Catégorie : 02 – 90+

02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Cheesecake Island

Publié le par whativedrunk

Cheesecake Island – Pohjala
(Porter – Imperial Baltic Flavored)

Un nouveau gros pari réussi chez nos brasseurs estoniens préférés. On respire vraiment le cheesecake avec ses touches lactées et son zeste de citron. Le goût de ce dessert est vraiment réel et loin d’être artificiel. La bouche vogue sur le côté chocolat du Porter ainsi que sur le côté vanillé et fromage blanc. On est sur du très lourd. Le côté sucré pourra rebuter les aficionados des Porters et Stouts bruts et amers mais, sincèrement, dans ce type de bière de dessert, il n’y a rien de choquant à goûter un peu de sucré. Surtout que cet aspect est loin d’être écrasant et que l’équilibre est tout de même au rendez-vous.

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Born And Raised

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Born And Raised – Brouwerij Frontaal
(Stout – Imperial Pastry)

Quelle agréable et réconfortante odeur de cake au chocolat ! Les effluves de brownies et de gâteau cacaoté viennent directement titiller les narines. Que c’est doux ! Malgré la robustesse de cet Imperial Stout, les saveurs (marqués) sont comme des caresses nostalgiques dans le palais. Elles rappellent un copieux goûter chocolaté. La promesse du mudcake est réalisée sans difficulté et l’équilibre est plus qu’appréciable.

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02 - 90+, 03 - Sour

Rodenbach Caractère Rouge

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Rodenbach Caractère Rouge – Brouwerij Rodenbach
(Wild Ale – Red Flanders Flavored)

Couleur rouge prononcée. Effluves de fruits rouges et d’acidité. On sent vraiment la Red Flanders avec ses tannins tranchants développés en foudres de chêne. Acidité légère en bouche, rehaussée par les fruits rouges (cerises, framboises et canneberges) qui amènent la touche intéressante du breuvage. Une fois n’est pas coutume, on a un fruité qui s’intègre parfaitement au corps de la bière et qui en renforce les qualités sans pour autant toucher à la base de cette Red Flanders. L’acidité tannique est ainsi soutenue par le côté sûr des baies rouges qui amènent également une douceur non superflue. Développée en 2011 en collaboration avec le chef Viki Geunes (2 étoiles Michelin), cette nouvelle pépite de la gamme Robenbach mérite bien le détour.

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02 - 90+, 03 - Pale Ale

Sparticle Physics

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Sparticle Physics – Equilibrium Brewery
(Pale Ale – American)

Pour une APA, on a un véritable cocktail de saveurs au nez. Avec les odeurs citronnés du houblon Citra, on retrouve également des fruits exotiques, de la nectarine mais aussi de l’herbacé (cannabis), certainement dû au houblon Strata. L’entrée en bouche est également pleine de saveurs, on a cette amertume à la fois herbacée et fruitée qui tient bien dans le palais tout au long de la dégustation. Apparemment, il s’agit d’une version de la Particle Physics de la brasserie américaine mais ici dopée aux houblons Strata. En toute objectivité, le breuvage est clairement réussi.

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02 - 90+, 03 - Sour

Gelato Pina Colada

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Gelato Pina Colada – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)

On commence à prendre l’habitude des défis un peu fous de la brasserie Funky Fluid. Ici, les brasseurs polonais ont voulu retranscrire les saveurs de la Pina Colada dans une sour ale et, comme bien souvent, le défi est réussi haut la main. Les odeurs sont celles de l’eau de coco, la Pina Colada est directement perceptible. Facile à boire, cette bière regorge de saveurs. On est sur un fond de jus d’ananas assez doux, rendu acide avec du citron vert ainsi qu’avec la base de Wild Ale (levures sauvages) utilisée dans le breuvage. Les touches de noix de coco sont présentes ci et là dans cette bière extrêmement bien réussie.

