Catégorie : 02 – 90+

02 - 90+, 03 - Dark Ale

King Of My Castle BA

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King Of My Castle BA – Brouwerij Frontaal
(Strong Ale – Blend)

Impossible d’ignorer que le breuvage a été mûri dans des fûts qui ont contenu tant de l’Armagnac que du Cognac tant ces spiritueux résonnent au nez. Ce mûrissement apporte vraiment une complexité à un nez de Strong Dark Ale qui proposait, d’une belle façon, fruits noirs et liqueur sirupeuse. Ici, les touches desdits alcools amènent une rondeur, un côté un peu plus vineux et plus complexe lors de la dégustation et c’est tant mieux. Ci et là, on retrouve des touches de malt torréfié qui rappellent le blend d’Imperial Stout. Mais on sent tout de même que c’est la Strong Ale qui domine le mélange avec des goûts proches des liqueurs fortes de fruits et des tanins propres à la maturation en fûts. Finale longue qui fait perdurer l’émotion et gouleyance relative, et ce malgré l’ABV de 11. Un bon blend à siroter calmement.

A-

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Bearded Lady

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Bearded Lady Bourbon Barrel Orange Crème Brûlée – Magic Rock Brewing
(Stout – Imperial Pastry)

Au nez, c’est la sensation de dessert liquide qui prédomine (le mûrissement en fûts de bourbon est un peu anecdotique) puisqu’on a vraiment l’intention de sentir les fameux chocolats belges qu’on appelle orangettes. La dégustation se poursuit sur un chocolat au lait sucré et liquoreux ainsi que sur des touches de sucre vanillé un peu grillé. La finale est longue comme un dessert chocolaté, entre fondant et praliné à l’orange. On en prend pour ses papilles gustatives. Manque peut-être un soupçon de crème brûlée (on ne la sent pas vraiment avec les autres saveurs) pour prétendre à l’excellence…

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Silure

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Silure DDH TIPA – La Source Beer Company
(IPA – Triple New England)

Le moins qu’on puisse dire, c’est que si on voulait des saveurs lors de la dégustation de cette bière, on est clairement servi. Les houblons aromatiques exaltent des saveurs puissantes de fruits tropicaux au nez. Le mix de Centennial, Mosaic, Barbe Rouge et Cryo Citra offre vraiment des senteurs puissantes et soutenues. Une fois en bouche, l’amertume est difficile à esquiver. On a vraiment l’impression d’avoir plongé dans des nuages de levure trouble dopés aux houblons verts. La puissance amère est clairement perceptible et traîne d’ailleurs avec beaucoup de caractère dans le palais. Le clou du spectacle, c’est que la bière (malgré son ABV de 11) ne fait pas du tout son taux alcoolique et propose un équilibre somme toute appréciable lors de la dégustation.

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

Apricot x Raspberry

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Apricot x Raspberry Imperial Sour Ale – Arpus Brewing Company
(Wild Ale – Flavored)

Les fruits utilisés lors du brassin (abricot et framboise) sont directement perceptibles au nez. Ils se manifestent au travers d’une sorte de compote/purée qui souligne vraiment la fraîcheur des fruits. En bouche, on est d’abord frappé par l’acidité de ceux-ci mais, très vite, c’est la rondeur qui arrive et qui domine les débats. Ici, lors de la dégustation de la bière, on n’est jamais confronté à du Sour acide à souhait mais plutôt à un mix réussi entre aigrelet, fruité et sucré. Le corps est vraiment rond, ce qui n’est pas vraiment la caractéristique première d’une Wild Ale. Mais ce n’est pas un reproche. Que du contraire ! On sent que toutes les caractéristiques précitées, ainsi que l’ABV plus élevé du breuvage (qui offre sans aucun doute une teneur de bouche plus prononcée) amènent un équilibre rarement vu ailleurs.

A-

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02 - 90+, 03 - Pale Ale

Barrel Aged Unionist 2016

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Barrel Aged Unionist 2016 – Eagle Rock Brewery
(Pale Ale – Belgian)

La fermentation en fûts donne un nez acidulé qui fait inévitablement penser à de la farmhouse Brett. Comme pour d’autres produits de la même brasserie, l’entrée en bouche rappelle que le breuvage n’est pas monolithique. Loin s’en faut. Si on avait déjà quelques effluves vineux au nez, ceux-ci s’emparent de l’arrière-goût de la bière. Et tout au long de la dégustation, impossible de se séparer de cette saveur agréable de barriques de vin rouge. On a, à la fois, le tannique et le fruité mais aussi une rondeur florale qui perdure dans la bouche d’une très belle manière. Le principe de la refermentation en fûts de vin rouge ainsi de l’ajout de Brettanomyces amènent beaucoup de complexité au breuvage. Cela ne devient pas pour autant lourd car le tout est extrêmement gouleyant. Un équilibre maîtrisé.

