Jungle Crush – Moonraker Brewing Company
(Pale Ale – New England)
Or pâle trouble. Nez de houblon résineux qui offre des saveurs de fruits exotiques. Le corps est gouleyant, amer comme il faut (l’amertume n’est certainement pas écrasante) et offre une gouleyance très intéressante. On a un peu les saveurs classiques de la Hazy IPA (épines de pin, fruits tropicaux amers) mais avec la gouleyance et la finale légère d’une Pale Ale. Vraiment très drinkable.
A-
First Flight Out – Mason Ale Works
(Sour – Fruited)
Couleur orangée. Effluves de fruits de passion et d’orange. Avec également du lactose pour la douceur. La bouche est sur l’acidité mais ce n’est pas extrême. Ça reste relativement doux (la vanille et le lactose ajouté n’y sont pas pour rien) mais les fruits sont bien là. Orange et fruits de passion. Le cocktail est vraiment sympathique en bouche avec l’acidité des fruits qui perdure jusque dans une fin de bouche acide et bien équilibrée.
A-
Don’t Be Weird : White Chocolate Raspberry Truffle – Oozlefinch Beers & Blending
(Sour – Pastry)
Couleur rouge claire avec grumeaux denses de chocolat blanc (qui ne sont pas encore visibles sur la photographie). La framboise est tranchante au nez. On sent l’acidité de ce fruit rouge dans les effluves et dans la bouche. C’est très bon, très frais, très nature. On a des traces de chocolat blanc discret qui ajoutent de la mâche et de la texture en bouche. Fin de bouche longue. Qui donne dans le fruit et dans l’aigrelet. Belle complexité et équilibre agréable.
A-
DDH HBC 630 Triple NEIPA – Funky Fluid
(IPA – Triple New England)
Saveurs de fruits exotiques bien marqués au nez. Les houblons utilisés sont expérimentaux mais l’équilibre des goûts est déjà bien poussé. On retrouve les effluves résineuses des Hazy IPA mais aussi des touches discrètes de framboises et de cerises érubescentes. La bouche est agréable, sympathique à la dégustation et n’est pas envahissante. En effet, si le sucré est assez présent, l’essentiel du corps se base sur un houblon fruité et amer (fruits mûrs) avec une longueur finale bien dosée qui offre une drinkability plus qu’intéressante.
A
Two : Sour Fruit – La Source Beer Company
(Pale Ale – Sour Gruit)
Nez botanique qui sent les herbes vertes. Il faut dire qu’on a là un beau mélange d’herbes en tout genre : armoire, bruyère et lierre terrestre. Le tout respire la verdure mais se marie agréablement bien avec les bases d’une bière. La bouche est à la fois surette et acide comme une pomme verte. C’est très agréable d’autant plus que le breuvage est facile à boire. Le cocktail vert proposé n’est pas en reste et on goûte les herbes végétales tout au long de la dégustation. Finale verte et herbeuse. Équilibre réussi.
A-
Live Forever – Basqueland Brewing
(Stout – Imperial Pastry)
Le malt torréfié et le café noir sont évidents au nez. Ce n’est que quelques secondes plus tard que l’on sent poindre des effluves de framboises un peu vertes. C’est agréable à humer. De manière surprenante, la bouche est facile d’accès. Le breuvage est très peu lourd pour un ABV de cet acabit. Le corps est même un peu soyeux, ce qui est vraiment agréable à la dégustation. Liqueur de framboise dans la finale. Cette saveur (de Chambord ?) se mélange adéquatement avec les goûts torréfiés du chocolat noir. Par ailleurs, le mélange est extrêmement drinkable pour un Stout à plus de 10 degrés, ce qui est un point positif de plus.
A-
Bruery Terreux Tart Of Darkness – The Bruery
(Stout – Wild)
Robe noire sombre rappelant évidemment les Stout. Le nez est plus déconcertant. On perçoit certes le malt torréfié inhérent à ce type de bière mais l’acidité est aussi présente. C’est suprenant. Les saveurs olfactives varient ainsi entre effluves de fruits noirs macérés et chocolat noir sans sucre. L’attaque est, elle, tranchante. Un peu comme toujours chez The Bruery serait-on tenté de dire. On sent l’aigreur de la Sour. Et même si la première gorgée est agressive, l’acidité s’estompe de manière élégante pour se progager dans le palais, offrant ainsi des tannins (fermentation en fûts de chêne) qui prolongent la dégustation jusqu’à laisser une ultime trace de cacao noir sur la langue. On est sur des saveurs complexes, maîtrisées et bien équilibrées.
A
Double Gelato Frugtsalad – Funky Fluid
(Sour – Double Pastry)
Une nouvelle base de banane pour une bière de qualité. Le fruit jaune amène une consistance tant dans le nez que dans le corps. Les effluves dudit fruit sont assez prononcées et ce n’est clairement pas désagréable. La bouche est plus acide. Les myrtilles amènent, elles, leur touche un peu sauvage. Le kiwi est également là, mais un peu moins perceptible. La noix de coco est plus discrète. La vanille et l’amande amènent des touches de complexité dans cette fameuse salade. Et si tous les condiments ne sont pas égaux en terme d’impact, ils se mêlent parfaitement dans une Sour de dessert aux qualités indéniables.
A-
Battement – Sacrilège
(Farmhouse – Brett)
On est sur une couleur or très pâle et très transparente. Le nez fait indubitablement penser à une Farmhouse Ale acidulée. Le raison vert est une saveur que l’on ne peut éviter. Les houblons utilisés (Hallertau Blanc et Nelson Sauvin) renforcent également le goût de ce fruit. Malgré le fond de céréales un peu acides, on reste dans cette impression de sentir, et de goûter le moût de raisin. Cette saveur vient se mêler au palais dans un mix d’âpre et d’acidulé qui perdure en fin de bouche pendant un petit temps. On sent la ferme, on sent l’artisanal, les goûts sont là et le tout est vachement facile à boire.
A-
Vild Maschusch – Brekeriet
(Sour – Wild)
Couleur orangée très agréable à l’oeil. L’acidité de cette Sour est directement perceptible au nez. Les codes de la gamme Vild sont respectés. On est en effet dans une acidité vineuse qui sonne à la fois aigrelette et tannique. Ces saveurs ne surprendront pas les habitués de cette brasserie suédoise. La maturation en fûts est marquée avec ces touches de bois très reconnaissables. Elle est accompagnée par les saveurs inédites du sureau qui amène un côté floral au breuvage, surtout au nez. En bouche, la rondeur est notable et fort sympathique. Les touches de vin rouge apportent, enfin, une complexité appréciable pour une bière pleine de saveurs et offrant une gouleyance de qualité.
A-
What I Drink 