Catégorie : 02 – 90+

02 - 90+, 03 - Dark Ale

All The Leaves Are Brown

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All The Leaves Are Brown – Tempest Brewing Company

(Dark Ale – Imperial Brown)

Couleur assez sombre pour une Brown Ale. Arômes de bourbon puissant au nez. C’est enrobé, c’est sucré, ça sent bel et bien le Heaven Hill. La bouche est dans l’harmonie et la mesure. C’est difficile à décrire mais, malgré un ABV supérieur à 11 degrés, le breuvage garde une cohérence plus qu’appréciable. Tout se tient. Et si l’entrée est plus axée sur les esters sucrés du bourbon, la finale offre une meilleure exposition au caramel brut et au sirop d’érable (qui sonne plus végétal que liquoreux). Alors, certes, ce type de bière se déguste lentement mais, à aucun moment, elle ne devient écoeurante.

A-

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Jinx

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Jinx – La Source Beer Company

(Stout – Imperial)

Nez de whiskey « peated pot » qui devient presque vineux. C’est assez fort mais c’est surtout fort en saveurs. L’entrée en bouche se fait sur un whiskey aux saveurs puissantes. On est rejoint par du charbon de bois costaud mais le tout est de qualité. Cette entrée plus ou moins brut migre, au fur et à mesure de la dégustation, vers le liquoreux, faisant découvrir les puissantes et complexes saveurs du Scotch de Bowmore. Plaira clairement aux amateurs de ce spiritueux.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Mantas

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Mantas TIPA – Apex Brewing Company

(IPA – Triple New England)

Nez complexe où s’entremêlent de nombreuses saveurs. On est sur des fruits tropicaux, de la mangue et de la résine de conifères. Le tout dans un mix très concentré. La bouche est dans la même veine, beaucoup de goûts différents, mais avec une maîtrise notable qui permet de distinguer les différentes saveurs. Corps complet de fruits jaunes mûrs. Robuste. La douceur équilibrée du breuvage ainsi que l’ABV bien caché rendent cette TIPA très agréable.

A-

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02 - 90+, 03 - Pale Ale

May Flowers

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May Flowers – The Bruery

(Pale Ale – Belgian Strong)

La couleur est d’ambre foncée tandis que le nez exalte des saveurs florales multiples. Et si la rose est plus discrète, la fleur d’hibiscus est clairement bien représentée. Sans dire que le nez dérive sur du jus de bissap africain, on perçoit clairement cette saveur caractéristique dans des effluves sucrées et enrobées. La bouche rappelle le style belge des Strong Ales mais avec cette touche résolument avant-gardiste dont ne peut se départir la brasserie de Bruery. Et ce n’est pas plus mal. Les esters fruités, le malt grillé et les goûts floraux se mélangent dans un corps consistant, raisonnablement sucré et malté. L’ensemble est de très bonne fracture avec une gouleyance élevée que le taux d’ABV élevé (12,5) n’aurait pas laissé présumer. La complexité de la bière est aussi intéressante dans la mesure où les saveurs de rose et d’hibiscus prennent de plus en plus d’ampleur au fur et mesure de la dégustation. Assurément un agréable moment.

A-

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02 - 90+, 03 - Farmhouse

Sybil

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Sybil – Chien Bleu

(Farmhouse – Brett Flavored)

Si la bière se veut un assemblage de deux saisons (dont une aux fraises et une aux bourgeons de pins) avec un vin de rhubarbe, il faut néanmoins que le nez est loin d’être à la hauteur des espérances données. Odeurs tanniques mais sans plus. La bouche est, elle, acide. L’acidité est tranchante. On est sur des fraises des bois, cueillies un peu trop tôt. La rhubarbe vient ensuite, assez bien surette. Le breuvage fait la part belle aux Saisons sauvages dont il est indéniablement un excellent représentant. Finale vinaigre salé. Les fruits pas encore mûrs sont là avec une amertume barriquée issue des bourgeons de pins. La complexité est clairement là. Surabondamment, les fruits utilisés donnent une impression de fraîcheur qui rend la dégustation fort agréable et rafraîchissante.

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

Mango x Pineapple x Apricot x Vanilla Sour Ale

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Mango x Pineapple x Apricot x Vanilla Sour Ale – Arpus Brewing Company

(Sour – Fruited)

Couleur orange de fruits frais. Puissante saveur d’abricot mûr au nez avec de relents acides d’ananas qui complètent les effluves perçues. Petites touches de vanille discrètes. Corps un peu aigrelet avec une saveur prédominante d’ananas. Mais celui-ci est vite équilibré par les ajouts de mangue et d’abricot qui donnent un peu de texture au breuvage. Petite saveur surette (basée sur le fruit) pas trop puissante dans la finale. Un peu bonbon acidulé. Pas trop fort, pas trop acide, subtilement fruitée et, surtout, bien équilibrée.

A-

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Colin The Caterpillar

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Colin The Caterpillar – Brouwerij Kees

(Stout – Imperial Pastry)

On est littéralement emporté par une odeur régressive de chocolat au lait au nez. Le côté dessert d’enfant est clairement mis en avant et c’est agréable. La bouche est douce. Innocente même. Et ce malgré un ABV de 12,4 qui passe vraiment crème. On est sur un océan de chocolat au lait qui rappelle à la fois le lait au cacao et les Smarties. Ce n’est pas amer, ce n’est pas liquoreux, juste un bonbon de douceur qui passe très facilement.

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

Blackcurrant Choc Chip Waffle

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Blackcurrant Choc Chip Waffle – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Couleur pourpre foncée avec des reflets de couleur rouge intense. Les saveurs olfactives sont délicieuses. Le mix entre la gaufre au chocolat et le cassis est incroyable. La justesse est plus qu’appréciable. On est dans le dessert mais aussi dans la fraîcheur. En bouche, on déguste ce corps rendu acide, notamment par le cassis. Et avec toujours en arrière-bouche les saveurs chocolatées de la gaufre qui est parfaitement retranscrite. C’est bon, c’est facile à boire et c’est sacrément bien équilibré.

A

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02 - 90+, 03 - IPA

Midnight Blaze

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Midnight Blaze – Garage Beer Company

(IPA – Double New England)

Nez puissant de Hazy IPA où se mêlent les effluves des fruits exotiques et de houblon résineux. C’est agréable. La bouche fait penser à du jus de houblon. Pas trop agressif, juste amer comme il faut. Lors de la dégustation, le houblon Strata est évident, et ce malgré le mélange Citra, Idaho 7 et El Dorado. On est sur de la pêche sirupeuse, de l’ananas et de la goyave. Finale longue qui transporte le côté résineux de la bière jusque dans le palais. Vraiment sympathique.

A-

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02 - 90+, 03 - Dark Ale

Rochefort 8

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Trappistes Rochefort 10 – Notre-Dame de Rémy

(Dark Ale – Belgian Quad)

Nez est plein de saveurs. C’est alcoolisé mais pas excessif. On sent la liqueur de fruits d’automne ainsi que le malt bien grillé (qui donne des odeurs de pain de campagne). La bouche est costaude, sur fond de malt grillé et de sucre candi. Longueur de bouche intéressante, peut-être moins chargée en saveurs que sa grande sœur, la 10, mais certainement plus équilibrée.

A–

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