Catégorie : 02 – 90+

02 - 90+, 03 - Sour

Duchesse de Bourgogne

Publié le par whativedrunk

Duchesse de Bourgogne – Brouwerij Verhaeghe

(Wild Ale – Red Flanders)

Pour être honnête, j’ai toujours eu un faible pour cette bière que je considère comme une version plus douce de la Rodenbach Grand Cru. Pour ce qui est de la dégustation à proprement parler, impossible de se tromper, on est clairement face à une Red Flanders. Le nez est plein d’acidité façon vinaigre balsamique. On y perçoit également les tannins ainsi que les fruits rouges, et notamment la cerise. En bouche, c’est l’acidité aigrelette qui vient se pointer pour titiller les papilles gustatives. Mais elle s’ouvre sur une bouche étonnement ronde pour une bière de ce type. L’acidité tannique n’est pas seule puisqu’elle est très bien accompagnée par une douceur sucrée et un peu sirupeuse. Le fruit rouge est perceptible. Enfin, la finale offre un éventail des saveurs perçues jusque là : l’acidité aigre, le côté tannique un peu revêche et le sucré doux façon marmelade de fruits rouges. Du très bon à ce niveau-là.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Pink Boots

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NEIPA DDH Pink Boots Blend / HBC 586 – Popihn

(IPA – New England)

Le houblon est juicy au nez. On sent clairement l’influence du très bon houblon HBC 586. Melting pot de fruits. Les agrumes et les fruits tropicaux sont là et sont plus que sympathiques à humer. Bon à boire sans aucun doute. Le houblon est amer mais pas trop non plus. Au-delà de cette sécheresse amère, il laisse vraiment de la place pour de la gouleyance et du goût. Les fruits que l’on perçoit s’expriment vraiment façon jus de fruits. Très sympathique.

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

Don’t Let Me Go

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Don’t Let Me Go – Maltgarden

(Wild Ale – Smoothie)

L’intitulé est vraiment contractuel. On est vraiment sur du dessert. Pudding de fruits exotiques au nez. Saveurs de mangue, de papayes. En bouche, on est sur du jus tropical très consistant. On dirait vraiment un smoothie aux fruits. On sent les vrais fruits à peine mixés. En bouche, ce n’est pas acide, pas sucré. Les saveurs sont celles du fruit vert, limite assez âpre, assez vert. Cela tient également en bouche longtemps. Les saveurs sont particulières mais très intéressantes. Une bonne découverte.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Hazy IPA Hop Showcase

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Hazy IPA Hop Showcase #06 Idaho 7 – The Garden Brewery

(IPA – New England)

Quelle puissance aromatique au nez ! Si les effluves de fruits tropicaux sont bien évidemment présentes, ce sont les agrumes qui envoient du lourd dès que l’on plonge le nez dans ce breuvage. Le tourbillon de saveurs est bien là et il vient se perpétuer en bouche. Agrumes juteuses et amertume légère de IPA. Les codes de la Hazy IPA sont parfaitement respectés. Avec, en plus, ce fruité d’orange et de citron très savoureux qui se propage dans les papilles olfactives. Du très bon à ce niveau-là.

A-

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02 - 90+, 03 - Dark Ale

Chimay Bleue

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Chimay Bleue – Abbaye de Scourmont

(Dark Ale – Belgian Strong)

La quintessence de la Dark Ale à la belge et une des rares trappistes à réellement mériter sa réputation. On est sur des goûts classiques en matière de Belgian Ale. Le nez offre un panel olfactif entre esters fruités (mais pas alcoolisés ni sirupeux) et sucre candi. Les saveurs ne sont pas différentes. La maîtrise des brasseurs trappistes est perceptible. Si le breuvage est capiteux par la puissance de ses goûts, il n’est pas pour autant lourd ni indigeste. La longueur en bouche est également remarquable. On a du goût, de l’équilibre et des saveurs marquées. Du très bon.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Constructive Destruction

