Catégorie : 02 – 90+

02 - 90+, 03 - IPA

Oculus Orbus

Publié le par whativedrunk

Oculus Orbus – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – Double New England)

Une illustration visuellement puissante pour une bière de grande qualité. Les arômes sont à nouveau ceux de fruits fruités et résineux. Le très bon houblon Strata vient se mêler aux classiques Mosaic, Galaxy et Citra et offre ainsi une pléthore de marmelade de fruits. Il y a vraiment beaucoup de saveurs et c’est difficile de les identifier toutes. En bouche, on sent un corps costaud mais pas écrasant. Les différents goûts se mêlent dans un maelstrom d’ananas et de bonbons fruités. Et même si quelques touches sirupeuses viennent pointer le bout de leur nez, on est vraiment sur de l’équilibre maîtrisé et de la très grande qualité.

A

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02 - 90+, 03 - IPA

Trading Places

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Trading Places – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – Double New England)

Des arômes tropicaux viennent flatter les narines. On y sent tout particulièrement l’abricot, mais aussi l’ananas et la pêche. C’est vraiment frais et juteux. En bouche, l’équilibre est optimal. L’amertume est finement distillée tout au long de la dégustation. On perçoit le houblon vert, le résineux et les fruits exotiques mais sans ce côté un peu liquoreux qui vient souvent pointer le bout de son nez en matière de DIPA. Ici, la drinkability reste le maître mot et les saveurs, marquées, s’expriment parfaitement dans une bière de grande qualité.

A

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02 - 90+, 03 - IPA, 03 - Sour

Acid Trip GDP

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Acid Trip Galaxy Dragon Fruit Passion Fruit – Funky Fluid
(IPA – Double Sour)

Une couleur rougeâtre pour cette nouvelle version de l’Acid Trip. À nouveau, on se retrouve à la limite entre un jus de fruit et une bière acide. Les arômes olfactifs sont essentiellement issus des fruits de la passion et des fruits du dragon. C’est agréable sans que le fruité soit omniprésent. On est dans l’acide. Pas dans l’acidité tannique, mais plutôt dans une acidité naturelle que l’on dirait issue des fruits. En bouche, la première gorgée est indubitablement fruitée, mais on est très vite rattrapé par une acidité mesurée qui facilite la dégustation de cette bière qui titre tout de même 9 d’ABV. La dégustation ne s’arrête pas là, puisqu’en fin de bouche, on est rattrapé par une amertume revêche qui colle au palais. À mon estime, c’est ici que le houblon Galaxy viens s’imposer et offrir une autre dimension à cette bière jusque-là fort classique. Le mélange est vraiment harmonieux. Les saveurs sortent des sentiers battus et la drinkability reste de mise.

A-

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Breakfast Stout RMC

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Breakfast Stout Rwanda Minazi Coffee – Funky Fluid
(Stout – Export Coffee)

On est sur de bons arômes de café sans pour autant être encombré par le côté amer torréfié du marc. Cela n’empêche que les effluves sont très aromatiques et que la saveur caractéristique du café se retrouve d’une belle manière lors de la dégustation. Le tout est extrêmement gouleyant. On a vraiment l’impression de boire le café au lait du goûter de notre jeunesse. L’équilibre est très appréciable et le goût est au rendez-vous. Comme quoi, en matière de Stout (encore plus au café), pas besoin de sortir une bombe à 11 degrés pour que les saveurs soient marquées…

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

Double Gelato Pastry Sour PF&PG

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Double Gelato Pastry Sour Passionfruit & Pink Guava
(Wild Ale – Double Flavored)

A nouveau, les brasseurs polonais de Funky Fluid nous proposent une nouvelle Sour de qualité avec un fruité bien marqué et une acidité pleine de drinkability. Au nez, ce sont les saveurs de fruits de passion et de goyave rose qui dominent. Elles reviennent façon glace fondue en bouche. Le fruit est vraiment au premier plan. Et on le sait, le fruit de la passion, quand c’est bien utilisé, c’est rudement bon dans une Sour. La bière est pleine de saveurs et c’est facile à boire. Une excellente Gelato.

