de dessert. Petites touches de glucose au goût de whiskey. Rondeur très appréciable. Finale longue et qui tient en bouche. On reste un Imperial Stout de qualité.

B+

Dripping – La Source Beer Company

(Stout – Coffee)

Couleur noire foncée. On est vraiment dans le thème avec un nez fort de café expresso. Le marc de café est également fort perceptible. La bouche est, elle, liquoreuse. Forte en café et aussi en liqueur de café. On a l’impression de boire tantôt un cocktail Expresso Martini, tantôt un café froid. L’arrière-bouche est basée sur le marc de café et la liqueur de café sirupeuse. Les goûts sont affirmés.

B+

Primitive 040 Smoked Porter – La Source Beer Company

(Porter – Smoked)

Couleur noir foncée avec mousse brunâtre assez abondante. On sent le fumé. Mais cela reste léger mais ce n’est pas trop fort. La bouche est moins agréable. On est certes sur le malt torréfié mais on a aussi un goût d’acrylique qui persiste sur la longueur et qui donne à ce Porter un goût finalement peu ragoûtant. Pour une bière fumé, il y a des carences difficilement pardonnables.

C

Feu Noir Chipotle Édition – La Source Beer Company

(Stout – Imperial)

Couleur noire foncée. La bouche est liquoreuse avec un malt torréfié (chocolat noir et café amer) en première bouche. Mais cette sensation de lourdeur s’estompe très vite face à la purée de piment qui vient tapisser le palais du dégustateur. Et que cette saveur pimentée brûlante est persistante ! La longueur en bouche est inhabituelle. Le piment reste dans la gorge pendante de longues minutes. Sans que cela ne soit indigeste pour autant. Après, même si cette saveur relève un peu ce Stout peu digeste, il faudra vraiment être un fanatique du piment pour dévorer ce breuvage.

B

Murin – La Source Beer Company

(Porter – Baltic)

Couleur noire foncée. Au nez, on perçoit directement le malt torréfié qui tire vers le café. L’entrée en bouche est facile. Presque trop légère. Mais on a une finale qui nous emmène sur un malt torréfié affirmé. Même si les saveurs ne sont assurément pas mauvaises (loin s’en faut), le breuvage reste un peu monolithique. Et la sécheresse un peu alcoolisée que l’on perçoit en fin de bouche ne rehausse malheureusement pas l’ensemble de cette canette à l’artwork réussi.

B-

Deux Boules Vanille – La Source Beer Company

(Stout – Imperial Pastry)

Les saveurs olfactives sont prononcées. On est vraiment dans le dessert au nez. Le chocolat est évident. Il goûte le biscuit, et plus particulièrement les cookies. Avec cette touche de vanille évidente. La bouche est, elle, liquoreuse façon persistante. Mais alors qu’on aurait pu craindre un corps trop sucré ou trop éthérique, la bière reste équilibrée. Si la vanille est perceptible, le côté végétal de ladite épice est prédominant et le corps n’est pas vraiment sucré. Une prédominance amère se perçoit dans la fin de bouche et amène de la complexité dans ce breuvage.

B+

Four Lane Road – Brasserie de l’Ermitage

(Stout – Russian Imperial)

Couleur noire foncée. Au nez, on perçoit un malt torréfié classique avec des relents marqués de chocolat fourré à l’alcool. La bouche est peu amère. C’est surprenant. Au lieu de sentir sur la langue un goût de chocolat noir ou de café long, on est plutôt sur une saveur sirupeuse de vin rouge. Et cette saveur reste bien en bouche longtemps. Bien longtemps. La maturation dans des barriques de vin rouge est bien mise en avant. Dommage que les autres saveurs sont dépassées et quasiment éclipsées.

B-

3 Bean Stout – Lervig Brewers

(Stout – Imperial Flavored)

Les traceurs du Stout sont clairement précisées dans les saveurs olfactives. Le malt est bien torréfié mais les effluves restent douces comme dans un dessert. La bouche oscille entre doux et liquoreux. Les fèves sont bien présentes façon fruits secs d’automne. Le tonka prend un peu l’ascendant sur la vanille et le cacao mais rien de perturbant au niveau de l’équilibre global. Finale sucrée mais pas de trop. De manière globale, on reste quand même sur les fèves annoncées et l’ensemble est harmonieux malgré l’ABV élevé de 12.

B+