Catégorie : 02 – 95+

02 - 95+, 03 - Sour

The Demon King Of Friday

Publié le par whativedrunk

The Demon King Of Friday – The Ale Apothecary

(Sour – American Wild)

Nez de fermentation mixte indéniable. On est dans un joli mélange entre le Lambic et la Wild Ale/Oud Bruin. On sent le bois (fermentation en fûts) mais aussi le miel. Avec le temps, les odeurs de vin rouge viennent titiller le palais du dégustateur avec des saveurs de raisin noir. L’entrée en bouche est acide et vineuse. C’est tranchant et puissant dans les goûts. Bien évidemment, le côté technique de la maturation en fûts est présent et avec cela des traces de fruits noirs et notamment de raisins. Personnellement, j’ai un peu plus de mal avec le sirop de cerise (soi-disant ajouté lors du conditionnement en bouteille) que l’on ne perçoit pas à suffisance et qui m’amène pas grand chose au breuvage. Reste une American Wild Ale de qualité que l’on boira avec plaisir lors de grandes occasions.

A

0 Image
02 - 95+, 03 - Porter & Stout

Abraxas

Publié le par whativedrunk

Abraxas – Perennial Artisan Ales

(Stout – Imperial Flavored)

Consistance lourde et onctueuse. Lorsqu’on verse le breuvage dans le verre, celui-ci coule doucement et de manière presque liquoreuse. Le nez est complexe. L’essentiel du nez surfe sur un malt torréfié parfaitement exécuté. Chocolat noir évident. L’entrée en bouche offre l’essentiel de la palette gustative de ce condiment. De manière surprenante, rien n’est écrasant. L’ABV (pourtant élevé) n’est pas dérangeant, l’alcool est parfaitement camouflé et aucune trace éthérique n’est à relever. On vogue sur des saveurs amères, pas sucrées, pas liquoreuses, et qui emmènent également le dégustateur sur des goûts de fèves de cacao, de cannelle et de vanille. On retrouve même des relents de piments (très fins et parfaitement intégrés) en arrière bouche. La complexité est présente avec, en plus, cette harmonie rarement atteinte sur un Imperial Stout. La finale relance un tour de malt torréfié dans le palais et c’est avec plaisir que l’on refait ce nouveau manège tant chaque dégustation laisse une sensation différente mais toujours de qualité. Au-delà des goûts proposés, ce qui frappe dans ce breuvage, c’est cette qualité incroyable de proposer autant de saveurs sans les dénaturer, sans qu’elles ne se battent ensemble et qu’elles ne se marchent dessus. Et avec une telle drinkability pour une bière de plus de 10 d’ABV.

A+

0 Image
02 - 95+, 03 - Dark Ale

Soie

Publié le par whativedrunk

Soie – The Bruery

(Dark Ale – Old Ale)

On entame ici la dégustation de la bière créée spécifiquement pour le douzième anniversaire de la brasserie The Bruery. Fruit d’un savant mélange entre les différentes créations annuelles qui l’ont précédées, la Soie fait l’exploit de se positionner au-dessus de sa petite sœur, la Bois. Et dans le top des bières dégustées cette année. A nouveau, la maturation en fûts de bourbon est incontournable. C’est le goût primordial qui apparaît dès que le verre approche du nez. Mais ce n’est pas tout. Derrière cette saveur imposante, les effluves restent nombreuses et fortes en goût. Le mix d’un fruité alcoolisé (mais pas éthérique) façon ancien brandy de raisins avec du vieux caramel est agréablement réussi. Voire plus qu’harmonieux. Et ce sont ces deux saveurs précitées qui viennent tapisser le palais dès l’entame en bouche. Même si la puissance de la bière ne manque pas de surprendre le novice, ce n’est pas pour autant agressif. Et cela reste mille fois plus gouleyant qu’un spiritueux qui pourrait titrer 17,1 d’ABV. On dirait vraiment un digestif que l’on pourrait siroter au coin d’un feu de bois. Mais avec des airs à la fois de toffee au caramel liquide, de whisky typiquement américain ou encore de vieille liqueur. On se balade ainsi entre le bourbon, le caramel doux et le chocolat fourré. Les goûts sont marqués mais se marient parfaitement entre eux. La finale est longue. Les saveurs distillées tout au long de la dégustation restent, tant au nez qu’en bouche. Et pour longtemps. Cette mélodie gastronomique ne présente finalement aucune fausse note, ce qui est tout bonnement incroyable pour une bière de plus de 17 d’ABV, où chaque faux pas est sévèrement sanctionné. Grande classe.

