Catégorie : 02 – 95+

02 - 95+, 03 - Porter & Stout

Dulce de Leche

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Dulce de Leche by Rackhouse – Lervig Brewers

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire avec mousse légère. La maturation en fûts de Bourbon amène une complexité particulière et un nez caractéristique de ce type de breuvage. On sent ainsi le caramel, la noix de pécan et un genre de mélasse alcoolisée. La bouche est costaud mais pas lourde pour autant. On est sur du dessert vanillé bien goutu en bouche. On ressent le bonbon butterscotch ainsi que la confiture de lait. Les goûts sont régressifs à souhait. Malgré un ABV puissant, la dégustation se fait sans anicroche. On déguste avec plaisir ce dessert liquide parfaitement équilibré. Un petit côté sirupeux sur la finale vient titiller le palais lors de la dégustation. Mais la fin de bouche laisse plutôt une sensation de dessert d’enfance oublié qui ravivera peut-être des souvenirs…

A

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02 - 95+, 03 - IPA

QDH Waimea x NZ Cascade x Nelson x Citra

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QDH Waimea x NZ Cascade x Nelson x Citra TIPA – Arpus Brewing Company

(IPA – Triple American)

Couleur jaune légèrement dorée. Odeurs de pins et de fruits exotiques. On est sur des agrumes oranges (mandarines et pamplemousses) bien mûrs. Les effluves sont pleines de caractère et de touches herbacées. La bouche est costaude. On y sent de la puissance mais la lourdeur des fruits bien sucrés. Mais cette lourdeur un peu liquoreuse n’est pas trop forte en bouche. Le mélange des goûts (épines de pin et houblon Cascade) amène une saveur globale de haute volée. On perçoit également des goûts concentrés de banane. Il y a beaucoup de saveurs qui se mélangent dans une mélasse sucrée et houblonnée qui tient au palais tout au long de la dégustation.

A

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02 - 95+, 03 - IPA

Roller Coaster

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Roller Coaster – SOMA Beer

(IPA – Double New England)

Couleur très claire mais très trouble. On est sur des arômes de résines de pin mais aussi de fruits exotiques. Si le nez n’est pas écrasant au niveau saveurs proposées, la bouche annonce un contre-pied pour le moins sympathique. La bouche est costaude avec des goûts prononcés qui vont de l’ananas aux agrumes en passant pas un houblon  légèrement résineux. Mais cela passe extrêmement bien. La puissance du houblon se relève au cours de la dégustation mais cette dernière est rafraîchissante. On ne perçoit pas vraiment l’ABV et la finale, avec des ces touches d’épines de conifères amères (mais pas trop) ajoute une complexité plus qu’intéressante.

A

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02 - 95+, 03 - Porter & Stout

Black Brook

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Black Brook – Polly’s Brew Company

(Stout – Imperial)

Couleur noire foncée. Arômes costauds de whiskey froid assez terreux. On sent également des traces de cacao. On est indubitablement dans le végétal. Le whiskey sec vint titiller les papilles gustatives dès l’entrée en bouche. On se retrouve rapidement sur une bouche très costaude avec des goûts de liqueur de whiskey et de chocolat noir puissant. Traces dans le palais de cacao fourré. Également traces de Madère bien fermenté. On est sur un mélange roche de saveurs. La persistance des saveurs est incroyable. La fin de bouche est puissante et offre une longueur (sur un whiskey hors-Ecosse mais très correct) impressionnante.

A

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02 - 95+, 03 - Dark Ale

9 Ladies Dancing

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9 Ladies Dancing – The Bruery

(Dark Ale – Belgian Strong Flavored)

Couleur brunâtre assez marquée. On est sur des effluves puissantes mais agréables au nez. Impossible de ne pas ressentir des arômes de dessert et plus particulièrement de tiramisu italien. On retrouve également des odeurs de café de cacao un peu comme dans un Stout, le côté écrasant. La bouche rappelle que l’on se trouve dans une Dark Ale d’inspiration belge avec des saveurs de malt grillé et fruits secs. Le breuvage est capiteux mais la dégustation n’est pas écoeurante. Les amateurs de vanille, de café et de chocolat seront aux anges car le dessert italien constitue sans aucun doute le fil rouge de cette dégustation surprenante. Même la finale façon cappuccino à de quoi décoiffer. Finalement, et même si l’ABV reste puissant, l’alcool est loin d’être omniprésent. Le mélange des deux mondes (Strong Dark Ale à la belge et bière forte façon dessert chocolat et café de The Bruery) est parfaitement réussi.

