Mango x Pineapple x Apricot x Vanilla Sour Ale – Arpus Brewing Company

(Sour – Fruited)

Couleur orange de fruits frais. Puissante saveur d’abricot mûr au nez avec de relents acides d’ananas qui complètent les effluves perçues. Petites touches de vanille discrètes. Corps un peu aigrelet avec une saveur prédominante d’ananas. Mais celui-ci est vite équilibré par les ajouts de mangue et d’abricot qui donnent un peu de texture au breuvage. Petite saveur surette (basée sur le fruit) pas trop puissante dans la finale. Un peu bonbon acidulé. Pas trop fort, pas trop acide, subtilement fruitée et, surtout, bien équilibrée.

A-

Blackcurrant Choc Chip Waffle – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Couleur pourpre foncée avec des reflets de couleur rouge intense. Les saveurs olfactives sont délicieuses. Le mix entre la gaufre au chocolat et le cassis est incroyable. La justesse est plus qu’appréciable. On est dans le dessert mais aussi dans la fraîcheur. En bouche, on déguste ce corps rendu acide, notamment par le cassis. Et avec toujours en arrière-bouche les saveurs chocolatées de la gaufre qui est parfaitement retranscrite. C’est bon, c’est facile à boire et c’est sacrément bien équilibré.

A

Hill Good Luck – Southern Grist Brewing Company

(Sour – Pastry)

Couleur orange claire transparente. Agrumes au nez. Pamplemousses et oranges. Le corps est suave. Une Sour pas trop acidulée. En bouche, on sent des oranges encore assez vertes et un peu amères. Les cranberries et les pêches sont perceptibles dans l’arrière-bouche. Les gummies arrivent vraiment dans la finale en amenant une touche sucrée fort légère. C’est vraiment super agréable. Le mélange des saveurs est harmonieux. L’amertume des fruits verts se marie aussi bien avec le sucré des pêches et des ours en gélatine au Prosecco qu’avec l’acidité de cette Wild Ale. Au final : un équilibre global, des saveurs intéressantes et une drinkability de haute volée.

A

Hill 100K Marshmallow – Southern Grist Brewing Company

(Sour – Pastry)

Odeurs de marshmallow prononcées au nez. On est sur du bonbon, dans du dessert mais rien d’artificiel heureusement. La marmelade de fruits des bois se perçoit également dans les narines. L’entrée en bouche est facile. Les Sour proposées par Southern Grist ne sont en général pas acides à l’extrême et l’équilibre des saveurs est bien souvent assuré. La drinkability aussi. C’est une fois de plus le cas ici. Niveau des goûts, le soyeux est de mise, et même si le breuvage reste assez translucide (malgré quelques dépôts en fin de canette). Saveurs de mûres juteuses et léger twist acide donné par les fruits de la passion. Très agréable.

A-

Hill Tangerine Black Currant Guava – Southern Grist Brewing Company

(Sour – Fruited)

Sentiment de fraîcheur de fruits au nez. On est sur la saveur à la fois légèrement acidulée et juteuse de la tangerine, mélangée avec l’exotisme de la goyave. C’est extrêmement agréable. Ça fait même penser à du cocktail de fruits de haute qualité. En bouche, le mélange des saveurs est plus que qualitatif. C’est vraiment bon. La goyave passe plus que bien avec les baies noires et la fraîcheur de l’orange se mélange bien avec le reste. Ajoutons à cela une gouleyance élevée et un fruité parfaitement retranscrit et on obtient une Sour de top qualité.

A

Hill Double Fruited Boysenberry Blackberry Raspberry – Southern Grist Brewing Company

(Sour – Fruited)

Liqueur de framboise Chambord et mûre dans le nez. Les saveurs sont présentes mais elles ne sont pas lourdes. Assez facile en bouche. Les fruits sont bien là. On est vraiment sur de la bouchée naturelle de mûres, assez acides comme quand on les cueille directement dans les nez. Belle retranscription d’une balade dans les sous-bois. Sans pour autant exploser le plafond de l’excellence, le breuvage apporte des saveurs fruitées naturelles et fraîches tandis que l’arrière-bouche est agréablement soutenue par une acidité maîtrisée.

A-