Robusta by Rackhouse – Lervig Brewers

(Stout – Imperial Coffee)

La maturation en fûts de Bourbon est directement perceptible au nez. On y perçoit ainsi des arômes très agréables de whisky sucré. L’ensemble rappelle, avec cette odeur de café froid, un peu les petits déjeuners copieux du dimanche matin. La bouche est dans l’harmonie. Malgré le taux d’alcool qui s’élève à 14 %, la cohérence est de mise et les saveurs ne sont pas indigestes, loin s’en faut. On est sur des goûts affirmés de café noir. Ce n’est pas écrasant, pas dominant et même s’il s’agit de la saveur principale, elle se marie extrêmement bien avec les saveurs de Bourbon et de malt torréfié. Difficile de trouver un équilibre plus juste que dans le présent breuvage. Typiquement le genre de stout au café qui ravira également les gens allergiques au café. Du très très bon à ce niveau-là.

A

Dulce de Leche by Rackhouse – Lervig Brewers

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire avec mousse légère. La maturation en fûts de Bourbon amène une complexité particulière et un nez caractéristique de ce type de breuvage. On sent ainsi le caramel, la noix de pécan et un genre de mélasse alcoolisée. La bouche est costaud mais pas lourde pour autant. On est sur du dessert vanillé bien goutu en bouche. On ressent le bonbon butterscotch ainsi que la confiture de lait. Les goûts sont régressifs à souhait. Malgré un ABV puissant, la dégustation se fait sans anicroche. On déguste avec plaisir ce dessert liquide parfaitement équilibré. Un petit côté sirupeux sur la finale vient titiller le palais lors de la dégustation. Mais la fin de bouche laisse plutôt une sensation de dessert d’enfance oublié qui ravivera peut-être des souvenirs…

A

Black Brook – Polly’s Brew Company

(Stout – Imperial)

Couleur noire foncée. Arômes costauds de whiskey froid assez terreux. On sent également des traces de cacao. On est indubitablement dans le végétal. Le whiskey sec vint titiller les papilles gustatives dès l’entrée en bouche. On se retrouve rapidement sur une bouche très costaude avec des goûts de liqueur de whiskey et de chocolat noir puissant. Traces dans le palais de cacao fourré. Également traces de Madère bien fermenté. On est sur un mélange roche de saveurs. La persistance des saveurs est incroyable. La fin de bouche est puissante et offre une longueur (sur un whiskey hors-Ecosse mais très correct) impressionnante.

A

Porter Baltique Grande Cuvée Édition Spéciale 2023 – Les Trois Mousquetaires

(Porter – Imperial Baltic)

Il s’agit ici d’une version du Porter Baltique qui aurait été affinée en fûts de Bourbon et de  Brandy. La moindre des choses qu’on pourrait dire, c’est que cette maturation n’amène pas vraiment grand-chose au résultat final. Si on perçoit des notes plus enrobées au nez (maturation en fûts de whiskey), on goûte surtout un corps un peu plus chargé qui vient toucher à l’équilibre général de la bière. Le corps reste sur un mix agréable entre chocolat liquoreux et malt torréfié. C’est bien amené, les saveurs sont là et la dégustation est plus que agréable.

A

Porter Baltique Cuvée Spéciale – Les Trois Mousquetaires

(Porter – Imperial Baltic)

Couleur noir foncé avec mousse abondante de couleur brunâtre. Au nez, on est sur des arômes assez bien marqués de chocolat noir et de malt torréfié. Rien n’est étouffant, on reste sur une harmonie qualitative. La bouche est de haute volée, on évolue entre chocolat fourré, liqueur de café et malt bien torréfié. Pas de sucre inutile, pas d’amertume trop pesante, pas de folie inventive. On est sur un produit extrêmement bien maîtrisé avec des goûts affirmés et équilibrés. De la haute volée.

A