A

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02 - 95+, 03 - IPA

Science + Sadism

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Science + Sadism – Adroit Theory

(IPA – Double American)

Couleur jaune pâle légèrement trouble. Le nez rappelle les saveurs régressives de la meringue italienne et du citron sauvage. On est sur un cocktail d’agrumes en tout genre qui rappelle les desserts glacés au citron du genre semifreddo ou sorbet au Limoncello. L’entrée en bouche dégage une saveur agrumée qui joue à la fois sur l’amer et le sucré (léger). L’équilibre est admirable. On vogue sur des saveurs florales douceâtres et des attaques amères (mais incisives) de fruits exotiques. L’ABV est discret au possible et la gouleyance est incroyable. Une bière de qualité supérieure qui se targue de disposer d’un goût et d’une drinkability à toute épreuve.

A

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02 - 95+, 03 - Porter & Stout

Porter Baltique Grande Cuvée

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Porter Baltique Grande Cuvée Édition Spéciale 2023 – Les Trois Mousquetaires

(Porter – Imperial Baltic)

Il s’agit ici d’une version du Porter Baltique qui aurait été affinée en fûts de Bourbon et de  Brandy. La moindre des choses qu’on pourrait dire, c’est que cette maturation n’amène pas vraiment grand-chose au résultat final. Si on perçoit des notes plus enrobées au nez (maturation en fûts de whiskey), on goûte surtout un corps un peu plus chargé qui vient toucher à l’équilibre général de la bière. Le corps reste sur un mix agréable entre chocolat liquoreux et malt torréfié. C’est bien amené, les saveurs sont là et la dégustation est plus que agréable.

A

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02 - 95+, 03 - Porter & Stout

Porter Baltique

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Porter Baltique Cuvée Spéciale – Les Trois Mousquetaires

(Porter – Imperial Baltic)

Couleur noir foncé avec mousse abondante de couleur brunâtre. Au nez, on est sur des arômes assez bien marqués de chocolat noir et de malt torréfié. Rien n’est étouffant, on reste sur une harmonie qualitative. La bouche est de haute volée, on évolue entre chocolat fourré, liqueur de café et malt bien torréfié. Pas de sucre inutile, pas d’amertume trop pesante, pas de folie inventive. On est sur un produit extrêmement bien maîtrisé avec des goûts affirmés et équilibrés. De la haute volée.

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02 - 95+, 03 - IPA

QDH Simcoe Cryo x Citra Lupomax x Strata x Nelson

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QDH Simcoe Cryo x Citra Lupomax x Strata x Nelson QIPA – Arpus Brewing Company

(IPA – Triple New England)

Nez fort odorant de houblon. Les arômes sont également fruités. On y perçoit ainsi de la pêche, de la mangue et aussi de la mandarine. Les effluves sont concentrées au point où on a l’impression fugitive de sentir presque le caramel et le biscuit. Attaques citriques dès l’entrée en bouche. Mais le breuvage ne se limite évidemment pas à cela. Le corps (qui apparaît lourd à première vue) n’est jamais écoeurant. Il y a incontestablement du caractère dans cette IPA. On est sur un puissant corps de houblons qui exalte à la fois de la mangue, de l’abricot, du raisin blanc, le tout avec un équilibre plus qu’appréciable. Cerise sur le gâteau : l’ABV de 11,5 n’est pas vraiment décelable…

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02 - 95+, 03 - Sour

Triple Gelato Verde

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Triple Gelato Verde – Funky Fluid

(Sour – Double Pastry)

Couleur vert prononcée qui provient de la spiruline. L’ajout de ce type de condiment est assez inhabituel dans une bière mais cela marche plutôt bien. Les effluves restent toutefois fruitées. Si le végétal est perceptible, on sent principalement un kiwi dominant sans être écrasant. C’est bon. Le mélange de kiwi, de cactus et de mangue est incroyable. La texture donnée par le cactus (qui amène cette mâche herbale et surtout très gouleyante) se marie parfaitement avec les autres fruits qui apportent, eux, leur touche acidulée rafraîchissante. La drinkability est excellente, l’équilibre est très bon et les goûts sont parfaitement amenés.

A+

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