A-

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02 - 90+, 03 - Pale Ale

Deus Brut des Flandres 2020

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Deus Brut des Flandres Cuvée Prestige 2020 – Brouwerij Bosteels
(Pale Ale – Bière de Champagne)

Là où la bière et le champagne se rencontrent. Lancée il y a une quinzaine d’années, la Deus peut être considérée comme le fleuron de cette catégorie nouvelle dans le monde brassicole que l’on peut appeler Bières de Champagne ou Bières Brut. Elle est réellement traitée comme un vin pétillant et envoyée en Champagne une fois le brassin terminée en Belgique. Couleur or presque transparent, bulles présentes et nez qui fait indubitablement penser à du vin. Odeurs un peu mentholées et anisées, raisin blanc sec. En bouche, le breuvage nous rappelle que c’est une bière avant tout, le malt est présent, astringence et sécheresse dans la bouche, touches herbales discrètes. Finale longue. Peut-être pas la plus incroyable des bières mais sans conteste une belle expérience apéritive à proposer tant au connaisseur en zythologie qu’au premier néophyte.

A-

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Funky Garden 5

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Funky Garden 5 – Maltgarden
(Stout – Imperial Pastry)

Une nouvelle pépite des brasseurs polonais Funky Fluid et Maltgarden. Full saveurs olfactives. On y retrouve du chocolat au lait, du café pas amer du tout et du sirop d’érable. C’est très sucré, c’est très riche mais c’est pas pour autant déséquilibré. On est vraiment face à une bière de dessert. En bouche, ça se déguste, ça se sirote et on en prend énormément au niveau des goûts. Une dominance à base de chocolat et de caramel sucré accompagne la dégustation. Dans le genre Pastry Stout, c’est difficile de faire mieux.

A

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02 - 90+, 03 - Dark Ale

Winter Warmer 2015-2016

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Warmer Winter Winter Warmer 2015-2016 – Cigar City Brewing
(Dark Ale – Winter Warmer)

Explosion de saveurs au nez, on est vraiment face à un pot pourri de goûts classiques d’Automne. Les saveurs olfactives sont variées : si les fruits secs sont fort présents (on y retrouve notamment de la châtaigne), elles sont accompagnées de sucre candi et de touches de fruits noirs. On est vraiment face à du barleywine-like mais avec des épices de bière de Noël. Ce mariage réussi se retrouve dans la bouche qui se déguste avec beaucoup de plaisir. C’est évidemment liquoreux, costaud mais le goût y est et la bière est vraiment de haute facture. Beaucoup de saveurs.

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02 - 90+, 03 - Dark Ale

Ex Cathedra

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Ex Cathedra – The Lost Abbey
(Dark Ale – Belgian Quad)

Quelle puissance ! Nez qui rappelle le pain d’épices. Gingembre et liqueur d’orange sont prédominants. La bouche s’ouvre directement sur des esters fruités costauds, du malt liquoreux et du sucre brun. Sirupeuse mais pas alcoolisée à outrance. Charpentue mais pas lourde. Offre peut-être nombre de saveurs intéressantes mais à boire toutefois calmement.

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02 - 90+, 03 - IPA

Goddam Son Of A Beer

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I Am A Goddam Son Of A Beer – Sudden Death Brewing
(IPA – Double Hazy)

Je suis une IPA de type New England, avec un nez aromatique (mix entre houblon fruité et épines de pin), un corps trouble où l’amertume est présente, maîtrisée pour ne pas être envahissante, le tout étant facile à boire. Qui suis-je ? Sans aucun doute une Sudden Death. Plus spécifiquement, cette bière est dans le haut du panier de la brasserie allemande. Une amertume Hazy qui perdure en bouche sans être trop forte. Des saveurs de pin et de fruits aromatiques au nez et en bouche. Un équilibre appréciable pour un 8 d’ABV.

A-

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