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02 - 90+, 03 - IPA

21°

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21° Triple NEIPA – Funky Fluid
(IPA – Triple New England)

La puissance du houblon ne peut être ignorée. Elle attaque, avec un tranchant résineux, le nez et on y retrouve aussi du citron herbal (Citra ?), du melon et des fruits tropicaux. Les effluves sont variées et vachement agréables. Et ça ne s’arrête pas là. L’entrée en bouche ramène la dégustation sur le terrain du houblon vert mais sans exagération, ce qui est un point appréciable surtout avec ce type de bière. On goûte ce nuage d’amertume résineuse avec beaucoup de plaisir. Ce dernier perdure d’ailleurs dans une finale longue et parfaitement équilibrée qui offre une drinkability plus qu’étonnante, surtout pour un ABV de 9. Le goût est là, l’équilibre est là, que demander de plus ?

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02 - 90+, 03 - Pale Ale

Bush de Charmes

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Bush de Charmes – Brasserie Dubuisson
(Pale Ale – Belgian Strong)

Les arômes sont clairement ceux du vin blanc. On y sent vraiment la fermentation en fûts de chêne ayant contenu du Meursault-Charmes et il est évident que cela apporte de la plus value au breuvage. Ces goûts assez affirmés de raisin blanc sec amènent également de la complexité en bouche. On est sur une base de bière belge forte avec malt et épices et l’ensemble est rehaussé par ce côté tannique et légèrement vineux qui amène une fin de bouche sèche et astringente. Un bel équilibre des saveurs. Et surtout, fait rare pour être souligné (notamment chez Dubuisson), la bière n’empeste pas l’alcool fort. Malgré les 10.5 d’ABV, le tout reste relativement gouleyant, les saveurs sont là et le plaisir de la dégustation est intact.

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02 - 90+, 03 - Sour

Gelato Pastry Sour PM&P

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Gelato Pastry Sour Passion Fruit, Mango & Peach – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)

La gamme Gelato de la brasserie polonaise est incroyable. On est sur des Wild Ale aromatisées aux fruits et aux diverses saveurs (parfois incongrues) mais qui parviennent à chaque fois à proposer un goût marqué, un équilibre intéressant et une gouleyance incroyable. Celle-ci ne déroge pas à la règle. Les odeurs de fruits de la passion et de mangue sont bien présentes. L’entrée en bouche est acide, avec les fruits précités en première ligne. L’ajout de pêche rend le mélange plus harmonieux et plus suave. Si le corps est acidulé, l’équilibre reste le maître mot. On navigue entre le doux des céréales, le fruité de la mangue et de la pêche et l’acidité des levures sauvages. La longueur de bouche est plus qu’appréciable. Les goûts restent sur le palais et donnent une envie irrépressible d’y retourner…

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Dark Matter

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Dark Matter – Funky Fluid
(Stout – Imperial Pastry)

Depuis le passage à la canette pour toutes leurs bières (ou presque), la très talentueuse brasserie de Funky Fluid ne propose quasiment que des classiques. La Dark Matter n’échappe pas à la règle. On a vraiment là tous les codes du Pastry Stout qui sont respectés à la lettre. Le nez est celui du dessert au chocolat. En vrac, on retrouve du cacao sucré, de la vanille et une forte présence de noix de coco toastée. Cette pâtisserie liquide est également présente lors de l’entrée en bouche. Le chocolat doux se mélange avec le sirop d’érable, la noix de coco et la vanille. On est gâté niveau saveurs. Surtout que ces dernières restent en bouche un certain temps, offrant une finale longue à souhait. Le seul petit bémol vient du côté fort sucré du breuvage. Cacao sucré, noix de coco, vanille liquide et sirop, le mélange n’est peut-être pas conseillé pour un diabétique.

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02 - 90+, 03 - Sour

Meet Our Friends : Sibeeria

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Meet Our Friends From Czech Republic : Sibeeria – Browar Nepomucen
(Wild Ale – Flavored)

Les brasseurs tchèques et polonais nous proposent ici une bière qui sent le dessert estival avec de la mangue, des fruits de la passion et de la goyave. Et, sans conteste possible, le contrat est pleinement accompli. Les fruits exotiques sont percutants au nez. On sent vraiment la purée de fruits et c’est assez alléchant. Sans trop de surprise, la bouche fait également la part belle aux fruits et on jongle ici entre acidité et fruité d’une très belle manière. L’équilibre est très réussi et la bière est une réussite sur tous les points.

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