QDH Citra Lupomax x Mosaic Lupomax x Bru-1 Lupomax TIPA
(IPA – Triple New England)
Au nez, on navigue sur différentes gammes d’amertume. La résine de pin prédomine dans ce nez assez concentré. La bouche offre un fruité sirupeux. On a, à nouveau, cette concentration de saveurs amères sans que cela ne devienne un sirop en bouche. L’ensemble est très bon, l’amer est maîtrisé et, malgré l’ABV, le breuvage est drinkable.
A-
Blueberry Pumpkin Spice Latte – Vault City Brewing
(Sour – Double Pastry)
Les épices sont perceptibles au nez. Elles se mêlent bien avec les saveurs plus sucrées de la myrtille et celles plus végétales de la citrouille. L’harmonie des saveurs est appréciable. On est presque sur le pain d’épices. On dirait des effluves d’une Dark Ale alors que les brasseurs anglais de Vault City nous offrent ici une Sour haute en couleus. La bouche est bonne. Les goûts oscillent entre l’acidulé et l’épicé. Après la fraîcheur du fruité, on assiste à un retour un peu plus lourd façon dessert aux épices (cannelle). C’est admirablement bien harmonisé et le breuvage se déguste avec plaisir.
A
Rhubarb & Custard – Vault City Brewing
(Sour – Pastry)
Rhubarbe légère et douce au nez. Même si elle est incontournable, elle n’est pas pour autant écrasante. L’ajout de vanille amène une sensation de dessert fort agréable. On perçoit clairement le côté lacté de la crème anglaise. La bouche est soyeuse en entrée. La douceur de la crème anglaise amène de la complexité à la bouche et contrebalance assez bien le fruité acide. En effet, la rhubarbe n’intervient pas tout de suite dans les papilles gustatives mais après quelques secondes. Elle amène avec elle une acidité de fruit vert et acidulé. Le mélange des deux mondes est réussi.
A-
Open Ice Hits ! Vol. 2 – Sudden Death Brewing
(IPA – Triple New England)
Odeurs de fruits jaunes mûrs. C’est riche en fruits et en résine de pin. Des effluves classiques de Hazy IPA bien houblonnée. Malgré l’ABV, la bouche reste onctueuse, presque facile à boire. La rondeur est là et se présente avec une amertume diffuse. Cette dernière n’est pas forte, elle est pleine de saveurs. C’est un peu indescriptible au niveau des saveurs précises mais la bouche est pleine. Essentiellement fruits tropicaux et amer. Goût houblonné enrobé mais pas sucré. L’ensemble est bon et reste drinkable pour une TIPA de cet ABV.
A-
TDH Riwaka x Nectaron x Galaxy IPA – Arpus Brewing Company
(IPA – New England)
Couleur jaune clair assez trouble. Le nez est odorant. Les effluves sont nombreuses et agréables : résine, fruits blancs et soyeux et, surtout, fruits exotiques. L’ensemble est de bonne fracture. La bouche est fraîche. C’est équilibré. On est sur les fruits tropicaux niveau saveurs. L’équilibre est là. On ressent une amertume résineuse dans la fin de bouche. Les goûts sont là et le breuvage est drinkable.
A-
Palpitation – La Source Beer Company
(Sour – Fruited)
Couleur rouge foncée. Cerises acides au nez. Elles sont enrobées façon Bourbon américain, avec ce côté boisé très subtil. La bouche est acidulée, aigrelette et c’est fort agréable. Les cerises acides sont dominantes et tiennent bien en bouche. Quelques nuances de vanille. Finale sèche mais fruitée. Vraiment très sympathique et raffinée comme Sour.
A-
Borealis – Norm Brewing
(IPA – Double New England)
Couleur ambrée claire. Le nez est très floral avec des senteurs marquées de rose. Quelques touches également de pamplemousse et de pêche douce sont perceptibles. La bouche est florale. Très florale. On retrouve des saveurs agréables de fleurs sur une base de pêche blanche douce. Vers vraiment très agréable et surtout facile à boire. L’amertume est présente mais elle est diffuse et se ressent en arrière-plan tout au long de la dégustation sans pour autant être trop intrusive. Une très belle dégustation pour une bière délicate.
A-
Bête Noire – La Source Beer Company
(Sour – Oud Bruin)
Les odeurs olfactives tirent sur l’aigrelet, le tannique mais aussi sur les fruits noirs et force est d’admettre que l’ensemble est plus que satisfaisant. La bouche rappelle la fermentation en foudres de chêne. Mais pas seulement, l’acidité un peu vineuse est enrobée et la maturation amène une rondeur fort appréciable. L’acidité n’est en effet pas omniprésente. Fruits noirs. Touches de liqueur légères. Complexité et équilibré. Vraiment une très bonne Oud Bruin.
A
Iris & Roseau – En Stoemelings
(Sour – Lambic Blend)
Pommes légères au nez. Acidité vineuse et boisée façon Lambic. Les effluves sont extrêmement agréables. Dès l’entrée en bouche, on est sur une attaque acidulée et boisée. Un côté vineux et acide est également perceptible dans le palais comme dans tout bon Lambic. On sent néanmoins l’ajout de sucre et de douceur dans la finale. Un compromis sympa. Et facilement compréhensible vu le blend opéré entre une Triple et un Lambic jeune. L’équilibre reste de haute volée. La maturation pendant trois années en fûts par le célèbre Tilquin offre au breuvage une complexité que bon nombre de Sours aimeraient s’enorgueillir. Et si le côté Triple du mélange n’arrive pas vraiment à se mettre en avant, le produit final n’en reste pas moins réussi.
A-
Apple Bramble Cinnamon Cobbler – Vault City Brewing
(Sour – Double Pastry)
Les arômes sont charmeurs. Le dessert est inévitable. On est sur de la pomme sucrée et confite. La bouche mise également sur les saveurs précitées. Pomme de dessert avec relents de cannelle. L’ensemble fonctionne agréablement bien. Le côté enrobé du désert à la pomme se marie parfaitement avec la touche acidulée qui vient donner de la gouleyance à la finale. On est sur une bouche pleine avec beaucoup de saveurs mais qui présente une gouleyance de haute volée.
A-
What I Drink 