Primitive 017 – La Source Beer Company
(Wild Ale – Double Flavored)

Je suis surpris que personne n’ait pensé à brasser avec du kumquat plus tôt car le fruit se marie très bien avec des Wild Ale. Si on sent bien évidemment les arômes épicés de cet agrume au nez, ce sont les effluves d’amertume fraîche qui apportent de la complexité au breuvage. Dans ce type de Sour souvent très acides, il est difficile de contrebalancer les saveurs aigrelettes sans dénaturer la bière. Ici, ce n’est pas le cas. Le kumquat apporte une amertume d’agrume à la fois sèche et herbacée à un corps assez acide et l’équilibre est maîtrisé. Les saveurs sont différentes de celles qu’on a l’habitude de déceler dans ce type de breuvage. On a vraiment le meilleur des mondes entre l’amer et l’acidulé. Avec des notes fruitées modérément râpeuses qui accompagnent longtemps et agréablement la dernière gorgée avalée. En outre, la drinkability – malgré l’ABV non négligeable – est assurée et la dégustation se passe sans encombre.

A

Kiwi x Mango x Pineapple Imperial Sour Ale – Arpus Brewing Company
(Wild Ale – Double Flavored)

Toujours de la qualité lorsqu’il s’agit de Sour Ale fruitées chez Arpus Brewing. Dans les effluves nasales qui nous sont offertes, on sent surtout la mangue qui est omniprésente et qui se marie traditionnellement bien avec ce type de Wild Ale. Lors de la dégustation, c’est le kiwi qui fait une entrée un peu plus remarquée. Le goût du fruit frais est bien là avec sa pulpe un peu râpeuse. Il est soutenu par un ananas discret mais sucré qui équilibre l’ensemble. Alors, peut-être que le kiwi n’est pas le meilleur fruit pour une Sour mais il est ici bien utilisé. Le breuvage est d’ailleurs assez doux (bien que des touches acides tranchantes soient tout de même présentes) et il présente une drinkability intéressante.

A-

Rodenbach Caractère Rouge – Brouwerij Rodenbach
(Wild Ale – Red Flanders Flavored)

Couleur rouge prononcée. Effluves de fruits rouges et d’acidité. On sent vraiment la Red Flanders avec ses tannins tranchants développés en foudres de chêne. Acidité légère en bouche, rehaussée par les fruits rouges (cerises, framboises et canneberges) qui amènent la touche intéressante du breuvage. Une fois n’est pas coutume, on a un fruité qui s’intègre parfaitement au corps de la bière et qui en renforce les qualités sans pour autant toucher à la base de cette Red Flanders. L’acidité tannique est ainsi soutenue par le côté sûr des baies rouges qui amènent également une douceur non superflue. Développée en 2011 en collaboration avec le chef Viki Geunes (2 étoiles Michelin), cette nouvelle pépite de la gamme Robenbach mérite bien le détour.

A-

Gelato Pina Colada – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)

On commence à prendre l’habitude des défis un peu fous de la brasserie Funky Fluid. Ici, les brasseurs polonais ont voulu retranscrire les saveurs de la Pina Colada dans une sour ale et, comme bien souvent, le défi est réussi haut la main. Les odeurs sont celles de l’eau de coco, la Pina Colada est directement perceptible. Facile à boire, cette bière regorge de saveurs. On est sur un fond de jus d’ananas assez doux, rendu acide avec du citron vert ainsi qu’avec la base de Wild Ale (levures sauvages) utilisée dans le breuvage. Les touches de noix de coco sont présentes ci et là dans cette bière extrêmement bien réussie.

A-