Catégorie : 02 – 90+

02 - 90+, 03 - Pale Ale

Sparticle Physics

Publié le par whativedrunk

Sparticle Physics – Equilibrium Brewery
(Pale Ale – American)

Pour une APA, on a un véritable cocktail de saveurs au nez. Avec les odeurs citronnés du houblon Citra, on retrouve également des fruits exotiques, de la nectarine mais aussi de l’herbacé (cannabis), certainement dû au houblon Strata. L’entrée en bouche est également pleine de saveurs, on a cette amertume à la fois herbacée et fruitée qui tient bien dans le palais tout au long de la dégustation. Apparemment, il s’agit d’une version de la Particle Physics de la brasserie américaine mais ici dopée aux houblons Strata. En toute objectivité, le breuvage est clairement réussi.

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

Gelato Pina Colada

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Gelato Pina Colada – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)

On commence à prendre l’habitude des défis un peu fous de la brasserie Funky Fluid. Ici, les brasseurs polonais ont voulu retranscrire les saveurs de la Pina Colada dans une sour ale et, comme bien souvent, le défi est réussi haut la main. Les odeurs sont celles de l’eau de coco, la Pina Colada est directement perceptible. Facile à boire, cette bière regorge de saveurs. On est sur un fond de jus d’ananas assez doux, rendu acide avec du citron vert ainsi qu’avec la base de Wild Ale (levures sauvages) utilisée dans le breuvage. Les touches de noix de coco sont présentes ci et là dans cette bière extrêmement bien réussie.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

21°

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21° Triple NEIPA – Funky Fluid
(IPA – Triple New England)

La puissance du houblon ne peut être ignorée. Elle attaque, avec un tranchant résineux, le nez et on y retrouve aussi du citron herbal (Citra ?), du melon et des fruits tropicaux. Les effluves sont variées et vachement agréables. Et ça ne s’arrête pas là. L’entrée en bouche ramène la dégustation sur le terrain du houblon vert mais sans exagération, ce qui est un point appréciable surtout avec ce type de bière. On goûte ce nuage d’amertume résineuse avec beaucoup de plaisir. Ce dernier perdure d’ailleurs dans une finale longue et parfaitement équilibrée qui offre une drinkability plus qu’étonnante, surtout pour un ABV de 9. Le goût est là, l’équilibre est là, que demander de plus ?

A-

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02 - 90+, 03 - Pale Ale

Bush de Charmes

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Bush de Charmes – Brasserie Dubuisson
(Pale Ale – Belgian Strong)

Les arômes sont clairement ceux du vin blanc. On y sent vraiment la fermentation en fûts de chêne ayant contenu du Meursault-Charmes et il est évident que cela apporte de la plus value au breuvage. Ces goûts assez affirmés de raisin blanc sec amènent également de la complexité en bouche. On est sur une base de bière belge forte avec malt et épices et l’ensemble est rehaussé par ce côté tannique et légèrement vineux qui amène une fin de bouche sèche et astringente. Un bel équilibre des saveurs. Et surtout, fait rare pour être souligné (notamment chez Dubuisson), la bière n’empeste pas l’alcool fort. Malgré les 10.5 d’ABV, le tout reste relativement gouleyant, les saveurs sont là et le plaisir de la dégustation est intact.

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

Gelato Pastry Sour PM&P

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Gelato Pastry Sour Passion Fruit, Mango & Peach – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)

La gamme Gelato de la brasserie polonaise est incroyable. On est sur des Wild Ale aromatisées aux fruits et aux diverses saveurs (parfois incongrues) mais qui parviennent à chaque fois à proposer un goût marqué, un équilibre intéressant et une gouleyance incroyable. Celle-ci ne déroge pas à la règle. Les odeurs de fruits de la passion et de mangue sont bien présentes. L’entrée en bouche est acide, avec les fruits précités en première ligne. L’ajout de pêche rend le mélange plus harmonieux et plus suave. Si le corps est acidulé, l’équilibre reste le maître mot. On navigue entre le doux des céréales, le fruité de la mangue et de la pêche et l’acidité des levures sauvages. La longueur de bouche est plus qu’appréciable. Les goûts restent sur le palais et donnent une envie irrépressible d’y retourner…

A

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Dark Matter

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Dark Matter – Funky Fluid
(Stout – Imperial Pastry)

