Marzipandemonium – The Bruery

(Stout – Imperial Pastry)

Avec une puissance de 16,7 degrés d’ABV, rien de surprenant à expérimenter un nez puissant aux arômes de cave, de bourbon et de chocolat consistant. Les effluves d’amandes se développent par la suite, et ce malgré la profusion de saveurs olfactives en tout genre. Le corps est costaud, liquoreux. On a presque l’impression de goûter une liqueur d’Amaretto artisanale. Mais avec ce côté maturation en fûts de bourbon à la fois réchauffant et sucré et ce goût de chocolat fourré. Le côté massepain vanté n’est pas nécessairement évident. Pas plus que le côté Pastry qui est mis en retrait au détriment de la puissance de la bière. Mais l’ensemble – bien que lourd en bouche – reste cohérent et la dégustation est très agréable.

A-

Beluga – De Kromme Haring

(Stout – Russian Imperial)

Malt bien torréfié au nez. Les arômes sont tournés autour du pain presque carbonisé. On est vraiment sur les bases de l’Imperial Stout et de la torréfaction du malt. Mais sans extravagance. La bouche donne dans le torréfié, le rôti voire sur les fruits secs grillés. Avec un corps correct mais semblant coupé à l’eau. Ce qui diminue un peu le corps du breuvage. Et si, au final, la bière passe bien sur le côté torréfaction, il n’y rien d’autre d’extraordinaire sur lequel se faire les dents, ce qui est tout de même dommage.

B-

Caramel Fudge Stout Moscatel 2022 – Brouwerij Kees

(Stout – Imperial Pastry)

Nez de caramel beurre salé avec de touches savoureuses de chocolat. Ce sont indubitablement des arômes de dessert. C’est plutôt agréable. La bouche est également savoureuse. La saveur de chocolat doux et de caramel se mêle agréablement avec le vin blanc (Moscatel). Cela nous donne une fin de bouche bien persistante et pleine de complexité. Un agréable mélange des saveurs.

A-

Barrel-aged Shattered Dream Imperial Nitro Breakfast Stout – Siren Craft Brew

(Stout – Imperial Milk)

La maturation de 30 mois en fûts de bourbon amène une rondeur appréciable au nez sans pour autant que les effluves de whiskey soient omniprésentes. La bouche est, elle, dans le thème du breakfast stout et du milk stout. A la perfection, pour ne pas dire plus. L’abondance de chocolat/cacao chaud est plus que régressive. Et ce dès l’entrée en bouche. Les saveurs sont nombreuses (vanille, café doux et lait) mais parfaitement maîtrisées. Nonobstant un ABV élevé (mais qui ne se sent pas), le breuvage offre une dégustation facile qui rappelle indubitablement les nombreux mets que l’on peut manger ou boire dans un petit-déjeuner de qualité. Tantôt c’est le chocolat chaud qui vient titiller le palais avec un goût de dessert lacté, tantôt c’est le café qui arrive dans la finale avec une amertume granuleuse sur fond de vanille. Mais qu’importe. La dégustation n’est jamais convenue et la surprise est au détour de chaque gorgée. Avec des goûts qui restent en bouche et qui perdurent…

A

Oringin Story – Siren Craft Brew

(Stout – Imperial Flavored)

En toute honnêteté, ce mélange et cette union des arômes entre les zestes d’orange et le chocolat doux est plus que réussi. On a vraiment l’impression de sentir les saveurs des orangettes. L’entrée en bouche est, elle, plus que correcte. Alors qu’on pouvait légitimement craindre une bouche trop sucrée, il s’avère en fait que l’ensemble est parfaitement dosé. Et nullement écoeurant. Le corps est complexe, enrichi par des malts torréfiés et légèrement sucrés. L’orange est subtile et la finale offre une explosion de saveurs en tout genre (caramel, chocolat et même fumé) du plus bel effet.

A-

Hercule Stout – Brasserie des Légendes

(Stout – Imperial)

Ce célèbre Stout belge basé sur le personnage de fiction de Hercule Poirot dégage des arômes de pain grillé presque carbonisé. Cette saveur se retrouve dans une bouche uniforme. Le malt torréfié est présent, n’amène pas de saveurs de chocolat ou de café mais uniquement ce goût de pain aux céréales trop cuit. Alors, certes, ce n’est pas vraiment désagréable mais cela reste un peu quelconque pour un Stout Imperial. A l’époque actuelle, on est en droit de s’attendre à davantage de percussion et de goût.

C+

P’tit Granit – Belgo Sapiens Brewers

(Porter – Other)

Le nez manque clairement de caractère. Au lieu d’offrir des arômes de café torréfié ou de chocolat noir, on navigue sur un caramel brun loin d’être incroyable. Quelques effluves de Brown Ale belges aussi. Mais c’est bien tout. En bouche, rien de plus n’est proposé. Le corps est fort aqueux, avec une gouleyance certes intéressante mais qui découle surtout de l’absence de saveurs marquées si ce n’est une petite touche de café froid qui ne sonne pas vraiment naturelle.

C

Onyx – Brasserie Atrium

(Stout – Imperial)

Le breuvage porte décidément bien son nom : couleur noir profond. Odeurs de pain carbonisé au nez. L’accent a été mis sur les céréales et c’est plutôt une bonne idée. En bouche, le malt torréfié est incontournable. On a l’impression de déguster des tartines trop grillées de pain noir aux céréales. Quelques touches liquoreuses ci et là mais sans plus. L’équilibre reste appréciable pour une bière à plus de 11 degrés. Une bonne approche du Stout, même si elle est assurément plus axée sur le malt et les céréales que ses homologues.

B

Raven’s Light – Mason Ale Works

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée. Dans cette troisième bière dégustée de la gamme des Pastry Stout de Mason Ale Works, on est sur des arômes de dessert. On sent la tarte au chocolat noir fourré à la framboise. C’est agréable. En bouche, le café noir est incontournable. Il se marie bien avec des saveurs de liqueur de framboise Chambord. Comme les autres Stouts déjà notés sur ce site, ce breuvage reste tout de même un peu trop liquoreux avec, en contrepartie, un corps peu consistant pour un Pastry Stout. Reste que dans cette configuration (malt torréfié, café noir et framboise alcoolisée), les éléments proposés à la dégustation semblent trouver un meilleur équilibre.

B+

Kasteel Nitro Noir – Brouwerij Vanhonsebrouck

(Porter – Other)

Nez de pain gris et de chocolat froid. La bouche s’ouvre sur un chocolat doux façon l’air au cacao. C’est léger en bouche, doux et un peu lacté. Les saveurs, même si elles ne sont pas incroyables, sont perceptibles. Chocolat au lait et pain toasté. Finale dans la douceur et, finalement, un breuvage facile à boire.

C+