A+

0 Image
02 - 95+, 03 - Dark Ale

Off The Rack Paragon

Publié le par whativedrunk

Off The Rack Paragon – Lervig Brewers

(Dark Ale – English Barleywine)

Odeurs de cave issue de la fermentation en fûts. Plein de saveurs au nez. On ne sait plus où donner de la tête tant elles sont nombreuses. L’essentiel reste toutefois dominé par du toffee, du chocolat et du Bourbon. L’ensemble est de très bonne facture. L’entrée en bouche ne déçoit pas non plus. Explosion de goûts garantie. Le whisky du Tennessee est clairement la ligne de conduite. Le corps est robuste mais pas pour autant écœurant. Pour un ABV de 13.1, on n’a jamais l’impression d’être étouffé et c’est un exploit appréciable. La noix de coco, la vanille, le bourbon, le toffee, les prunes, le chocolat au lait, le chêne ainsi que le caramel jouent tous un rôle dans la complexité profonde offerte par ce breuvage. La dégustation se termine par une longueur de bouche de grande classe qui laisse l’ensemble des saveurs décrites ci-dessus sur le bout de la langue pendant un moment suspendu hors du temps.

A+

0 Image
02 - 95+, 03 - Sour

Crazy Pants

Publié le par whativedrunk

Crazy Pants : Russian Hacker Edition – Oozlefinch Beer & Blending

(Sour – Smoothie)

Alors, là, quelle claque de goûts que cette Sour ! Impossible d’ignorer les saveurs des agrumes qui vient directement attaquer les narines. Mais pas de manière vindicative. C’est bon, c’est fruité et c’est surtout intense. On est presque sur de la mousse d’orange et de mandarine (en fait, c’est de la tangerine qui semble avoir être utilisée) avec ce compromis habile entre pulpe et acidité verte. Inutile d’expliquer que les brasseurs ont bien entendu utilisé de vrais fruits frais dans ce brassin : le corps du breuvage, rapidement trouble et pulpeux parle pour lui. L’entrée en bouche ne déçoit pas. On est sur une explosion de saveurs presque orgasmique. Jus pressé d’agrumes (oranges et tangerines) et de guanabana. Savoureux et généreux au point qu’on a presque l’impression de manger des morceaux desdits fruits. L’acidité est également présente mais elle est parfaitement équilibrée. En effet, avec tous ces fruits acides utilisés, un risque évident de déséquilibre était patent. Il n’en est finalement rien. L’ajout de vanille et de lactose amène une consistante au corps de la bière et, avec cela, un équilibre global plus que réussi. On est entre le smoothie de fruits et le dessert d’agrumes. Du grand travail.

A+

0 Image
02 - 95+, 03 - Porter & Stout

Mash Test Yummies

Publié le par whativedrunk

Mash Test Yummies Bourbon Barrel-aged – To Ol Brewery

(Stout – Imperial Pastry)

Le vieillissement en fûts ayant contenu du Bourbon amène une dimension différente à cette bière. Les effluves sont essentiellement celles qui proviennent de ce spiritueux. Et c’est diablement bon. Le corps est costaud. Pas lourd. Il a du caractère avec une bouche dopée au chocolat noir. Les ajouts de cacao, noisette et vanille sont perceptibles (sauf le sel marin apparemment utilisé) mais ne viennent pas bouleverser la saveur principale précitée. Et c’est une bonne chose. Les saveurs de malt chocolaté sont de qualité mondiale et se marient parfaitement avec les saveurs de Bourbon qui viennent magnifier le breuvage tout au long de la dégustation. Après plusieurs secondes, les saveurs de dessert (noisettes, cacao et vanille) viennent titiller le palais, permettant ainsi une seconde lecture du breuvage. Indubitablement profond.