Depuis le passage à la canette pour toutes leurs bières (ou presque), la très talentueuse brasserie de Funky Fluid ne propose quasiment que des classiques. La Dark Matter n’échappe pas à la règle. On a vraiment là tous les codes du Pastry Stout qui sont respectés à la lettre. Le nez est celui du dessert au chocolat. En vrac, on retrouve du cacao sucré, de la vanille et une forte présence de noix de coco toastée. Cette pâtisserie liquide est également présente lors de l’entrée en bouche. Le chocolat doux se mélange avec le sirop d’érable, la noix de coco et la vanille. On est gâté niveau saveurs. Surtout que ces dernières restent en bouche un certain temps, offrant une finale longue à souhait. Le seul petit bémol vient du côté fort sucré du breuvage. Cacao sucré, noix de coco, vanille liquide et sirop, le mélange n’est peut-être pas conseillé pour un diabétique.

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

Meet Our Friends : Sibeeria

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Meet Our Friends From Czech Republic : Sibeeria – Browar Nepomucen
(Wild Ale – Flavored)

Les brasseurs tchèques et polonais nous proposent ici une bière qui sent le dessert estival avec de la mangue, des fruits de la passion et de la goyave. Et, sans conteste possible, le contrat est pleinement accompli. Les fruits exotiques sont percutants au nez. On sent vraiment la purée de fruits et c’est assez alléchant. Sans trop de surprise, la bouche fait également la part belle aux fruits et on jongle ici entre acidité et fruité d’une très belle manière. L’équilibre est très réussi et la bière est une réussite sur tous les points.

A

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Martian Red Wine BA

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Martian Red Wine Barrel Aged – Raduga
(Stout – Russian Imperial)

Le moins qu’on puisse dire à propos de cette bière, c’est que le pari est clairement réussi. On est sur un équilibre incroyable entre les tannins du vin rouge (qui est bien présent ici) et le torréfié du malt du Stout. Loin des bières qui se disent barrel-aged mais qui n’amènent pas de plus value à la base utilisée, cette version de la Martian de la brasserie Raduga fait la part belle à ce côté tannique et vineux du vin rouge. Il est mis en avant. C’est perceptible tant au nez qu’à la bouche. Et, pourtant, cette saveur se marie excellemment bien avec la base de Stout. Alors, on est pas ici face à un Stout liquoreux ou sucré mais bien face à quelque chose qui reste dans le torréfié (pain brûlé) et sans concession aucune. Et c’est peut-être pour ça que cela marche aussi bien. L’équilibre des goûts est impressionnant. Aucun ne marche sur les pieds de l’autre. On assiste vraiment à la création d’une nouvelle saveur, unique, créée à partir des deux précitées. Dommage que ce ne soit un peu trop brut et puissant pour être apprécié avec plus de délectation.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Peach x Blackberry

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Peach x Blackberry Sour IPA – Arpus Brewing Company
(IPA – Sour Flavored)

Sur des bières Sour fruitées, la brasserie lettonne de Arpus lâche bien souvent du lourd. On n’échappe pas à la règle avec ce breuvage. Mûres sauvages odorantes au nez. Une attaque d’acidité propre aux Sour lors de l’entrée en bouche vient boxer le palais avec des saveurs de mûres juteuses. L’ajout de pêche n’est pas anecdotique. Outre son goût rond, il apporte de la douceur à l’ensemble de la boisson. A la fois forte en saveurs, drinkable et équilibrée (et ce malgré l’ABV relativement élevé). Dommage que le côté IPA soit aux abonnés absents. Ici, finalement, on a juste droit à de la (très bonne) Wild Ale.

A-

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02 - 90+, 03 - Pale Ale

Marylou

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Marylou – Verdant Brewing Company
(Pale Ale – New England)

Pour une « simple » Pale Ale, le nez est une réelle explosion de saveurs. On y retrouve de l’agrume doux (Mandarina Bavaria), du citronné (Citra), du fruité exotique (Mosaic) et du raisin sec (Sauvin). Le tout est parfaitement équilibré et chacune des saveurs apporte une plus value indéniable. Ce n’est pas juste un ajout de houblon sans réflexion, loin s’en faut. La bouche est extrêmement agréable et le goût est évidemment présent. Une belle amertume accompagne d’ailleurs la dégustation de l’entrée en bouche jusqu’à la finale. A la fois explosion de saveurs, gouleyance remarquable et équilibre plus que maitrisé. Une très grande Pale Ale. Sans doute une des meilleurs que j’ai bue…

A-

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