Gelato Frgal Ice Cream Sour – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur rouge pourpre. Le nez exalte des arômes de prunes mauves et acides. Quelques touches plus discrètes, mais bien amenées, de myrtilles et de cassis. On sent vraiment les vraies saveurs du fruit. Et cette sensation entre acidité et fraîcheur persiste en bouche. Mais sans être trop tranchante pour autant. L’ajout de lactose dans le breuvage amène de la rondeur et de la suavité. Cela rappelle un peu le gâteau aux fruits. Un gâteau avec une solide garniture. Le mix entre fruits et dessert est bien amené. A nouveau, comme pour toutes les Gelato de la brasserie polonaise, l’équilibre et la gouleyance sont au rendez-vous.

A-

Summer Berry Pineapple Pavlova – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Odeur de gâteau façon cheesecake aux effluves aromatisées. On sent vraiment la meringue de la pavlova qui donne des touches vanillées et de marshmallow. La fraise (au lait ?) fait une apparition puissante dans le nez. Si la bouche n’est pas à la hauteur du nez, elle reste plus que correcte. Ouverture acidulée sur baies rouges. L’ananas fait une apparition remarquée à ce moment précis. Il n’est pas sucré à outrance et sonne naturel. La finale est légèrement âpre, comme des fruits fraîchement cueillis. Si le mélange fait la part belle aux fruits, ceux-ci respirent la fraîcheur et le naturel.

A-

Neapolitan Scoop – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Odeurs bien réussies de glace napolitaine. La fraise se marie tant avec la vanille qu’avec le chocolat. La bouche est pleine et fait directement penser à du dessert. C’est vanillé, chocolaté et fruité à la fois. Et l’ensemble est de qualité, sans fausse note. Même si le côté acide est présent, c’est bien la saveur napolitaine aux trois saveurs qui est prédominante. Et c’est ce qu’on veut. Des goûts entiers. La finale est sirupeuse, façon glace fondue. A nouveau, les trois saveurs sont parfaitement équilibrées et l’ensemble se déguste très facilement.

A-

Hydre – La Source Beer Company

(Sour – Wild)

Nez acide qui porte sur le boisé et notamment le liège. On est un peu dans les codes du Lambic. L’entrée en bouche est un petit peu aigrelette. Le sureau se sont relativement bien et amène une acidité naturelle au breuvage. Le côté boisé issu de la fermentation en fûts revient dans la finale de manière plutôt équilibrée. Le côté Hoppy est un petit peu en retrait mais l’ensemble reste harmonieux.

A-