A

0 Image
02 - 95+, 03 - Porter & Stout

Barrel 03 Smoked Islay

Publié le par whativedrunk

Barrel 03 Smoked Islay – Tempest Brewing Company

(Stout – Imperial)

Si vous suivez ce blog depuis un petit temps, vous savez qu’outre la bière, j’ai aussi un faible pour le whiskey et plus particulièrement pour celui qui vient d’Islay. Alors quel plaisir de pouvoir déguster des bombes qui ont mûri dans des fûts de whiskey tourbé (Caol Ila). On est vraiment sur un nez très iodé, fumé qui rappelle le tourbé et plus spécifiquement les îles écossaises. Ces effluves se marient parfaitement avec le malt torréfié de ce Stout costaud. Et si la maturation en fûts de whiskey est la première saveur perceptible, en bouche, elle laisse tout de même (après toutefois un petit temps, trop ?) sa place à d’autres goûts, non moins savoureux. On goûte le chocolat noir, le gâteau aux fruits noirs et le café doux. Le tout est costaud, robuste mais parfaitement équilibré. Le breuvage est envoûtant et se laisse déguster sans grande difficulté.

A

0 Image
02 - 95+, 03 - Sour

Pan Da

Publié le par whativedrunk

Pan Da – Browar Nepomucen

(Sour – Fruited)

Le cocktail mangue et fruits de la passion fait encore des victimes et ce breuvage en est un parfait exemple de plus. Le nez respire les saveurs juteuses de ce deux fruits. On est sur de la Wild Ale bien dosée, avec ce qu’il faut d’acide, de fruité et surtout de drinkable. Très peu de choses à dire de ce côté-là. L’ajout d’orange dans la bière augmente sa gouleyance autant que sa rondeur tandis que le yuzu apporte une dose intéressante d’amertume agrumée. L’équilibre est optimal entre ces quatre fruits. C’est vraiment bon à la dégustation.

A

0 Image
02 - 95+, 03 - Sour

Gueuze Cantillon

Publié le par whativedrunk

Gueuze – Brasserie Cantillon

(Sour – Lambic Gueuze)

Couleur ambrée. Les odeurs olfactives sont très agréables. On est sur des fruits mûrs légèrement sucrés mais également aigres. La fermentation spontanée est perceptible au nez et c’est sympathique. L’acidité est parfaitement dosée sur le nez et dans la bouche. Le tourbillon de fruits proposé est également envoûtant : abricots mûrs, pêches, pommes vertes. On a le meilleur des deux mondes : l’acidité et la sucrosité. Et le tout avec un équilibre plus qu’appréciable. La complexité est également renforcée par des touches tanniques de bois qui viennent accompagner une fin de bouche d’une gouleyance délectable. Un grand classique de la bière qui n’a, de toute évidence, jamais déçu.

A+

0 Image
02 - 95+, 03 - Porter & Stout

Tumeaine Ethiopia

Publié le par whativedrunk

Tumeaine Ethiopia Coffee – Puhaste Brewery

(Stout – Imperial Coffee)

Couleur noire opaque. Le breuvage est consistant et ne coule pas facilement dans le verre. On est sur du café au noir. Les saveurs olfactives classiques du marc de café sont là. Ce n’est pas écrasant non plus. Le corps rst complet, voire même un peu lourd. Les saveurs principales sont celles du malt torréfié et du café noir. Finale assez longue, un peu épicée et un peu liquoreuse. L’amertume (modérée) du café revient en arrière-goût pour laisser cette sensation pendant quelques minutes. Un très bon équilibre global et des saveurs clairement au-dessus du lot.

A

0 Image