Nez de liqueur de malt torréfié dopé aux effluves enrobées de rhum brun. Les goûts perceptibles au nez tournent essentiellement autour de la canne à sucre. En bouche, les sensations sont peu ou prou identiques. Les notes de mélasse et de vanille que l’on perçoit sont (trop ?) sucrées et toujours accompagnées par la puissance du rhum qui vient frapper en arrière bouche. Fèves de cacao douces. Liqueur sirupeuse de cacao. On est quand même beaucoup sur le sucré tout au long de la dégustation.
Nez de whiskey « peated pot » qui devient presque vineux. C’est assez fort mais c’est surtout fort en saveurs. L’entrée en bouche se fait sur un whiskey aux saveurs puissantes. On est rejoint par du charbon de bois costaud mais le tout est de qualité. Cette entrée plus ou moins brut migre, au fur et à mesure de la dégustation, vers le liquoreux, faisant découvrir les puissantes et complexes saveurs du Scotch de Bowmore. Plaira clairement aux amateurs de ce spiritueux.
La saveur principale que l’on hume lors de la dégustation est le malt torréfié classique. Celui-ci tire d’ailleurs sur un café peu dosé, coupé à l’eau ou au lait froid. C’est très doux en bouche. Saveur dominante de café léger au lait. Facile à boire. Finale un peu amère (offerte par le houblon Simcoe) mais on reste indubitablement sur le café pour le surplus.
Le nez est vraiment axé sur le spéculoos qui devint vite envahissant étant donné qu’il tire assez rapidement sur le sirupeux. En bouche, cette saveur de spéculoos reste prédominante. Elle éclipse les autres goûts qui auraient dû permettre une dégustation plus éclectique (malt torréfié, dessert, …). Finalement, à part le spéculoos (qui sonne un peu trop liquoreux et peu digeste), on ne peut guère goûter autre chose et c’est clairement dommageable.
On est littéralement emporté par une odeur régressive de chocolat au lait au nez. Le côté dessert d’enfant est clairement mis en avant et c’est agréable. La bouche est douce. Innocente même. Et ce malgré un ABV de 12,4 qui passe vraiment crème. On est sur un océan de chocolat au lait qui rappelle à la fois le lait au cacao et les Smarties. Ce n’est pas amer, ce n’est pas liquoreux, juste un bonbon de douceur qui passe très facilement.
Little Daughter And The Grizzlies – Mason Ale Works
(Stout – Imperial Pastry)
Couleur sombre comme la nuit. Assez liquoreuse et sucrée au nez, cette bière est clairement un Stout de dessert. Malt torréfié, chocolat noir mais également café du Guatemala. En bouche, on est sur de la liqueur costaude. Saveurs sucrées de chocolat noir, côté miellé par le sirop d’érable ainsi que café puissant, presque piquant. Ce Stout nous fait passer vraiment par tous les saveurs possibles dans un Pastry. Le côté dessert est plus prononcé que dans les sœurs de la gamme (Dance Of Kemush notamment) avec cette présence de chocolat et de sirop d’érable. Ici, toutes les saveurs vantées sont représentées. Et malgré un côté sirupeux/sucré peut-être un peu trop prononcé, l’ensemble reste de bonne fracture.
Une véritable bombe au niveau des saveurs olfactives. Le blend de deux Stouts puissants (Cosmic Entity et Temple Of Silence) ayant subi une maturation en fûts de bourbon amène une réelle profondeur lors de la dégustation. On est sur des notes de chocolat noir, de noisettes et de bourbon. L’ensemble est également harmonieux en bouche. Malgré l’onctuosité du corps, on reste sur quelque chose de très drinkable pour une bière à 14 d’ABV. L’empreinte gustative est essentiellement celle du chocolat noir liquoreux. L’ensemble passe extrêmement bien dans le palais et réchauffe le palais avec des notes torréfiées (mais pas trop amères) et légèrement sucrées (touches de bourbon et de caramel). Peut-être pas aussi incroyable que vantée par les brasseurs mais sans aucun doute un Stout de qualité supérieure.
Les saveurs sont prononcées au nez. On est sur du dessert chocolaté avec de la vanille et du café. L’équilibre est appréciable car aucune des saveurs n’est trop agressive par rapport aux autres. L’entrée en bouche est plus liquoreuse, avec une présence sucrée (trop ?) importante. On est porté par les saveurs vanillées et de café qui ressortent façon sucrerie (le côté brut et végétal des produits n’est pas vraiment mis en avant). Seule la noix de coco est un peu en retrait mais l’ensemble donne un Pastry Stout de qualité.
Couleur noire foncée. Comme toutes les bières de Southern Grist Brewing, on a une robe extrêmement translucide. Et cela peut surprendre pour un Milk Stout. Au nez, pas trop de surprise par contre. On est sur du chocolat confiserie. Ça sent les Maltesers. A la dégustation, l’entrée en bouche fait penser à du lait au cacao. Celui-ci devient vite sucré et un peu liquoreux. Les goûts sont là mais la bière manque un peu de corps et de texture pour être considérée comme plus que correcte.
Consistance lourde et onctueuse. Lorsqu’on verse le breuvage dans le verre, celui-ci coule doucement et de manière presque liquoreuse. Le nez est complexe. L’essentiel du nez surfe sur un malt torréfié parfaitement exécuté. Chocolat noir évident. L’entrée en bouche offre l’essentiel de la palette gustative de ce condiment. De manière surprenante, rien n’est écrasant. L’ABV (pourtant élevé) n’est pas dérangeant, l’alcool est parfaitement camouflé et aucune trace éthérique n’est à relever. On vogue sur des saveurs amères, pas sucrées, pas liquoreuses, et qui emmènent également le dégustateur sur des goûts de fèves de cacao, de cannelle et de vanille. On retrouve même des relents de piments (très fins et parfaitement intégrés) en arrière bouche. La complexité est présente avec, en plus, cette harmonie rarement atteinte sur un Imperial Stout. La finale relance un tour de malt torréfié dans le palais et c’est avec plaisir que l’on refait ce nouveau manège tant chaque dégustation laisse une sensation différente mais toujours de qualité. Au-delà des goûts proposés, ce qui frappe dans ce breuvage, c’est cette qualité incroyable de proposer autant de saveurs sans les dénaturer, sans qu’elles ne se battent ensemble et qu’elles ne se marchent dessus. Et avec une telle drinkability pour une bière de plus de 10 d’ABV.
What I Drink 