Hill Vanilla Strawberry Truffle – Southern Grist Brewing Company

(Sour – Pastry)

Couleur étrangement orange foncée. Les truffes à la saveur vanille-fraise sont par contre bien là au nez. On est sur du dessert. Ce qui sonne assez particulier en bouche puisqu’on a de l’acidité et, en même temps des saveurs typiquement crémeuses de vanille et de chocolat. Le tout passe pourtant très facilement. On est clairement dans une Sour mais avec des goûts intéressants car inhabituels. Finalement, dans cette dégustation de qualité, reste un bémol à placer, soit lorsque la bière vient titiller le palais et où on pourra à cet égard regretter un petit manque de relief. Heureusement, le chocolat des truffes (qui met du temps avant d’arriver) vient racler l’arrière bouche avec cette impression de sucre crémeux sur une finale acide.

B+

Hill Double Fruited Vanilla Passion Fruit – Southern Grist Brewing Company)

(Sour – Pastry)

Nez intéressant où pointe bien évidemment le fruit de la passion mais pas que. On est plutôt sur un mix de saveur entre le maracuja, la vanille et le lactose. L’ensemble fait furieusement penser à un dessert, ou plus exactement à une tarte aux fruits. On poursuit sur la même lignée avec une bouche plus onctueuse et plus souple que les autres Sour du même genre. Si l’acidité du fruit de la passion est bien évidemment présente, elle n’est pas excessive. L’ajout de vanille donne en effet une bouche assez soyeuse. L’ensemble est harmonieux (même si pour une Double Fruited, on aurait tout de même préféré plus de fruits) et la bière est surtout très drinkable.

B

Hill Pineapple Blueberry Raspberry Parfait – Southern Grist Brewing Company

(Sour – Pastry)

Couleur rubis. Nez fort de dessert. Le lactose est là avec la vanille et on ne peut clairement pas les ignorer au nez. Le granola et le parfait se perçoivent également dans les effluves nombreuses et aromatiques de cette bière. En bouche, c’est un peu différent. On est sur de la purée de framboise et de myrtilles. Essentiellement. L’ananas est mis en retrait tout au autant que les crackers et autres biscuits vantés. Reste une légère touche de cannelle et de vanille en arrière-bouche. Finale légère avec reflux de framboise fraîche. Fort filtrée. On est sur quelque chose d’assez léger et de doux alors qu’au vu des promesses vantées par les brasseurs, on s’attendait à une véritable explosion de goûts en bouche. Au final, on a une (bonne) Sour fruitée alors qu’on était en droit d’attendre un Pastry dopé aux saveurs…

B