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Constructive Destruction – Adroit Theory

(IPA – Double New England)

Quel soin particulier apporté au design de cette bière. Même si les conseils foodpairing et music pairing mentionnés par le brasseur sur la canette n’emportent pas nécessairement mon assentiment, il faut bien admettre que cela favorise grandement au plaisir de la dégustation. On est ici sur des saveurs d’agrumes et de fruits exotiques. Que ce soit au nez ou en bouche, l’harmonie des saveurs est brillante. Il n’y a pas vraiment de goûts écrasants ou agressifs. Tout est dans la douceur et la gouleyance. L’amertume est bien là, le cahier des charges est respecté, mais rien ne vient agresser les papilles gustatives. Ce qui n’est pas plus mal au vu de l’équilibre global fortement maîtrisé. Et quelle facilité à boire pour un ABV de 10…

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

An Eternity

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An Eternity – Anchorage Brewing Company

(Farmhouse – Brett Flavored)

Couleur rose/mauve qui n’est pas consécutive à l’utilisation de quelconques sirops mais bien de vrais fruits. Le côté acidulé est bien présent au nez, renforcé par les mûres (assez acides) utilisées lors du brassin. En bouche, le caractère Wild est bien présent. Sans être pour autant vineux, le corps est aigrelet, pas sucré, pas tannique mais finement fruité. On est dans la subtilité. Le tout est accompagné d’une finale acide qui met en avant les mûres utilisées. Du très bon à ce niveau-là.

A-

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout, 03 - Sour

Grand Duc

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Grand Duc – La Source Beer Company

(Stout – Wild)

Il s’agit là d’un mélange surprenant entre un jeune Stout et un autre qui a été mûri dans des fûts de whisky belge avec une série de levures sauvages. Si la couleur est profondément noire, il ne faut pas s’y fier. Alors, oui, on sent les malts torréfiées au nez mais c’est l’acidité qui joue le rôle premier accompagnée par des touches discrètes de whisky Belgian Owl. D’où le nom de la bière. En bouche, l’acidité est bien là mais sans être écrasante. Le mélange entre les deux genres est réussi puisque le malt torréfiée joue aussi un rôle important. C’est vraiment un Wild Stout. Le café reste discret. Il est accompagné par des notes de fruits noirs, dont la prune et la figue. La finale est agréable, longue et perdure une dégustation fort sympathique.

A-

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Double Spaghetti Western

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Double Spaghetti Western – BrewFist

(Stout – Imperial Coffee)

Couleur noire profond. Marc de café imposant au nez. Impossible de passer à côté tant la puissance des marcs est mise en avant. Dans la bouche, on est sur un chocolat amer costaud. La torréfaction est clairement mise en avant. La saveur de café en poudre est également là, et tout au long de la dégustation. Que ce soit en entrée ou en fin de bouche, on a l’impression de boire du (bon) café soluble. Pas de concession. La bière est lourde, pleine de saveurs et amère comme il faut. Les amateurs de café seront ravis.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Squalo

Publié le par whativedrunk

Squalo – Browar Birbant

(IPA – Double New England)

Quel plaisir au nez. On est vraiment sur des saveurs pures de houblon aux goûts tropicaux. Le nez respire l’ananas, la mangue, les fruits de la passion mais aussi les fruits rouges discrets (typique du houblon Sabro). C’est vraiment très hétéroclite niveau goûts pour une bière qui est dans le haut du panier de ce qui se fait en matière de Double New England IPA. En bouche, c’est aussi très bon. On a droit à un mix relativement classique (mais bien amené) de présence houblonnée et de saveurs tropicales en tout genre. Le taux d’ABV (7,6) est loin d’être écrasant, ce qui est étonnant pour une I2PA. On est sur quelque chose de très drinkable avec des saveurs variées mais cohérentes entre elles. Le tout est vraiment juicy et est un réel plaisir à boire en fin de journée.

A-

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