A-

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02 - 90+, 03 - Sour, 03 - Wheat

Fizzy Lemon

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Fizzy Lemon – Morgondagens Bryggeri
(Wheat – Berliner Weisse Flavored)

On est clairement dans le bonbon au nez. On se retrouve ainsi avec toute une série de fruits rouges, de fruits de la passion et consorts qui viennent titiller les narines. En bouche, le côté suret amène de la complexité à cette débauche de fruits en tout genre. Ces derniers sonnent tout de même frais et c’est très sympathique à déguster. Surtout qu’en fin de bouche cette touche de lemon curd ajoute une acidité appréciable qui rend la dégustation d’autant plus facile. On est dans le dessert. On est en présence d’un très beau mix de fruits dans une bière acide (Berliner Weisse oblige) à la drinkability élevée.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Roulette Hop Series Strata

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Roulette Hop Series Strata – Puhaste Brewery
(IPA – New England)

Une bière parfaitement taillée pour l’été. Houblons frais et aromatiques au nez. On est sur des fruits tropicaux mais le tout reste léger et pas écrasant du tout. En bouche, la drinkability du breuvage est remarquable. L’amertume est présente par les attaques mesurées de houblon Strata et Mosaic. La bière est à la fois amère mais aussi juicy. Ça se boit facilement, l’amer reste en bouche mais pas trop. Que demander de plus ?

A-

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Sticky Maple

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Vermont Sticky Maple – The Bruery
(Stout – Imperial)

Pour une bière brassée au sirop d’érable, on n’est pas dans un sucré écrasant et c’est bien évidemment un point positif. La maturation en fûts ayant contenu du bourbon se fait sentir au nez puisque cet alcool est bien perceptible. En bouche, on est dans le Stout liquoreux. Le malt torréfié et le chocolat amer sont présents. Cette amertume est adoucie par le sirop d’érable sans que cela ne soit extravagant (on ne plonge pas ainsi pour autant dans le doux total et la bière ne sonne pas Pastry). Le corps est tout de même costaud, avec un ABV qui se sent. Si les goûts n’ont pas été poussés à l’extrême, ils n’en restent pas moins très intéressants. On a vraiment là un bon Imperial Stout qui n’a pas cherché à en faire de trop…

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Black Hole

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Black Hole – La Source Beer Company
(IPA – Triple American)

Un design de dingue pour une bière tout aussi dingue. Les houblons explosent vraiment au nez. On est sur du résineux, du fruité et surtout de l’amer. La bouche est suave et très facile à boire. Alors, oui, l’amertume est présente (difficile de l’ignorer) mais la drinkability est également là. On boit ce breuvage (qui pèse tout de même 11 d’ABV) comme du petit lait et, au fond, c’est peut-être inquiétant. Les goûts sont là et l’équilibre est là. Si ce n’est un léger manque de puissance gustative pour une I3PA, difficile de reprocher quoi que ce soit à cette nouvelle pépite de la brasserie bruxelloise la plus à la mode en ce moment…

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02 - 90+, 03 - Sour

Primitive 017

Publié le par whativedrunk

Primitive 017 – La Source Beer Company
(Wild Ale – Double Flavored)

Je suis surpris que personne n’ait pensé à brasser avec du kumquat plus tôt car le fruit se marie très bien avec des Wild Ale. Si on sent bien évidemment les arômes épicés de cet agrume au nez, ce sont les effluves d’amertume fraîche qui apportent de la complexité au breuvage. Dans ce type de Sour souvent très acides, il est difficile de contrebalancer les saveurs aigrelettes sans dénaturer la bière. Ici, ce n’est pas le cas. Le kumquat apporte une amertume d’agrume à la fois sèche et herbacée à un corps assez acide et l’équilibre est maîtrisé. Les saveurs sont différentes de celles qu’on a l’habitude de déceler dans ce type de breuvage. On a vraiment le meilleur des mondes entre l’amer et l’acidulé. Avec des notes fruitées modérément râpeuses qui accompagnent longtemps et agréablement la dernière gorgée avalée. En outre, la drinkability – malgré l’ABV non négligeable – est assurée et la dégustation se passe sans encombre.

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